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[菜谱] 【炖羊蝎子】冬日暖意

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-15 05:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物,奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系,再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子,更是让人不知所已。
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羊蝎子其实就是羊的背脊骨,因形状颇有些像蝎子,所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬,羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今,吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅,吃着羊蝎子,再涮些其他美味。使这个冬天,绝对不会冷。
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. l0 M5 G6 Y  u, e& _6 B羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物,吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上,吃完肉啃骨头,最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的,实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法,吃的就是一个“爽”。6 ?* w7 e& x: ]! b+ f% O$ n7 n

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新发现一家清真肉店,牛羊肉都很地道。买羊蝎子时,老板告诉我,他们炖羊蝎子只用最简单的方法,最基本的调料,做出的味道是最地道的。这次,就用他的方法。
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**************** 炖羊蝎子 *****************+ H7 E- H4 v/ T# r& B* {4 q

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6 b6 e& J& z+ Q/ t' y. \  ?% w材料:
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+ r( M8 ?) y+ q! l, F羊蝎子................2斤
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6 l5 z( \8 n7 ~4 a5 `大葱..................1根  {: Y' R3 q- k4 C+ m
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姜....................1块
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4 e/ n; K3 M3 D1 A1 y, j9 d; p) ]. n大料..................3、4粒
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干红辣椒..............约10根
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- C/ c; }% \( U/ H酱油、料酒、盐........适量
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* o4 U, O. b# @# V香菜..................适量0 A& t" q* q& R

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6 v) D3 y9 y7 B+ x5 q2 Q除了干红辣椒是自己加的,其他材料就是店家介绍的所有调料了,炖出简单纯粹的味道。& G/ A* {" Y1 B$ K

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做法:: Z( }  t, L1 P* x/ t
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1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净
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) h1 X  F* u% f2 d+ N6 r6 v3 x1 x0 A2、葱切段,姜切片
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3、羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清0 |; V5 x$ r7 s% N) I$ E' ^( m

1 P& x# O+ N; i" Q  h% R* J4、加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时
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5、炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜
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) c& ~1 m* n% R# t8 s做法非常简单,味道却非常醇厚7 F; d" n0 _8 Y+ k+ I4 x
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2.jpg ! R5 v/ X0 m5 a8 m4 [* h- G

% U# y. s  r; H3 O! k, n- E备注:
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1、这种做法没有事先焯水去血水的过程,成品完全不受影响,没有丝毫的腥味异味
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- b5 ^- y2 W" @: m  b' a2、有些人喜欢清炖,那就去掉酱油、红辣椒,盐要多放些了  X5 w' e' O1 N6 O+ m/ r8 D
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的,完全可以不要哦% F- J% N2 u& j" m
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4、如果喜欢,可以加自己喜欢的各种香料3 Z) @; J# O& U+ Z' O0 J; O2 _! x
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5、同时炖些萝卜、白菜,味道超好;剩下的汤还可煮面
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 22:40 | 显示全部楼层
啊呀呀呀呀呀呀!!!" g3 J6 {8 Y2 G2 f* ]0 a
太美味啦!!!
( S0 r  J$ d  }+ D9 w0 W) H敢问楼主买羊蝎子得店得地址!!!
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:19 | 显示全部楼层
油腻死了,看着就倒胃口
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
流口水 。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-27 18:08 | 显示全部楼层
同求,羊蝎子的地址
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 13:57 | 显示全部楼层
求地址啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 16:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原材料哪卖的呀。。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 17:23 | 显示全部楼层
国内的转帖吗。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-28 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Costco, superstore 有卖,新鲜的
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-29 20:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个发帖人从来不说多余的话
大型搬家
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