油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

& x9 `* g' r2 Y. L: n& N    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

* M' {0 {& O. w3 \! c    制作：
0 `$ F  [! A' Z* L  o
    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　

3 K) z. D3 f" N+ Y% N    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

    特点：脆松喷香。

( f: i* V: }1 t, [& U, z2 }    二、酱爆油条丁

    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

1 T% q; M) v! U  c  [    制作：
7 d- F9 k8 R# ]+ s
9 H) N" N  j* D    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。
9 E3 {; O1 i$ T7 X2 K, C
    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
- A  R/ x+ i8 }+ U: k% r, W
    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
0 z; F) f7 ]+ M# T6 z9 c) B
    特点：酱香醇美。
) A, A  M& W& {; I- u8 \
: R' P8 ^3 Z7 j4 Z: R5 g& j2 Z: O    三、鱼茸油条汤

    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
1 O& j; z9 Y& B. ]  t! v* r! G
    制作：

- v4 r$ _6 E! G% I9 j" l" T4 g3 `$ J    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
% w$ y+ Q. _8 W) ]
    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
' |+ |4 v0 O+ z: K7 P, U5 ~
* F7 C; s% H$ M, A    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
2 G) w1 p7 J4 F. E
; ^$ Z% G5 i' s    特点：鲜香爽口。
- h+ [& x0 E. N, F
* z& k" E. G( J) a. ?! |$ [    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）