& T+ }& K+ [! ~ K/ K" W上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
! t' P) R6 T- V5 g, p1 y8 [# w) d特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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$ I5 m: ~3 L! H 芙蓉赛螃蟹
6 W+ X/ a* n; C+ @1 L% A相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。& _9 W% G* q. t o; H: |
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2 F9 r# S+ i S7 C 四喜香烤麸; _8 ^. T" K1 Q2 x
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
$ l/ U' W6 [; u8 {0 H$ i鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
" e$ ~6 R; A' z- Q2 Z0 X. ^# P- g3 {只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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3 e: l& v8 h0 C {2 |上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
% U7 O$ _! _1 ]2 T. C3 o这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。4 w: y( Q. @$ Q& [& T
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上海小笼包
% G( j" p* ^8 S8 S9 |当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
8 y( x6 h& r% R' a, u这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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8 l k( F" f* I/ F! K: V走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。" u% B* C. V- t
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！0 o4 X# R; H$ h, [0 k
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糊烂炒肉丝5 \% M3 e6 s+ B1 {) E K( H
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
: U' v' H% ^8 F$ U& _以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 , Z% h t2 O" y- f
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
% w9 ?+ _8 F) J0 o2 \: u; p# |食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
" H( k: J" Y6 o+ C拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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7 N; C) o- i1 R8 T上海油爆虾
8 F( J& ?9 l1 a, Y1 H# |1 F油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。0 T4 o( W% S y' Q2 {( M) U. C% i
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。3 E2 J3 D7 j+ X) f, n
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
6 j3 `3 i. i0 p0 T$ y5 `; r, W. B$ a' ~
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
