三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
. H% u0 s, O3 @鳕 鱼 1 尾 750 克
菜 心 100 克
- `! A) f6 F% w1 ?0 f熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
, {3 ^+ U/ O* q$ e4 Z火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克
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2 A% o0 g/ d3 c: b制 法
. x: j- U1 }# y$ e- ?2 }1 j  F鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
9 o0 n& {: G5 v! t# I+ C火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
! N% B& p1 v2 E; }6 Y锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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