埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1760|回复: 0

松鼠鱼的制做方法

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:活鱼一条鲤鱼4 V! ]& q; {1 K1 N6 S4 d
6 \2 e! G, t7 c* q
调料:盐,味精,绍酒,胡椒粉,糖,醋,番茄酱( F. X; U  R) P) `

# C& ?! Z6 m2 w! V/ C  ^; ^做法:* I0 X6 n0 y0 A9 v0 E

2 o4 E  |' e6 I! x. h7 e- s1,将鱼去磷去腮,去内脏,整理干净,然后改刀,用到先贴近鱼头分水处直刀切入,然后贴过背鳍平切,再贴近鱼骨慢慢切入片下两片鱼肉,一直切到尾鳍处,主要不要切断,最后贴分水处将鱼头切下。# A& _6 I% t; E, O+ R
) Q- g- U* E( \( v% D; b$ C
2,将片下的两片肉切成双十字斜刀刀一直切到鱼皮处片切细密。切好后加入盐,味精,绍酒,胡椒粉入味,鱼头用刀在上须部切开,然后用刀拍平。) {1 d/ U  v, i2 }  U/ M
' u! J) [1 f* ?) O% Q
3,做一个蛋泡糊加一些淀粉,用筷子搅拌均匀,涂抹在鱼头上,一个红樱桃切成两半贴在鱼头的上方两侧,用热油往有蛋泡糊的鱼头上浇。浇到绷皮为止,然后摆到腰盘的一头。做松鼠头。
% N! k  U1 \" c5 a! ^
; ]9 z- u& y! ?6 R0 ?, {4,改完刀,淹制好的鱼肉片粘上层干淀粉后放到热油锅里侵炸,炸鱼尾跷起,炸到绷皮酥脆后捞出,放到松鼠头的后面,鱼肉朝上,鱼尾跷起。  h% |) x' n( ]5 t

2 V, H+ [/ b  c6 j& t% C7 v% H$ n5,用糖醋番茄酱在热锅内调成糖醋汁,(味酸甜,颜色鲜红)用手勺均匀的浇到鱼上,这样一条松鼠鱼就做好了。
* ^5 o: Y, M+ ]1 L. [# e; P! S/ g( {, L
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-6 15:51 , Processed in 0.064176 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表