美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
& X3 t. p6 i  U/ C9 b" e水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
: N. i8 L4 M& m" E: z2 Z白糖－－－－30克
3 u( V. G, L2 I7 @# \' g5 H糖浆 －－－1/2匙
) [* N+ p- }  V* y# {3 M水－－－－－70克
油酥
B.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
做法
水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
5 w2 f0 ]& X' r6 o1 \* L油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
+ y0 k; h7 h& J& b; s/ E! z
& j% w) X; |5 {3 ?0 O盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
+ S" Q6 J7 E% j擀平，重复再做一次
" r+ @0 h) r1 q( w" a2 ]卷起约两圈半
( L7 i8 }) `0 A. h' Z/ A把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
2 H& O/ J4 Z& v: u* G- U把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈