 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
4 h# U" X2 a9 g. ^, s材料：# g+ [' F8 m- p J9 t% n
水皮
! d: O' Y) d$ i5 P J$ f. r2 lA.低筋面粉－－150克
* J5 p6 [' r# Y" x8 q% D酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
* d- e2 B1 N& T: ~白糖－－－－30克6 K% G7 n. r7 _% k) |: f
糖浆 －－－1/2匙
2 ^9 T) Z) a" S' C1 h, G# S) u6 g水－－－－－70克
, G# Q3 Y9 L8 X% g8 A$ F8 K油酥. y* B' Y! A2 c8 ^- ~
B.低筋面粉－－－－125克5 U* m1 D: R( G4 S
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
& a4 {( E( q9 f. ]' E& w馅料
; i( ]3 C d9 _0 EC.红豆沙－－－500克
3 J2 ?) u! o/ r, m咸蛋黄－－－9个9 \/ T8 q6 Y* v, b4 c. B
做法9 r" k6 ?) d: b+ C0 c* E
水皮：
6 w* E' m4 g( k8 \3 T将A所有材料混合搅拌揉成面团。' ^& a% |# T5 P9 k4 ?1 q
油酥：$ Z9 x) Q; ^2 Z/ ?. _( E+ J
将B所有材料混合搅拌揉成团
6 |$ a$ H2 O6 P+ h! E6 e* K
6 J6 ]1 W' `0 W" e1 w) V$ T4 N盖上薄膜醒20分钟' T4 Y! k0 H- ~2 b7 `6 u8 {) [
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来. T# K, `+ N! _: x
擀平，重复再做一次
% r# O+ F) K* \/ n) V3 `卷起约两圈半
+ z5 z- O0 a! }" [把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用0 _$ N* D* I1 n: L
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
! n( t6 B9 P4 K- v( J1 G/ Y把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
' Z3 T, ]6 u @. j0 a; L3 c. X! ?烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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