8 w, }$ [, }3 q) e' K上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。9 `+ `8 u9 h& {, M J
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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Y/ m# G; Z7 u( |1 ? 芙蓉赛螃蟹
; H, s0 w) g$ R1 c0 C/ i相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。" M6 H) r% E0 A% Z& I7 v
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: E, U' i) `) r. l 四喜香烤麸% `0 k' k9 a: y5 }- M* H
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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7 n# D7 h/ {9 Z' v. o/ C 上海鲜风鸡- x) _% R5 S2 v7 {2 y P/ i
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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' u' u& w$ A$ u秘制酱萝卜小菜---这是老板送的- A/ z) Q5 G) M: I' U' r( F% }0 S
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
8 R: @: A- {: k这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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0 S3 | V! S9 i2 X' ]& ~* E上海小笼包
' t# x# b: ?8 P4 l' m当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
a' M7 S0 C5 K3 o这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
0 X% a3 p! W6 t% A7 k& V ?店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
4 n9 L1 z1 E$ J7 H) N9 B' T这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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6 I f+ w. s' E: V4 u1 A 糊烂炒肉丝4 ~) G8 M o, U5 P+ R7 P4 M
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
2 b4 A# y0 j2 a: v; e* h8 g, I* C以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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2 p m, @% p! P/ G7 T" X- _. m' x4 D砂锅腌笃鲜
: E$ q0 G0 ^% W8 t k7 X上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
) z( B+ V# K) a4 C食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
6 @" J0 C; U8 _. b+ ^5 p" ~4 Y拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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0 C. H7 c3 i- g3 d上海油爆虾
5 m9 t- c& Q/ \4 Q油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
, V4 l) d. _6 i2 f/ ?8 |4 N9 K入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
# K! J: B! t Q一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
4 p7 C- J+ _& p
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
