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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。+ s7 K' I! L- w" I2 a
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹
! R; O7 }' I" h& w, I) V! T相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。+ b' b% |8 J8 p& M
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# F$ O1 U# e' _ 四喜香烤麸+ h, Q. s L* U2 R7 m4 ]
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。1 r, ]6 U z) }8 ]- `( E" [! P8 X6 y
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上海鲜风鸡
5 [- c9 T% @5 x3 A8 B8 l' z鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。* V. v, {, N% J! I% D
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9 u, L0 ~, R$ O1 `6 Z: |/ Y k# }秘制酱萝卜小菜---这是老板送的$ N L8 U* k' B
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。, \7 x1 d( |0 \0 K% C5 O
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% W! |2 G( b! \2 ]6 o上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
9 A( s3 O5 ~7 E2 A$ `3 t这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。# ?$ r5 `% q7 V- l* g
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1 F+ I- R& ?3 f7 I上海小笼包
. Y" s, A2 v4 \ A: v当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！' z5 O- g: z0 N* }5 x6 `9 ?/ k
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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9 E& K, T1 t0 C1 s4 J走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
; T. K$ g( @1 M/ a这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！& a% I$ A: r% A' ^" m
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糊烂炒肉丝# |6 q* K y' J3 b7 E* e! `
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。% l, G$ `: d C' e
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。: W4 a2 s9 T) |$ h, X6 x
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。& n& s& ~- t- c- P2 U- M
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
: e7 s p& Y% d2 A1 E: x7 ?油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
& ]6 n" V/ J d: P入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
( `6 p0 E* p) `/ i一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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鲜花(
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发表于 2011-12-2 10:55
2 c" `9 f# M. P" A
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
