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[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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0 p: R; E, r1 c8 ]7 m自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。% d) ?) E/ x1 U4 C2 }  M

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做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。1 T# x4 \3 j3 u: J" D3 M
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昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。
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************** 黑芝麻汤圆 ***************. }$ H3 }2 E3 g0 M- V

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材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);
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      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜0 G, W, [  A, k" C. K: x

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+ ~- _/ s) `6 {) r做法:
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1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度; T$ j7 D* m( Y3 A) u
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  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
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6 M* x* J% c0 e* `% i3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
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0 ~8 V8 e  t1 i; L4 D8 r4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆
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5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可
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" Q, n/ H" j, Y6 p, Y备注:
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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: K# q) [& Y6 T% w" m' I2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的/ a' W- k* ]6 N% o0 m6 U. i; p

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关于包汤圆,再多罗嗦几句:7 C+ z& P3 y# O# @
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1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓  L7 Z/ L$ S) D; x& `

* q3 Q! t: l( D- L- l、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中) A, [8 J% |3 n2 \

( _- U1 e( Z6 Y" v3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
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" _& r' p$ K$ S4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性" A' T! U. @% f2 Z2 c6 f' W/ o

, j7 l! _+ O) E4 l5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
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鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层
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理袁律师事务所
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发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
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