 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里
: J6 F; h) U" n; Q3 D材料：" ?/ p. ?3 n7 S7 H, k
水皮
, l* [' I% N% J# ^3 l" u, MA.低筋面粉－－150克
0 b+ h/ i9 Q5 S% R酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
; D. T1 ~3 s: ?) J$ C. \/ A白糖－－－－30克
8 l. H0 [/ ?5 c. s6 g5 ~糖浆 －－－1/2匙. n K! ]4 [% `3 U* \4 D
水－－－－－70克: [' s: ]0 k4 ^9 F( x- E" @9 l
油酥/ F6 H+ {3 `" E2 j/ k5 K/ ~
B.低筋面粉－－－－125克5 B; p- B3 }5 f+ E2 J/ G; B' l
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
1 I8 J6 j, g% B% r& B馅料 }4 ?0 N7 p3 F: m* I
C.红豆沙－－－500克
# M2 F8 P! e+ H9 j% X+ N; s咸蛋黄－－－9个
+ O+ G- v4 t/ f9 G做法
5 ?5 Y* S, D) o l. `# [水皮：! H3 c) h$ F. V e5 {
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
2 R+ q% }- j" U1 }5 M. ]$ I油酥：9 ] d* J$ ~9 Z8 J7 p
将B所有材料混合搅拌揉成团
1 _4 {+ p- u" C6 ^. ?* }/ C7 `! }) ~7 h' }- W
盖上薄膜醒20分钟
$ S# D1 ]! K5 a水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来- U4 v' _7 h& h
擀平，重复再做一次
* |+ R) H) D# _6 z- |卷起约两圈半2 q; r7 c0 _% u1 T3 ] Z
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用& J7 T8 @7 `9 C
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
+ O5 r+ I% x: x% U把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻& H8 h8 X5 b# y) z$ k+ N
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
