 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 6 {1 w5 g7 p k! n
. Z* a$ |8 h1 Z% ~! w8 y 【不苦的苦瓜】 " x9 D$ C$ h* ~& E9 V- S6 {1 _1 z7 g F
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 ! w7 [- a" L0 m% [
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做法： . E0 v' h/ L. @* h: a
0 E- A% d9 N6 g$ ~2 ~6 m" ^5 h+ T 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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5 R1 d7 {( X' E+ P5 g* L9 O 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 9 y3 E" O Y( A2 x) R* `8 }' n
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 u/ H# ?0 E1 F8 m. `( |' m% \
) W1 R) E4 q t. ~( S0 S) G: g 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 2 o# i) \) h" c/ F
6 O$ |- c; d7 K/ i7 g! [ 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 , b, f: u- r% C. y% c1 u8 C2 h. p
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小贴示： " t" N: F6 l. ?' |# d5 d1 |7 b7 U
7 i1 I# V) @: [$ I 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 " E$ ^9 c. W6 R6 v- O
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。2 M" Z, ^* t7 [
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
