 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、炸油条塞肉 7 p3 ]8 M' [4 C/ G) o/ O. y2 P; j
& x9 `* g' r2 Y. L: n& N 原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。 6 {5 d7 ]( G$ V" L/ ]# \# `
* M' {0 {& O. w3 \! c 制作:
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1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。 + b/ N- ]6 b7 F% i) h2 R5 J
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2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。 8 Z8 [2 w8 I3 Q- _8 D& o3 v5 a* X
3 K) z. D3 f" N+ Y% N 3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 % n+ l8 D1 s# X) W& V. \
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特点:脆松喷香。; s. e2 m& z! A2 U
( f: i* V: }1 t, [& U, z2 } 二、酱爆油条丁 9 C6 C/ F5 M: y6 G; v2 X `
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原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。5 D( a/ y& L* _; r7 s
1 T% q; M) v! U c [ 制作:
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9 H) N" N j* D 1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。
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2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
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3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
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特点:酱香醇美。
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: R' P8 ^3 Z7 j4 Z: R5 g& j2 Z: O 三、鱼茸油条汤 8 ~! C) C$ v! Z" t% U
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原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。
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制作:# z6 V) U. i) U$ j5 h; s" S
- v4 r$ _6 E! G% I9 j" l" T4 g3 `$ J 1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。
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2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。
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* F7 C; s% H$ M, A 3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。
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; ^$ Z% G5 i' s 特点:鲜香爽口。
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* z& k" E. G( J) a. ?! |$ [ 提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完) |
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