 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) A: s7 a5 o7 s9 g3 q. T羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。
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6 n* P7 Y' p4 R7 w# a8 i羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。
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/ `& S" o6 s( Y9 H' ?7 K+ m2 F1 W. }羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。4 {$ M7 ?! c6 r9 U6 @5 Y* B/ g
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新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。
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' m4 H3 m2 N, \; Q8 o2 S2 H+ j0 t**************** 炖羊蝎子 *****************
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材料：3 N3 r" q3 q3 {2 _
) N$ x4 y' a/ b2 n& f; ~# G! S0 s) G羊蝎子................2斤
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$ d- q; A! y. i' e& x7 e大葱..................1根
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: h% \! a; H* z/ `/ R! c* G姜....................1块5 {% F, ]0 p- M
8 p: o U0 p, X8 _大料..................3、4粒
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# R' z: m, Z0 X- R/ r干红辣椒..............约10根: L4 U' V3 }! _# b4 U, N
+ r6 C( [2 `! l6 m酱油、料酒、盐........适量3 m2 R Y: W" F
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香菜..................适量
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除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。) a3 f( g/ c: F, `7 ~$ @
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/ z0 ^8 `7 }; v9 g# ], Z做法：, Z% l1 z) F0 W! d
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1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净5 R6 j/ q5 ~4 F6 g2 V/ I, A
- ^8 T2 }8 y/ D4 q. S% a+ O2、葱切段，姜切片7 }! Q/ ^! l" h
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3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清5 }0 i; y/ y8 X- \( g
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4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
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3 o, P( X: I' L( u* S! c* \5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
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做法非常简单，味道却非常醇厚- W, }( Z$ r1 M! L! ?/ Y$ h% r# }2 F! R& Z
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4 r" C: m5 D& X$ S9 h& A备注：
+ F5 y1 X1 x, X. L8 J+ o* i
. H" ?: o) t0 P& p. c$ V1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味5 g) @. }- W3 G+ R ], x* G
; P) ^5 [9 s1 x x/ |( A& |4 V) l! S2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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( n" `6 u$ @* s0 X4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料$ _9 b7 \7 a- @- o! Y
$ C; I/ L( a/ ?( m- ?. ]7 j* Q5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面
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狗仔卡
发表于 2011-12-15 05:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-16 22:40
