严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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& {, o7 ]9 D7 N* B7 R2 Y) Y- i$ K经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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0 d4 @* ~( s' J2 y& Q% N! P6 f0 s******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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7 p: R6 {, M% Q% z  j; @5 ?. t调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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做法：

, Z$ g& m3 F( u; g8 H3 q$ q9 s' Z1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

0 X$ f! d  S/ q/ f1 Y# _3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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. v; |' b0 \6 X" G4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

) g3 R" S' B6 P( t6 G0 ~( Z5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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; p" X9 z4 y6 \) |" J7、将已经上色的排骨移入砂锅中

. }' t& B9 l3 J. S7 U9 x/ n8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：

' P5 _8 |! u- }! b+ i) x: i1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

) Q* _$ T% O) J( n" {2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace