( M6 i6 w/ K/ H) V# o* P' i0 a, Z上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。
8 K8 h9 X* S* Q$ I特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!& o* z3 W0 ]% [& x1 O# B
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芙蓉赛螃蟹' M, _! L' I; ]' S1 s) ?
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。7 H( {9 R: `% c) c
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8 w" c1 q6 v0 Y H4 I. g 四喜香烤麸
+ ]# Z+ v r# H1 C经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。9 ?1 o" q9 M- Z
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/ u4 U. q6 Y# U& L! E6 q$ y7 l8 r 上海鲜风鸡0 ^5 d' E7 A) L: r& L! L
鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。
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) B# i% n& g# R" p秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
( v2 T5 m+ b: z0 k1 h" X( g% q只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。 u, j7 {- ?8 g9 R# `/ n
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4 b. o& j* u5 Z# T0 o/ A上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)) e2 y: q' u/ N: |% i# i8 A
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。6 n, Q, N; D# t- M
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!
3 \3 g& \' h! k' n% p+ y; c8 j这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!- h2 F. n; a0 q2 v% W4 ?
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走油红焖蹄
7 j! ~: y( j. A. e店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。1 g* V2 J1 e* J' f
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!% {3 O! z9 D) [. i: s/ W
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' ~* u: J1 c9 @% H4 u, z7 C 糊烂炒肉丝
' O) M5 ?1 d$ U/ E' ?% t它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。9 ]5 Z6 n/ B) {) e% _, g" Y
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。
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U0 H7 X3 C- |& z. W; }砂锅腌笃鲜
h7 ?4 z4 U6 G& D) ~, e6 |9 W上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。$ s$ i; ]( V7 H' K6 M0 `& K
食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
6 k( V) P7 z- I拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾% d2 w6 g, \; A% s# C( r( ]
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。
4 D* K- c' b1 ^! ^入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。
/ z/ {# g: j z一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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