响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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4 v8 n5 T2 m7 G　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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0 ?( ^  F! P7 @9 y' r　　做法：
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　　准备：

* j' _3 _* Y( E+ j& t　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

0 U8 Q3 s' |- X  D/ v　　做法：

/ }9 ?7 n+ r  H9 n　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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: o% I4 c+ ~9 R* N1 }( E! o: s　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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" N+ }3 I' R+ `4 `$ h4 @　　Tips：
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7 Z' B0 `& s) S$ {) a2 F　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

, I' |+ Q9 D. s# l' I　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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, B: M, @7 h# ]$ G" G　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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