油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉
9 q: s0 n/ r8 t
    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

    制作：

6 _1 n. `' g3 b' \$ w) V    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     
$ M9 A( b. q# \& s, z
$ {4 Z7 V: o9 G    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
' e- D9 @8 U& R) ~0 u* U; [2 m
- _/ K+ [$ B% j; ~- }- m4 }* [    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

    特点：脆松喷香。

( ]' p, I6 b, W1 X& I/ _( d    二、酱爆油条丁
7 s7 C- n$ {" D9 h. l
/ ]  n, e0 Y* P" F1 |    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

    制作：

( |! @) Y3 K; S0 k2 D+ q0 K    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。
2 ?' z& j8 H3 `; V+ D4 B! K0 z2 }
$ I0 A  y8 a4 z  J$ B/ G; p/ M" q  `    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。

# t8 O9 d- p$ t: }& O( R* V    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

    特点：酱香醇美。
% }2 v7 T/ |# O4 n( x
    三、鱼茸油条汤

; \' K3 _" K7 J( h% |* g    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

$ J* `0 k1 O  j9 ^* v5 ]: e9 i, C$ a    制作：
9 h* H# R$ @1 o: [
    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。

    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

8 u8 K/ O1 t! ]8 d    特点：鲜香爽口。
/ l8 V& N' p5 I# P/ j
) i( J" _3 R! S0 Z- s1 ~    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）