 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 a1 P) \9 {3 o% {/ [8 l虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。( A- m- Q5 k0 K1 `2 R. {2 Y1 r
) _, t% t1 f ~' ~- ^经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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$ M s$ v- f$ t" R7 J******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根% r! d F" ]6 Q# L8 L3 o
$ a$ O+ f! p7 G) N3 ^4 Q) v调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入9 M/ W. H0 T1 D2 h/ L7 c6 z
$ D# {% }7 F# S- D3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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( t4 v2 P+ W- G7 B: v, x( ?1 P4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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- Z: I# V% H7 J4 f" @0 M1 Q5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火. Y2 N% I# V9 T. l
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中5 e# y' a8 q& m0 e
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时8 Q8 b: b* L- i3 p* @# |# F
9 Q4 e6 F6 |, G( j$ e! J4 q9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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" j" P/ F( D o3 e q7 `+ o5 Z* J2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚+ q, l2 t! D' H
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
