 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。- `5 M! ~+ c3 N3 M
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。& @: b2 c n9 p/ I: `' b) ]( R; r
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* ^& R7 L! {) p h# ~- O******** 红烧排骨 ********6 Q$ e5 @6 L) @) g% g5 m5 ?
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根) Z: ?- X0 W& ^* i. \
/ F1 e7 M" ? c# Y# U调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：: i8 w' n/ o" t; K% K+ p* b
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水0 u* M4 q' V6 \+ d# \
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入2 V' F4 w& o& c0 S/ V
, X3 A6 u: w; R, m3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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8 w6 b% l8 i! d5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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( |0 k2 w; O5 E; Q; s1 @* y7、将已经上色的排骨移入砂锅中% b" k, k% y& ]6 m w
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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0 p( {/ C; D9 V; E: e4 k/ r9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可1 C# |7 B {( _4 J% H
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备注：
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7 y1 _( q7 Q5 P, \% E6 g6 {1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加- \) z; R8 r! p$ O! E
( j/ Z; x6 W# \2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚- i1 b8 G4 R [2 p
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
