; t7 l! b$ t' |. g& J V上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
- k9 R B7 l2 u: f9 R8 \特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！+ z& v* |/ a2 c
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芙蓉赛螃蟹
2 L: Y9 }7 }) D+ S0 O# [( B* m相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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8 _5 q4 q& p; d* \ 四喜香烤麸
2 J0 ]* ^8 ?# v( ` U$ J+ F3 F* Q经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
& Q* H% x( \0 ?* N5 r* Y( F; k2 x" z鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
1 ]7 H) R& v3 |$ V; X( i6 J+ s, T只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。& U2 i* _; m6 d4 [$ S( A
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）- W( h+ A4 e/ I* o! g
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
5 ~( ~: g- w9 h- d当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
. ^$ w. K8 B Q这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。3 S6 P' I/ k+ ?$ H5 Y4 B
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！+ K8 j r& i2 v7 z A3 |. ~
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糊烂炒肉丝% w# j9 v4 K: Y# u' ^$ d2 ^
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
' ~2 O0 Z* a6 y3 T1 ]% P$ U% L$ T以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
' r+ m, L0 _2 \3 F上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。0 }$ t1 K `! E0 Y5 t
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。; v* F( E9 w+ q3 k1 L8 f3 F( ^
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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+ n1 s3 \ i* I) d上海油爆虾: a& N0 X! h1 e# \( u! B
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
g; Z: z' I: i, F! p入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。, [- v' E5 O5 d. ~7 _% O+ |- N8 ~
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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发表于 2011-12-2 10:55
3 X, Q3 H: s1 i' h
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发表于 2011-12-2 14:44
hehe
