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[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。0 t1 E" k# T" G

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3 O5 A1 f7 `. |- s. ~5 j& H2 u7 t后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
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, u1 m5 ?" O/ {1 y1 ?做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。$ ~" N7 K0 \: M6 a3 v% o5 i1 V* ~. X
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  ^' P) p4 v8 g昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。9 t7 j5 y. ~% y2 W7 Q
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  ?" ?  s0 S/ f( `1 @; l1 A) a************** 黑芝麻汤圆 ***************% A0 U( [& x- t4 N. Q" S- r
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6 k' L2 h+ _. Q+ l/ A5 U材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);. s1 l9 d* Z7 x8 x& F

# |  l/ g( S' j- j2 G      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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8 h" U7 }9 y3 J' _5 c+ d做法:- J/ y+ W$ N$ a4 U  Z

" Z' `# b1 G2 U. w# @1、温水加入糯米粉中和成面团
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1 m+ j* ?2 x+ D4 X2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
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  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
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% b7 n6 c+ Y& X8 I3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球2 F! m0 t7 K; }- R* }. ]/ i7 ^# O

; \- b. N7 g3 |( O1 b, R. F4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆2 w; o) S% t- x; b% W. j: {2 Z
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5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可' {7 R4 x& E: f6 g
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# E/ E4 N. C+ t  @! g" `备注:
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9 x$ I+ c& W, J1、馅中还可加入花生碎、糖桂花+ U' }+ r( l' h; H; d
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2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的; Z- J4 z( A0 \9 o
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关于包汤圆,再多罗嗦几句:
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% [# M* t; w: L+ z6 V1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉2 y# d' ]! R* q% M, u; `
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2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓
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: t) }$ u$ s: I9 q5 u- U7 }、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中) }' b( O7 p  W; b* m

, t' w3 w. \6 x) ~) i, u( H3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性9 `) \: n6 ^9 Y/ j! `

! ~" Y' ^5 _! W& `5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑" W9 x) t8 a7 y0 M

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发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
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