 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********: W( P g: q, h1 I" `: l
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根+ @* i; o" X& ?5 j# F
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量+ u' D/ F, K5 I3 C' K, v6 _8 Q
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( z: p8 N) q w, k# m% J做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水7 Q2 x; I9 c$ O
; A- H1 T8 k$ J; U, [8 K/ ?2、烧一锅水，水开后将排骨放入) O8 v3 Z) Z/ T* u9 @) J
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深* p$ `3 d, i- Q' u
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时1 l: E' q$ U, P& ]2 G; w3 ` o
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可2 f/ h8 N' k) ^0 n2 r
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# d! \( j7 r% f; \4 v+ M4 `5 e0 g备注：
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* E! X+ Q$ o! G; V1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚8 U1 m$ y$ o- v, k X* E$ }- w; j
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
