响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
. J: A$ M: b- @6 s+ F
　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

2 Z2 }+ P; N0 r6 W4 I6 h& P( p& U　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

4 K  B! w/ n; P* a/ X" x1 f　　做法：
- }# j6 N6 {$ m
　　准备：
6 M/ s7 |  Q6 e6 a5 m& U
& Q7 p* p/ `9 Z* o4 Z7 U　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
  a! A& M2 h" W1 A$ B) F" ~
) d2 B1 }% ^4 d4 k　　做法：
7 V' U  Q6 ?& T8 @  |5 x
. g. Z% I2 a' t4 q% S5 t& P　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

( F* M, C( X1 Z3 ]' e1 Z6 e　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
8 J! u/ d* ]2 p9 b. f
+ N/ v# A- J: a; b　　Tips：
& I( l# W8 u4 y1 n$ v9 J4 A% l
& X; E6 g5 p% E% U% I/ }3 Q& [$ R　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
# \# L* F9 B2 G" L: n2 q
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：

' r" B, ]3 K; u/ i( ~　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。