埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3461|回复: 31

一步一步教你做草莓蛋糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
学做蛋糕绝对不能急躁。。。。在开始制作蛋糕前,请耐心看看我以下的建议:2 `' H; v: |; Y' k4 U2 {: u
; t6 @( N2 `+ v5 \" f; `
1)准备好用具(eg.容器,秤。。)3 j& }7 u# j8 a) }  e4 c' N

( c) l/ z6 y8 s( b2)把模具准备好,擦干净,铺上baking paper。如果不想用baking paper,可以涂上一层薄薄的奶油,撒上高筋面粉,然后把模具反过来拍拍几下,把多余的粉拍出来。
$ ^+ u( A% B; |+ k; t, C* ]
2 U; a2 h/ S) |$ [% z, n3)把材料准备好。如果没有做蛋糕的经验,请尽量照着指示去做,不要随意更换材料) p( S' }' o& K6 R
3 b- t) ]! G" U- d
4)正确的计量材料,不能随意地更换材料的量: X4 U; }( `0 _4 V0 w
0 ?: Q) `! n# }8 i
5)请把这个帖子看完,才开始做
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:27 | 显示全部楼层
好了,现在开始介绍做蛋糕体的材料:
; Z3 C5 t4 `0 b3 _3 |
% H$ G/ T% D: X9 b; p5 P. |' G0 N4 S8 f
全蛋 4个(中型)! F: Q% ]: `# \, W1 `. \7 }! e* f' `

6 C) |$ A( Y3 Z% D4 Y砂糖 caster sugar100克+ d+ h- a& Q9 O4 d& N) ]3 K
; J6 g6 x; b# J5 q  K% l6 k
低筋面粉 cake flour/low gluten flour 105克, R; g: n5 ]& |/ N

) d) k% r6 q: b! {( N" `5 e无盐奶油 unsalted butter 20克 + 鲜奶 fresh milk 30克0 k" B( p; [9 m2 @# m, p! Z$ k
2 S# @* g# F2 @( ]/ B, N
香草精 vanilla essence几滴' [3 x7 M5 ]' v0 c/ f
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:29 | 显示全部楼层
酒糖浆的做法 : 开水100克 + 砂糖 50克,搅至砂糖溶化为止,再加上1大匙(tablespoon) rum 酒
5 h: \( m# b* F4 A+ u+ T$ l2 n6 n$ l/ g/ s+ ~# R$ X
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
装饰的材料: (在这一项,大家可以随意使用喜爱的装饰品)4 d+ f% k9 O6 t% }; D6 n

+ X# q$ {+ n& W1 A! M, m6 f0 b+ v+ S& [/ x
我用的是:: C9 O% e6 [* W  P" u3 T5 A+ n

2 X. C+ @. _7 s$ V7 }) K: D草莓 30粒左右9 v2 i" I: q& Z7 y( H
2 ~& V' w/ W$ [- y* S! }2 ?
鲜奶油 fresh cream 450ml
, k6 P9 ?9 w3 q  Y  n0 {- M. t- C
" ]0 n5 m5 v1 K' W' k8 V, m) p, y砂糖 适量(依个人的喜好)3 U0 o1 Q6 l3 y0 U# I5 [
% A; q8 x8 q/ [
薄荷叶
  U) W* W- ^9 G, f- ]- g
# A: s' R9 V# X: M- c& iblackberry! h2 @' P, r8 v+ J0 i- ~- [

+ _( I5 n; ^8 I花生碎 适量 6 ]3 D: S4 ?+ W0 w9 A! h
2 Q5 E6 i+ l% K$ j+ @6 y
apricot果酱 1 大匙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:32 | 显示全部楼层
事前准备:
2 X: p; A+ b5 C, x7 ^
1 _  d: U, z7 ^) V4 @% B8 u% u0 v( I, J0 B, J
1)准备好模具(放上baking paper)! O, B5 W- {! |
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:33 | 显示全部楼层
2)低筋面粉 过筛2次
0 Z) m% l" {' C$ X! ]& |7 R
6 e! B3 }* l  p9 Z3)蛋放至室温& H) {# V5 r/ E9 S0 }* ~2 B$ T

: T6 f& u8 y1 m4)把其余的材料都称好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海绵蛋糕的步骤:+ L" ]  P  f: a1 |

# ^& r$ C$ Y. i) j
# d) o! W7 g- P1)把鸡蛋放进一个较大的容器里,然后把肮脏的东西(附在蛋里面的)取出
& x) A+ Q1 _1 }" v1 T
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:34 | 显示全部楼层
2)把鸡蛋打散然后加入1/3的砂糖继续打发(约1分钟),这时要用70度的热水隔着打发,再加入剩余的砂糖(还要再分2次加入)) j1 w5 d7 M8 }1 s2 y$ e
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
3)打到这个程度时(就是拿起打蛋器时,蛋浆会慢慢流落成堆积)就把热水拿开( q; v$ z% g7 p( [0 d- M
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
4)继续打发,直到拿起打蛋器时,蛋浆可以写成字,而且痕迹不会消失(整个打蛋过程,我用了15-20分钟,手打的)。把烤箱预热 180度
+ x% o4 q  t' `8 f9 w$ @6 `# W+ J; S
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:39 | 显示全部楼层
5)把过筛的面粉均匀地分两次倒入蛋浆中,每次都要搅拌到见不到面粉就停(*一定用橡皮刮刀来搅拌,要‘轻轻翻搅’)7 e/ X4 j. j* L* @! X. @$ [. T
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:41 | 显示全部楼层
6)把无盐奶油和鲜奶放进同一个容器里,然后用微波炉溶解至60度左右(手指会感觉有点烫); d4 \5 |, W% X( h0 T9 H
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
7)把(6)慢慢均匀的倒进面糊里,然后轻轻地翻搅。最后再加入香草精,也是轻轻的翻搅几下。然后就到入模具里,烤25-30分钟,烤箱中格,180度
/ s. r. C' \3 [5 t
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8)25分钟后(在这25分钟内最好不要打开烤箱,不然蛋糕会塌),用木签/木筷子插入蛋糕中央,不粘面湖就表示ok,如果沾上材料就要继续烤(大概每5分钟就检查看看,)
/ B* _" w- [4 T) ]7 ?( p7 w) R  F6 x
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:44 | 显示全部楼层
9)把蛋糕由模具里取出,撕开旁边的baking paper,然后放在架上冷却(大概30-45分钟)- K" Z9 D, q' J, M9 [. {6 Y" V
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:45 | 显示全部楼层
海绵蛋糕已经完成,现在可以开始准备装饰要用的材料了" x/ u2 j7 y5 y0 [* _
( a" Z6 [* D, X/ I
1)挑出几粒形状比较漂亮和小的草莓当外面的装饰用。把其余的草莓切蒂切半,如果太大的草莓可以切成3片0 ]2 ]3 J1 g8 B# q2 o! X
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
2)把比较小和漂亮的薄荷叶挑出,备用$ y5 C# z; l" j* [+ J$ ~% [

% s& K1 B" |& c. w3 |6 r: M+ n! F3)把apricot果酱加入几滴热水,搅开
. y) |1 q9 ]# j7 U8 x3 p7 P1 u0 y3 D& W
4) 鲜奶油加适量的砂糖隔冰水打发至7分发(打蛋器拿起时,鲜奶油会留下痕迹)( O% B2 n5 z' s0 @/ h8 ?( S
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:47 | 显示全部楼层
当蛋糕完全冷却后,装饰的工作就可以开始了。。。。。 , y) G9 S7 {7 T
1)先把蛋糕横切5片(如果切不了5片,可以切成2,3或4片),最上面的那层蛋糕片拿掉(有横条纹的不用)
0 A7 @" a$ }* z$ o( k
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:48 | 显示全部楼层
2)现在蛋糕最底层的那一片开始。用酒糖浆刷刷表面。2 o3 N+ f% }+ I' l* _3 h/ Y! t
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
3)然后涂上一层薄薄的鲜奶油+ u7 l4 v, o6 D8 }. {1 e, h8 A1 C
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:49 | 显示全部楼层
4)放上切半的草莓" W# J$ ~0 P% K7 C) M
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
5)在涂上一层鲜奶油,把有隙缝的地方填好0 X$ j) s! L. G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
6)把第2片蛋糕片涂上酒糖浆。把涂有酒糖浆的面朝下叠放在(5)上,然后在表面在涂上一层酒糖浆。
9 r- K) y7 n) u% a! @; T5 L
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:52 | 显示全部楼层
7)重复步骤3,4,5,6,直到最后一片蛋糕片为止。最后一片的蛋糕片朝上的表面不用涂上酒糖浆' t$ F5 I% @  A: J
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8)把整个蛋糕均匀地涂上鲜奶油(我认为最难的一个步骤),然后放进冷藏库15分钟 ;apricot果酱的用处是---用果酱把装饰在蛋糕面的水果刷一刷,水果看起来更闪亮,而且水果蛋糕冷藏时,水果不会变干
2 I- Y$ o+ j5 {0 O
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:53 | 显示全部楼层
接下来大家就可以自由发挥了~~~~0 p+ \$ K& h8 b( q! W

: U0 W2 j$ R, {+ W4 ~& ~5 G有几点要注意的:1 n6 N# B1 D  F3 L0 ^. ]" X
( s8 G! U% _3 z
1 绿橄榄叶可以用猕猴桃代替成为名副其实的水果蛋糕  }6 N" K) B" W( g' w0 L5 d& E

+ y( U5 O1 w9 L" @3 z; k1 m" K+ V2 每次涂抹奶油时不能够太多,非常薄的一层就够了。。。否则吃起来会非常腻
" V& d- D4 c2 _0 X4 [) M7 t3 T8 m7 D1 W+ T( P" s6 X; W1 \
3 基本做法是这样的,有些原料国内没有卖的,可以参考其他的东西代替,没有那么死板6 z  |. R; P5 l6 w, f/ X2 }' m# s
; I8 C6 ?; u& Q" J! F* l
4 偶作这个蛋糕试验了很多次。。。。。。前几次都不成功样子非常难看,希望大家要有耐心,$ S9 Y% }3 h1 j# M2 F8 h, ~
  熟能生巧嘛!!!!!!!!!!!!哈哈哈哈哈哈
5 t4 Z. p! Q1 |6 _* M) m. h8 p
  ^! v, P- I$ r' o5 最后祝大家成功!!!!胃口好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:54 | 显示全部楼层
。。。。完成图。。。。. B: J) B9 l: J0 S8 t
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:55 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:55 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-31 19:48 , Processed in 0.166749 second(s), 9 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表