, b1 Q; A9 N$ p, ^上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。, Z: [: q6 u, z7 Z
特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!
6 [2 s& J! c. `0 n( U$ }9 Z% I
5 A u) i y$ D3 f
; l8 e6 a: z$ \6 J
芙蓉赛螃蟹6 z4 _( T/ ?- w2 j# U
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。' c5 r0 w" ]: Q
! _, N7 M, c" P# S" ~
: S. X3 a6 q7 ?" L( W) S+ V- N 四喜香烤麸; j! g2 h8 n5 O% b, G, M2 J" u
经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。
5 P. s5 u. G- A. w% E
7 Y/ O# A6 t5 d
+ i \; z: C7 M1 ]
上海鲜风鸡
. R7 T; K1 m- T: }2 T+ ]鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。
/ Q. R2 d8 S" x/ A/ q! \+ h
# K! B3 t6 U7 f" ?( F% ]2 h
3 |- a* M, K* d& F. c秘制酱萝卜小菜---这是老板送的! E }5 q+ ^# B2 Q4 p+ U
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
" T4 n9 n5 y( p0 P: K; @: C9 S. F9 P/ Z
" h7 D9 n- F8 }% {8 e' N) k7 f上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
+ P- u9 b9 s8 l! n9 F0 }7 N2 N这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。9 U$ A: I* g/ J+ \4 P
! k) o" t* z6 u! Q9 n( @
& Y1 K- X/ M' |0 \% y
1 ?; m" _, ?) Z. f
上海小笼包
: T8 Q; e9 K# |- a: C' c+ S
当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!5 j- B8 M9 s: i
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!
$ J$ E8 q$ [7 Y5 u- I& x7 z
$ R5 A1 i9 L5 f' s- h
: n6 f" o ]1 P走油红焖蹄
q3 X% D. U4 c5 l2 Z' ]; N+ g
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。, y8 j6 G/ {6 O
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!& P) n3 ~: K, ?( ] N& L
% p& j. @- s7 V2 s' J0 P
* W8 t1 m; }* W: L& }) b% m) r 糊烂炒肉丝& ?; x* B8 ^% ^5 }' o! f) e( T* V4 G
它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
% v, x4 `" x' B- ~! N, N以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。
4 B% C; Z' m5 K; @6 \- S5 s6 Z# `# ?5 c$ T% O u+ M# N' y

, u. [) \& o( j砂锅腌笃鲜
6 F7 I/ T1 I0 A* A: y# H2 Z* a上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
! @7 G# S( i- p( K2 w食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。1 p A# _& x) R- s7 @
拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
2 r1 r4 M. ~2 n$ u
1 Q" |; Q' e- i! p上海油爆虾9 _) w4 R2 M' l3 m+ @3 b
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。
J8 _+ n. d+ s# E' W入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。
* [/ L3 `$ K: c! m0 ^( J% `$ d一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
( R z7 X5 A2 c. o