 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" G/ K) j+ I/ }; ~0 g虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。% s; p5 b) H1 \! _, |% F
. G* S6 G3 z; q: f2 S经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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# e/ q' Q: `) ^9 h******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量6 f* ~( o+ j' I' m- u7 y
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水) c5 B7 x) Q/ {: a) R' d! G3 D
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入# l E, Y Q7 [. k& A
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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. A* b" o% r5 i# B' M2 q5 z0 a$ Y a6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火0 ~% M' Z2 n6 A" k" Y+ ~4 [. F
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可# V. U4 A$ P9 u h5 ^5 d
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备注：8 J- N: U* W/ g( P `+ t% ^0 m
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加* S( M4 j8 j3 g l8 `
$ j1 U/ R; |& B( e, K u2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
