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[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
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5 P+ D. p' `. U' s4 t3 ?6 m" B9 }. r做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。
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昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。2 R3 V2 g3 r2 ?/ F" g" O
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************** 黑芝麻汤圆 ***************3 l5 t+ I6 {  q) V! J7 d
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, u* Q* ^; b* z材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);+ t2 G( r: {" {4 Z) P- A

6 u; k% ~" g) x  ?7 j      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜+ F1 C: C, K4 x1 g( E2 v

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做法:! B' X1 H% s- O* y" A
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1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度3 X: J# {1 i7 y% R1 c" |
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  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
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3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球! e/ Q  @+ n9 ]0 a( }1 S) Y0 P: w
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4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆+ x5 h0 j1 B9 E: T

, s; o6 y. v+ h9 W0 Z1 n+ M5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可8 u/ l# M6 b. @
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8 _/ L2 y4 U2 a$ F备注:
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0 j* J+ [8 x- D1、馅中还可加入花生碎、糖桂花8 B* _9 X+ E. v( I$ p1 D

0 O( M- j8 p+ n% m2 q6 K2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
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关于包汤圆,再多罗嗦几句:  ^  L7 \) J- ^6 q) s" y
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1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓  o5 u( p5 k3 [/ I6 i
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、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中7 }2 x3 v$ P! u2 ^, h. k* y1 c8 K
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3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料+ O' h. x/ @$ O3 i% J

5 T- U& D8 e& `/ p  e( U, r4 ^" v9 u4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
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. i0 Q2 {' Q6 q1 s+ B: w' ~5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑1 f/ G, O% }9 H
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鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层

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发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
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