【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************



# n% m( A& }1 S# E% G8 v) J材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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; R# o# }# a. e  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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( T* U6 J, a6 \* ?腌制：

( V, d! @/ b% f/ `5 L: O1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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6 @! W5 a$ |8 b! r2 p& G3 g: l3 {2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)


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+ ?) u) |1 x( f, e4 l) D3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉

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- W8 [7 g* G" O% T% M. |4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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% Y1 k# A* e: E; p& o5、上面压上石块
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3 T* t- F) |/ ?& ?6 B, M6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了

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0 c) @8 B9 J. O7 |; O************** 雪菜炖豆腐 *****************

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食材：

6 I7 N, ~( M/ L腌雪里蕻..................300克
; @! |6 _( q8 ]) E, D2 ^% d% A
( _/ S) O' @% x% Q' d/ }  a豆腐........................1块

海米.......................20克

+ g  O6 g, }3 a+ x* r姜........................1小块

葱.........................小段
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做法：

2 J4 C9 |( A% r3 [* Q7 A8 H1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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5 P, x: T) X& Y  i2 u2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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% [" X# ^' w( m! O1 C9 i* A1 R& U3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

- A7 ?# R8 G" x+ |) o1 P4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

) u- U! _: L1 C5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？