 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ s: \6 {6 ] } o0 N虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。* s% i/ C, b- o. F5 o* C! j
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。8 Q: j0 @9 K+ R
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: Z9 ~& ?9 X/ g******** 红烧排骨 ********1 V w4 u; G' L0 {0 n
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8 c' t) K: t6 I! X$ @7 C) @! d材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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9 c0 I; M, Q6 X# k8 z, o做法：# E7 {5 G! A% I. p
F2 ~: M7 _( k3 a1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水8 r( e! V: o% B& n% L/ j9 |
" z, d* E i' ?# r* T9 W2、烧一锅水，水开后将排骨放入5 ]: m! b6 `, X: d& v% @9 Y
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分& M8 N U- h# V* n5 X9 x
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中+ _1 n" ^9 R7 e
( f% C- t; i! Z: I8 Z5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深. L- x/ g2 A/ u- q8 _
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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! K# M, q" K) b8 ]2 m* P; d+ N8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时) k/ r$ C: B: a5 X
& A) }1 s1 r4 v& R+ k3 t9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可( Z4 Y2 n. r4 h
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备注：; ^: ]$ u& R. L5 a% h3 b
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加% _. ?, f( Y7 j! B2 v8 [4 }
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
