 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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T4 ^; `; |3 T, d7 ~羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。, P7 c* O( U* E- ?4 I! }) J5 q [' d1 P
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羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。
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" O. Q6 O& {7 t羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。3 d; B1 U0 P$ g. s
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& Z! g3 y) h3 j m新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。
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8 G8 E! e/ x# G/ f1 X- Y**************** 炖羊蝎子 *****************
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材料：3 q& N: D2 P3 k, f* q$ L1 n% d
, l ^9 Y6 v; ^ ~3 O/ P羊蝎子................2斤6 T. y e; b0 j2 P
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大葱..................1根
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姜....................1块
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% w) Y3 M ?- o4 M, ~大料..................3、4粒6 v4 p5 I' E2 p* e' w, w$ G3 `
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干红辣椒..............约10根
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酱油、料酒、盐........适量
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香菜..................适量; U4 t, i& ]: e/ \# \' |2 X' |
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3 {1 _- T" F4 i$ \除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。; C3 h! a8 G0 [- I2 `
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0 s5 o0 b$ }+ [( ?, z0 N做法：1 b% W+ n" q( G; U
& o* \0 S5 v7 y4 x! E1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
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( R9 l" V2 S1 p% f$ E8 p6 c2、葱切段，姜切片
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3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
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4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
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+ i1 \+ M' v( S# _7 W7 x2 U/ y5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
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. }. a. ?) Y Q" r9 z8 y! H做法非常简单，味道却非常醇厚8 ^+ z/ |$ H( \2 M
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/ n* K6 [2 A2 I4 W+ {$ B( j1 ?备注：- t" g3 t. u& U; Z
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1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味
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2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了( x8 a. s6 M& K9 y, f
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料$ D0 {7 P' T9 i" V6 t$ j; O
6 j: m A0 I% u' K3 v; h- r" ^9 F5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面+ P$ s( N% b) ]* l
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狗仔卡
发表于 2011-12-15 05:03
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-16 22:40
