【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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! h/ n8 r, M; E( \. n$ u/ s, p) E*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

2 I( p" b5 m" M% c- v0 ]  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水



腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)

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! [6 W- l' ?1 [3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉

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! g: q, m: t+ R- M* r( X& G* K4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

  n8 t# x9 P0 ]. I. y3 n5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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; b9 L& L( H/ v2 Z' b腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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8 s0 \+ x2 g# ^% l7 S************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：

- G( y* J: T8 K5 v! N腌雪里蕻..................300克

7 u/ Q& E5 {& V3 ^5 g1 x豆腐........................1块
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海米.......................20克

# x7 N" v8 l. t7 W2 s' U姜........................1小块

葱.........................小段

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  b8 P' _; E; Y( K% s做法：
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8 j# x, }! V# b4 P1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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  }$ O; Z$ D7 G1 W/ S3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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7 v4 Y) x# G* |: }" s  D5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？