坛子肉

cruise_huang

【菜名】 坛子肉
【所属菜系】 鲁菜
. E* Z5 N% e* U# ]. f% P% A' n【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
/ h3 n- W7 y# g: c* g  b' _8 [【原料】
' }  v0 j: e8 O3 A猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
【制作过程】
. h! P& B2 ~# P, o6 |5 H6 S: f将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。