 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
' _' W5 i' V3 B# Z6 T
5 P q4 W* q9 p7 e$ d! [自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
2 s& x+ B' x8 {! X# `1 J o, m3 [9 i# \6 d
$ ?8 B8 }7 W# [# M" r, X7 z' `) t, ?
; H1 c. Z6 D& U! o) @0 g
后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。0 N9 L: {1 g$ _ {& N7 g. F. H
6 Y. W, A: w. h+ S. Q$ u
: }- {. q5 c/ R6 I/ N! b B: E* R/ }9 l; D1 W i& E
做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。! j {" ?- c- J* Q
: G$ A' b$ H! v: o, X, ?7 s$ @) c 0 O0 t6 \; e& `4 ?' M! z* o
( M e5 m0 z! _昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。: z% s: O/ M) a* f
7 S& ~ A( D# l) h% j2 _
b( b$ h1 _/ x! I) `% \
' e1 p% v! b6 P" z, m# C" O
* v3 v' u$ b$ o, H6 R7 U
1 `! f- Q0 m; H8 ?, H************** 黑芝麻汤圆 ***************
1 F) v6 C, J$ T
. ~, Q" b, X4 @ n- S/ b2 t
& e- A0 W! X$ N# `! z' q: l; ^, A' w$ g
材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);
9 v! I6 ~2 ^) ]! a. U1 L+ f4 |+ P j/ ~+ C1 ^* Z/ j
黑芝麻酱、白糖、蜂蜜5 k- ] Z( [$ q" G! Y" G/ o9 _
' x Q' R5 p# {, Z& y
' A+ }" F" k: K" v/ i! ~# w% H0 x2 W( c3 f: x/ X
做法:1 G$ U, c' f7 c& b+ N
" j7 y% t$ V- H2 z4 w" Y- `1、温水加入糯米粉中和成面团
7 \2 [8 V, H) o( j h
* S; S8 m3 v- d9 |2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
$ [2 N9 J9 o& ?$ \: H3 j" q2 [1 L& C% J! M) }% v
(我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)" T. q( {; M+ q$ R
: s+ t8 D1 t$ m9 J% y# \* U5 K. q+ @3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
- U1 v+ s- ]' \8 M0 v7 |$ H" n$ H6 q k5 D; d+ o
4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆# R$ ?- n: w& J5 G7 |% |7 c. ^; C
$ X: w& x7 h' S$ Q) K
5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可
% ~3 }5 A: J! ?7 _( X
' J3 _7 T) G4 G% O. v ! w3 J2 ]3 Z& ?
# Z$ t1 [# Q/ s$ K0 R% A0 o! @2 J& g
! v0 A N7 s6 D# y3 ?
: T3 O8 H4 y* P1 O$ K
* q- D" ~/ i# z8 A7 {
( V0 G# G4 @+ F
' j3 t. h/ y/ r, A2 j4 t8 B+ \ 8 s: K& n( L* b8 f+ R
% v* a1 D0 W2 d4 L2 A
备注:
: G3 |- m6 u m1 q: C; R& h- A: }; Q: s7 W5 D0 N7 N
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
`+ p$ V m# N+ n' S, b' B$ n$ y+ N
( s8 h3 \- `5 G1 Q2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
# c4 H$ K2 C \/ G9 g
, @! z8 ~6 ]0 M) \* J. k7 _
3 ]( I' k4 `" d" A4 e+ I
/ S9 o* L/ L8 m& V$ }% p1 Q关于包汤圆,再多罗嗦几句:, l8 m' A5 E5 [2 b% ~- G- u. D( d
; C# v, B3 q8 l8 ]* h) \1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
+ o) W; [& m$ z o: k9 Y. u1 K, M; M5 j. X3 {9 ?2 V
2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓( ~6 K+ \; ]3 S( N! M- y1 u
. ^. A7 N- c' }- t4 _
、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中3 m6 v* [/ y8 j% u) N& K
3 U$ p+ `; R5 v+ o9 Y
3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料6 O6 W2 z3 R1 }
k3 s1 Y- q R' u$ D& s
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性) q, r' Q$ ^8 V! t$ [4 O) U+ S3 m
1 p( G) U8 n4 s2 q5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑) O5 e* R s8 u) N3 k
1 D% w6 _! f; ?$ U' M' P* D
+ W& g; h% W: }: d4 S( _
|
|