猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可
8 Q0 c& \; q. n  c& }" c0 i6 P
效果图

cruise_huang

2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅

7 J( S1 h; [* s% L3 z4 F& w做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。

  ^8 g, U( U1 a, v, R% _) H' ^放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
+ g2 e9 M) g5 ]( Y, Z1 E0 ?( Y+ X+ O放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
( T+ a7 h5 h; R+ s然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
1 ]0 `- N- m% V5 x5 {加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK

. S7 c& s( J5 z6 N8 h- p3 \/ u