 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】
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4 V+ d! i2 H3 G5 \' J1 X 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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* Z4 \- w$ p. | 做法：
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' v" P- P3 n( S/ o 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 : U9 o& |. i5 ~
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 ) e% ]8 r: w. u8 W
1 J+ g1 M0 h$ ~3 r" E* r- F 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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. i$ r7 W* W2 n# o9 y 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 ! O& k0 `( t8 _# N: F" r4 U( v
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 ) I1 z6 P) W) z5 T
" d, ]9 o" k3 k* M6 S: X% A 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
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小贴示： , g+ D% H6 ^. }* e
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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+ \* Q0 e/ @ _ 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
