 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
. n+ ~/ d1 ?$ G$ P k9 \材料：8 @$ \& G& d' u9 S: I
水皮( u" D$ x" e: \+ |
A.低筋面粉－－150克
& r" v" C, _/ j0 _酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 6 @+ }. K6 }! m' n Q
白糖－－－－30克$ L1 C$ F0 q) h
糖浆 －－－1/2匙* y& x5 ~5 z4 s3 |5 p) W
水－－－－－70克/ v3 X5 f+ ~" {& U" N+ n3 k1 B
油酥
$ O2 Y( |5 q; K+ TB.低筋面粉－－－－125克
4 W( y: r I1 @# y' z% j8 C酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克; `, Z$ r- S& O' c M! A3 R$ \
馅料
7 V# t& K9 t8 F {5 S6 ?7 qC.红豆沙－－－500克1 }9 [. o+ ]4 j, q0 ?
咸蛋黄－－－9个/ x ~- `( E/ {
做法
3 h( T+ a3 n7 D" r水皮： j9 O# m9 N+ e$ |
将A所有材料混合搅拌揉成面团。* ~4 z. k$ i9 k/ p/ ^9 A$ o- _
油酥：
$ a9 J* ^0 r+ C4 q: v将B所有材料混合搅拌揉成团
. _, \' V* W" Y, I1 |! `2 T6 a
) L. Z O' g+ |盖上薄膜醒20分钟
' Y; _4 T5 ~3 ~* _/ u水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
7 F8 B% ^ i) u% ~1 _4 R擀平，重复再做一次
8 X# f+ j1 f9 O" V* W/ R" A卷起约两圈半' x& e. n2 _2 R7 q2 @' g
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
& P" d6 I# x! W4 Q把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
! s4 z2 e! l6 E$ f: y) P把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻: v# E: `/ T7 L
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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