 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 - P/ r: B- @6 M! n. V1 T1 K
! K4 }3 }* B8 B1 N- a5 H 【不苦的苦瓜】 , j2 |; t. X U& S0 p; T
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原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 / q9 S; ]6 j- x! N
2 i, `+ ^ o7 M: s2 p* B8 z2 ?' @/ O 做法:
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1 D' ]5 V/ Y; R% a3 n: O [+ h' k 1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 ' r$ ]* H% s6 M( {. Y5 ]
! u5 m. k k' V5 r: S* n+ D! j 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。 ! j: Q) ?& @6 E
3 ^+ p1 X4 F: N' t( s" X 3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。 % h2 |' r% p4 r& `( `! {5 l
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4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。
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6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 " e2 W8 H) n- x$ r: K
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小贴示:
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; Y& |8 ?% c1 Q f/ N' ?! c8 ?2 B, | 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。 * n: {+ D! G1 C& l# {/ X, _1 e
0 W% r8 S( A$ o* j 这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。 u3 s. z% t3 Y+ ], z2 B! k! X
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