 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, u, U# L4 K6 E( ]1 U自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。" m% y5 I+ X! y$ A
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) N! }; r j, o! B后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。* F( A7 A5 ^ R( l2 j, s; ~1 |
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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/ Y5 {# D1 y( W! H, d% C6 g昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。3 o' v* k$ ]+ {2 W6 _
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. I' Z. y+ N6 K; g4 d************** 黑芝麻汤圆 ***************$ ~7 k; j0 |9 J, C5 G# L) s
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2 c" J1 M! S+ N材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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& A: I1 N/ A: K% t& s做法：+ R2 ?$ ]* C p7 w% f+ [0 ]
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1、温水加入糯米粉中和成面团7 G" v8 @: B' a b4 u9 ]. r
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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8 ^" m" W: C& J# a （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆5 P/ A5 A/ t1 P5 W
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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备注：. x' A. O4 c; u, \+ M- ^! F
}- P% E- K9 b7 e7 {1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的$ ~: k, H2 ` A1 S' d& t4 D
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% j5 b, [; V0 a; G$ d6 b关于包汤圆，再多罗嗦几句：1 K9 ~) A& t0 I3 j& A9 t
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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. ^7 `( ^4 c- E、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中) V9 W5 C% K% g; Z! H* j
% B: @. K9 i5 `8 \2 N; c0 j+ [3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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x8 T. h2 H7 m6 z! \1 w4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性3 I. T: i! L8 K; M4 S" B5 _( u5 C
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑1 o# ~7 }& S& k8 R( r- c
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
