响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

- Z* O9 w4 o# F. y- T* T, J2 \　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
. @& n: E7 M" B& u; r! E
　　做法：
/ B3 a3 {. b1 z$ k9 B0 o5 C0 r: i
) d" y, T5 Q( K! V　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
" u. I  Z6 M* V8 L
% v& A: O: p( J( v( z5 Y* o　　做法：
3 k7 b1 W0 D5 b+ F) }
　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
" g2 a. h, ?+ ^7 F( z
5 ^% n, [* P0 c% g, s0 z4 N8 o4 `; v　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

5 q5 H* x  {  j" b1 |6 d1 o* ^　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
# V; i8 [8 ^* a- o; |
  B0 V; u+ S! r% Y& i6 x- F( B# ]" l" U; S　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

; D$ B) y2 ~0 `4 u2 Q! r- H　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
0 z& N% j2 |! w9 x. ]* b* [2 p
　　特色：
& s2 ]5 E5 a- \, P/ f+ O
  T+ f; z& K- T7 o　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。