( M6 i6 w/ K/ H) V# o* P' i0 a, Z上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
8 K8 h9 X* S* Q$ I特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！& o* z3 W0 ]% [& x1 O# B
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芙蓉赛螃蟹' M, _! L' I; ]' S1 s) ?
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。7 H( {9 R: `% c) c
, Q0 x: Z: p0 N4 r! f$ E
8 w" c1 q6 v0 Y H4 I. g 四喜香烤麸
+ ]# Z+ v r# H1 C经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。9 ?1 o" q9 M- Z
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/ u4 U. q6 Y# U& L! E6 q$ y7 l8 r 上海鲜风鸡0 ^5 d' E7 A) L: r& L! L
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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) B# i% n& g# R" p秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
( v2 T5 m+ b: z0 k1 h" X( g% q只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。 u, j7 {- ?8 g9 R# `/ n
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4 b. o& j* u5 Z# T0 o/ A上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）) e2 y: q' u/ N: |% i# i8 A
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。6 n, Q, N; D# t- M
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
3 \3 g& \' h! k' n% p+ y; c8 j这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！- h2 F. n; a0 q2 v% W4 ?
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走油红焖蹄
7 j! ~: y( j. A. e店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。1 g* V2 J1 e* J' f
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！% {3 O! z9 D) [. i: s/ W
0 r; L7 P3 `) I- { k9 K, M
' ~* u: J1 c9 @% H4 u, z7 C 糊烂炒肉丝
' O) M5 ?1 d$ U/ E' ?% t它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。9 ]5 Z6 n/ B) {) e% _, g" Y
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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U0 H7 X3 C- |& z. W; }砂锅腌笃鲜
h7 ?4 z4 U6 G& D) ~, e6 |9 W上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。$ s$ i; ]( V7 H' K6 M0 `& K
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
6 k( V) P7 z- I拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾% d2 w6 g, \; A% s# C( r( ]
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
4 D* K- c' b1 ^! ^入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
/ z/ {# g: j z一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
" S% o- S) u6 g5 V9 M3 R3 F# V
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
