 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。9 O* W' o- u' j% K( q! Y% r/ ?
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******** 红烧排骨 ********
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材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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8 w" `: M" A3 t4 S$ V5 a9 K调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量( |! M: I' b* G$ i# J3 f
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做法:4 }) B" Y J1 {
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水! _ C: H+ \5 d$ N9 W& X
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出,控去水分 j2 n; ?- M" l0 C
% g& I* |# n7 N, G. M# i4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火- P1 h, h) v* ^2 ?; O3 l
+ t% e; s( @* T. p8 J% d7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时* \5 y: Z- X# D. p8 i" ]
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可0 X% ?2 \' ?# B2 E4 b
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备注:7 e6 ~+ I3 _, \& [) ]( g
" N( N) u! @% o1 j9 P1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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% B3 y& m+ X2 R2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚# {- E8 ~7 E1 ?
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