 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里1 t; e+ x, P. o& S5 r0 N9 r( |) O
材料:
# ~7 `2 P+ y8 |& W Y水皮! ^: @+ z5 [3 E, d; h6 I; z8 _; W
A.低筋面粉--150克+ n. y$ j+ T9 F% Y% Z1 v' e$ r! |: d1 S
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----60克 ! M0 A" }( i) Y7 o/ r
白糖----30克
' A S/ x) B; B2 [8 r) E1 G* S糖浆 ---1/2匙) c0 A+ B* z8 @2 G
水-----70克+ y+ n- {8 i* K) F1 }7 L$ x/ |
油酥! f" C. D' u/ _) V' d
B.低筋面粉----125克
' Q$ U7 r4 K9 m酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----75克; @2 h+ W. L1 t! }
馅料6 A3 u% c. V7 C2 {- E; ~
C.红豆沙---500克9 `* n# n! @2 `' M& x, {, C
咸蛋黄---9个. H2 p4 ?8 T6 p K0 J* T
做法
8 G- B$ @" B3 L0 @5 E水皮:
% _" \9 d0 q- u' K5 k将A所有材料混合搅拌揉成面团。
) ~: ^, u3 v, C9 K. G油酥:" }! I M) X8 l1 w
将B所有材料混合搅拌揉成团
) P7 O+ q \ d& ]' x
) L' c- m# U2 l# i- o2 ^/ Q盖上薄膜醒20分钟* W: [4 s8 t) R/ K- i" `2 u) G5 F
水皮1和油酥各分成18份,水皮18克左右,油酥15克左右,用水皮将油皮包起来做成面团,接口向上,压平擀薄,用手掌卷起来
0 L* y& z8 @ ~擀平,重复再做一次) J/ g8 c* D$ }* l9 r5 }
卷起约两圈半
1 Z& B& D; f4 }" H9 o5 C- D" }5 q把卷好的皮放一旁醒15分钟以上,这时候把蛋黄处理一下,180度烤3-5分钟,底部出油冒小泡即可,烤好后喷些米酒(我没有喷),凉后切半备用2 D) u1 I% o7 R3 e% C9 c7 l6 D
把面皮擀平,包入豆沙馅和咸蛋黄,豆沙馅每份25克左右(我可能没有25克,因为不想吃口太甜)
7 S# V1 f1 s, j% m2 m把接口捏紧向下,整圆,涂上蛋液两次,撒上芝麻
0 F: Q6 i) O, `烤箱预热200度,20-25分钟,我烤了半个多小时,烤得脆了,哈哈 |
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