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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
* O9 z" \+ w5 p- p# r* u$ K+ G% b特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！( y7 t: W) A t: p j6 A8 M
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- {# _ K0 ]. M' K( G 芙蓉赛螃蟹
5 W: @7 M r6 S2 x3 Z5 {) @相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
2 G/ \( W8 v$ A% u; }" d; W经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
) R( h8 `) d/ X6 ~/ L鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。' w0 ^7 ]2 b1 P' F. Q0 n' j
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
& o, s q! R: Z8 }. W只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。" v9 p; X `5 {
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
# U' F% i0 C i4 I这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。: X" D3 ^9 n' j+ r! B
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9 n/ e, E" _& I& Y; Q上海小笼包
! j" }& |' p3 e7 z$ }" |6 v当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！% L0 Z" z& i8 ^; r+ p$ w
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！5 y. K9 f# ?- I& Q9 _/ Q
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% J/ R9 B9 q2 \+ `" f1 u# M# M# F( [走油红焖蹄
, B4 a0 @: U8 \( ?1 Q店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
) _ @4 O4 X& e7 {这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！6 K; U; I' G& |; a& V
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, m/ A4 t5 H8 C2 `* T" d 糊烂炒肉丝
6 J' j3 Y/ }" c它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。# X! v8 z4 \+ S* |# F$ y0 l: d
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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6 f4 ~: S1 z6 _* H# d# Z$ g砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
+ f! [. r! U$ `" }8 C4 D食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
) K: \0 F; l: g拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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7 {4 j6 d; L+ L* s m" _上海油爆虾
3 H9 m, d3 n+ }- x R% [$ w油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。% ?4 `$ q8 M' f1 Q9 e
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
* ^7 r1 ~. @& \! h* [6 w一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
$ X# X; `& ?& y0 i: Y; Z' V9 @
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
