响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

. |4 h0 j7 p4 a/ G5 r　　做法：
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　　准备：
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) q8 B$ f. p9 o, m; J　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

, i" m  `9 ^, H" r4 S: D! W　　做法：

! i! e* E$ u. h! R, }+ X　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

5 x( o- r- p  i- A& ^0 A　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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* r% a/ P( S, h　　Tips：
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( C- V# y/ ~. G) P　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

0 ~# u+ o( l# ^/ p5 }7 y　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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$ O( o- z; a" j" Z+ b　　特色：

4 \6 v$ E( ~: s0 V1 L" A　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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