 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
1 {- M' u- {7 c5 A; j材料：! A4 R5 ?! k' D% k) M; a4 i
水皮5 Z* X( T4 C0 D+ w' e. ^
A.低筋面粉－－150克8 T" ~! V _, N. g7 J! `
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
; N" M0 }+ F# R7 m: I: z白糖－－－－30克
% s4 q" b' Y$ A' D, K糖浆 －－－1/2匙
; l0 a7 t$ o2 E; L) {; W水－－－－－70克; B% T. Y# h$ \! w5 M9 N
油酥! }: }3 t: J, v1 Q+ G
B.低筋面粉－－－－125克' z) a6 `7 A L8 e! @' V7 J/ U
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克. k9 ~- {6 j. A. b
馅料; y* r& |- H3 Q& T% E
C.红豆沙－－－500克: S7 ^* O, z6 S9 p7 y. P
咸蛋黄－－－9个
9 ?7 `) x1 z3 y. s0 l. ]做法
. q/ V# `+ b- ?7 F1 }水皮：
: f* Z+ E0 [) z2 m2 v将A所有材料混合搅拌揉成面团。- p0 I7 ?" I. Y6 m% P( T
油酥：% c$ v& k4 p" V1 N3 X! v( |' z3 I
将B所有材料混合搅拌揉成团0 F5 T+ y7 E u5 L
7 ^1 G% |/ _ _盖上薄膜醒20分钟8 c9 N/ D/ d. I) N' L) n
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
: h l" Q, R! l5 y0 H5 F7 r3 e擀平，重复再做一次
( \ O, t* I7 ~+ H% r! Z" K2 b卷起约两圈半
$ A* G- z0 r8 h把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
+ L7 y/ y+ i% a! a4 F把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
, b" M* m$ j$ x, @把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
9 K! F) P1 L, I9 S烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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