炒韭菜有什么技巧吗？

人行明镜中

很容易就炒烂了，不好吃，但是也不能生的时候就出锅吧。

天上明珠

火要大，要快

人行明镜中

火要大，要快
天上明珠 发表于 2011-12-3 21:30

7 r1 _  ]+ [. b" \6 t+ M 也不知道咱这个炉子能不能行。

天上明珠

家里一般不行

健康营养站

饭店的炉子,煤气炉较好.

willl

老倒进屯

韭菜壮阳，好！

edithyang

大厨认为，韭菜大火炒8秒即可。

人行明镜中

家里一般不行
' z2 b! D3 g* s9 T& A% e天上明珠 发表于 2011-12-3 21:49

看来将来有一天得下定决心，象有位MM那样换炉子。

人行明镜中

饭店的炉子,煤气炉较好.
健康营养站 发表于 2011-12-3 22:19

看来只能上饭店吃这个菜了。

人行明镜中

, L8 ?& `3 Y  u3 s" ?0 [willl 发表于 2011-12-3 23:03

- N: _5 V) D$ j0 {

人行明镜中

韭菜壮阳，好！
老倒进屯 发表于 2011-12-4 08:17

Really?只知道高纤维可以加快新陈代谢。

人行明镜中

大厨认为，韭菜大火炒8秒即可。
3 d( P& d1 r# F/ D6 J, M- Yedithyang 发表于 2011-12-4 13:00

哪儿找大火？！

frankzzz

韭菜最好别炒.

天上明珠

为什么？

人行明镜中

韭菜最好别炒.
frankzzz 发表于 2011-12-4 21:04

做馅儿，包起来太费时间了。

Rainbowjj

还好吧，你怎么炒？单炒？我是先把菜切细细，然后加点点盐用筷子搅下,把水份逼出一点,再加鸡蛋拌进去,然后大火炒,这样菜被鸡蛋包住,水份也不容易流失,炒出来香香,好吃.....就像做饺子馅一样的做法用来炒~~~不晓得我说的可明了?

人行明镜中

Rainbowjj 发表于 2011-12-8 13:56
还好吧，你怎么炒？单炒？我是先把菜切细细，然后加点点盐用筷子搅下,把水份逼出一点,再加鸡蛋拌进去,然后大 ...

我有时也这样炒，但是更喜欢单炒。看来短时间内是做不到了。

LucienSun

我只知道韭菜要咸才好吃，哈哈

人行明镜中

LucienSun 发表于 2011-12-9 18:32
我只知道韭菜要咸才好吃，哈哈

3 }: N; @1 m1 f: o' W你说的和我的体会是一样的。

summer_tina

火候很重要，我感觉。火太大了，也不行。盐别放的太早，否则出水多。
千万不能盖锅盖。个人经验，热锅凉油之后，把火调到6-7之间，就是比中等高一点。
$ T* }( F) o# y$ t. I  I5 ~8 t勤翻炒，快出锅。

多洛洛-JE

韭菜配什么炒比较好吃？

常想念

多洛洛-JE 发表于 2011-12-15 12:45
+ s3 R+ z; \/ ~( A( Y6 M韭菜配什么炒比较好吃？

. H0 i5 K$ g3 h; R韭菜配豆芽或者韭菜蛋花湯

人行明镜中

summer_tina 发表于 2011-12-13 18:24
$ l6 M& T* Y  v* o0 v火候很重要，我感觉。火太大了，也不行。盐别放的太早，否则出水多。
千万不能盖锅盖。个人经验，热锅凉油 ...

) B) ?* K! M, H下次试试。

人行明镜中

多洛洛-JE 发表于 2011-12-15 12:45
5 a$ _" L' o" f: a: {# K韭菜配什么炒比较好吃？

1 y& o. D4 J7 R3 \1 g4 D7 Y& C5 O鸡蛋或香肠。

人行明镜中

常想念 发表于 2011-12-16 01:34
" z! p4 Z6 K% N+ s+ q. c: x. I韭菜配豆芽或者韭菜蛋花湯

% E% v' X' n3 f( |: e没做过，下次可以试试。

常想念

人行明镜中 发表于 2011-12-19 17:23
4 i9 M8 {* h* e; O7 G# [4 G1 e没做过，下次可以试试。

如果要做蛋花湯千萬不要放韭菜下去，要先把蛋花湯煮好也可放咸蛋如果你喜歡，韭菜放在湯碗𥚃然後等湯好滾倒進碗𥚃這樣韭菜就很甜。

常想念

Sorry!不知為何會有些數字在𥚃面應該是我打錯地

人行明镜中

常想念 发表于 2011-12-19 18:35
如果要做蛋花湯千萬不要放韭菜下去，要先把蛋花湯煮好也可放咸蛋如果你喜歡，韭菜放在湯碗&#153 ...

人行明镜中

常想念 发表于 2011-12-19 18:42
Sorry!不知為何會有些數字在𥚃面應該是我打錯地

. ?7 S" T! C% P! o1 r没关系，看懂了。