: m1 c9 S* X- H上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
1 U- U! q' V: ~5 x1 ~ Z% c特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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7 B2 t2 D; [4 q ^+ s! T4 Z0 Q2 j 芙蓉赛螃蟹: |/ N! j. c) @9 M' S/ Y
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。# h1 m L* E/ c6 K4 ]2 D
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0 ^! x- [6 a T2 H( B 四喜香烤麸9 a0 o* ^+ ~9 e! M$ F- @, u
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。3 _+ {$ v, a" y) C( u- S; _
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$ r" R0 y* `8 {9 u 上海鲜风鸡 D* J! N) i! ]7 B; g
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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+ u* o+ v B4 X7 S) Y9 h秘制酱萝卜小菜---这是老板送的, ]3 m0 H+ f r3 q4 w. _/ I( Y
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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6 B% B+ w/ a7 C8 k上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘） D! T, r4 d6 D' R5 Q t" A
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。& R( x9 \* }. {2 E3 I
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！" J1 |0 s6 x. N
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！. ~' Q. I- w- j# r
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# [( ]! Y9 d* j) @- ~/ R走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
4 X+ y m; k: y' ]5 C7 g这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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9 t; Z6 x' e( U7 `$ b2 w& D 糊烂炒肉丝. o6 A! s% _5 g2 F# G
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
- a+ {( @( J7 M! \8 b以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 4 Y6 a( h* v% E$ Q3 W& S
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砂锅腌笃鲜
# i/ ~& \% q! x$ m: h3 E0 W上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。" O' r( y9 t; l( O5 E: T3 T
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
5 s# K, A1 _" K5 `2 m g. N& | G# z拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾! k- [+ j# s% g; N, a3 L; D7 i) `
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
' c3 j1 c1 L* B" |% z入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。5 U3 b! k6 r; C3 }3 q9 l
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
