 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里1 t; e+ x, P. o& S5 r0 N9 r( |) O
材料：
# ~7 `2 P+ y8 |& W Y水皮! ^: @+ z5 [3 E, d; h6 I; z8 _; W
A.低筋面粉－－150克+ n. y$ j+ T9 F% Y% Z1 v' e$ r! |: d1 S
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ! M0 A" }( i) Y7 o/ r
白糖－－－－30克
' A S/ x) B; B2 [8 r) E1 G* S糖浆 －－－1/2匙) c0 A+ B* z8 @2 G
水－－－－－70克+ y+ n- {8 i* K) F1 }7 L$ x/ |
油酥! f" C. D' u/ _) V' d
B.低筋面粉－－－－125克
' Q$ U7 r4 K9 m酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克; @2 h+ W. L1 t! }
馅料6 A3 u% c. V7 C2 {- E; ~
C.红豆沙－－－500克9 `* n# n! @2 `' M& x, {, C
咸蛋黄－－－9个. H2 p4 ?8 T6 p K0 J* T
做法
8 G- B$ @" B3 L0 @5 E水皮：
% _" \9 d0 q- u' K5 k将A所有材料混合搅拌揉成面团。
) ~: ^, u3 v, C9 K. G油酥：" }! I M) X8 l1 w
将B所有材料混合搅拌揉成团
) P7 O+ q \ d& ]' x
) L' c- m# U2 l# i- o2 ^/ Q盖上薄膜醒20分钟* W: [4 s8 t) R/ K- i" `2 u) G5 F
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
0 L* y& z8 @ ~擀平，重复再做一次) J/ g8 c* D$ }* l9 r5 }
卷起约两圈半
1 Z& B& D; f4 }" H9 o5 C- D" }5 q把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用2 D) u1 I% o7 R3 e% C9 c7 l6 D
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
7 S# V1 f1 s, j% m2 m把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
0 F: Q6 i) O, `烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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