 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鱼香茄子容易烧软,入味,吃起来酸酸的、辣辣的、鲜鲜的,老少皆宜。就是做起来有点麻烦,但是绝对好吃,值得一试哦。( _ i0 g h: B" z6 i) Z8 e5 _
7 H T$ S$ P# f* G
" M3 a" C, g; c$ j8 m5 r- q材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
; ~! S1 s& o0 p3 @% b" E
8 G( z$ t3 L3 x0 W调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。 ! C. d5 l$ d5 @0 n1 z. M
+ x* }! b# b2 W) D5 O: [做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
2 U+ d% S" [. o5 g% b5 q! K8 @- X
贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中.+ x8 [2 x0 ^8 r* U* c
5 g" t, m/ q2 o6 G6 F |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡