【雪菜炖豆腐】：30年，30天

get8686

# V. p2 M1 U7 e' E; u0 @
3 G8 j1 \2 d5 J# S. a* s

*************** 腌雪菜 *****************
+ q) Z. T6 w+ h) C3 w) N* A0 U

6 `9 R" o9 |4 u( a* Z" ]5 Y* w
材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
' u8 Z- @' P8 W9 l; p0 ^
! |' [( d7 _0 B; M- r8 Z; p2 S  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水



腌制：
5 N* R1 N+ Z  v
1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
$ X# f: m5 u/ w( A
9 P2 k/ }( a/ `. l% s2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
2 a6 s) _' \! F" r

- d, y  d% J# K$ d7 e* v
0 Y" `; p1 \: [5 r3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
) M+ I5 a+ W+ u/ o8 y

) ^5 a, r& `" N+ d
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
5 v8 P/ H7 q; H  X- J0 ]
7 p  L: ~7 I+ P3 s5、上面压上石块
: }. }; ?9 }2 j
6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
8 W6 P& J5 N4 }4 L6 P3 E$ i

: i% b. p, p3 Z6 y

. H4 ?0 H* f9 d$ q9 u( q
& f" i- T+ D  C) L0 }' ?腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
! y" R+ D# V! B1 T9 J

9 s7 Q9 |3 k( @+ F: M0 D, ^% q8 {) f8 d
: U8 o8 n$ F, W3 g8 K* p* l************** 雪菜炖豆腐 *****************

4 |% w7 E# }3 q! v( a, Z1 V; i
( h* h, ?; S* Z$ J3 [
6 B0 g  |' _, ^& K! Q$ ~食材：

5 X$ _* O' P! i; H; m& _0 Z# P腌雪里蕻..................300克

豆腐........................1块

海米.......................20克
6 I  W% a+ ~; Y9 f# v9 o
姜........................1小块

2 E' J. F$ C( a3 g% i* d葱.........................小段
4 E$ V' G5 b7 z6 Z0 N3 q7 c; V
9 B! y5 i4 [8 z9 Q

做法：
) \4 ]7 E* m# Z" e8 y- {. s
% F- Q8 H& a9 Z+ y1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
/ a* K' E- @" i$ C% \# O
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4 e5 I) U" E$ }+ z7 {  n4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

1 u1 |. x% R* l, N4 l9 k5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

  h  I' Y0 d  ]
0 a8 z! \5 O3 P! u3 Y( V( H. i

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？