三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
0 e1 k* O3 Z" @鳕 鱼 1 尾 750 克
7 P1 n6 @2 N" x/ C菜 心 100 克
8 }, O2 r* z: s! M' g3 V4 y熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
8 `; K6 @( R! V5 d火 腿 25 克
8 B- a/ \* `. q' X" L水 发 香 菇 50 克
9 A/ M  J0 x2 N1 ]: x
, R# P( v7 p7 t% [' {0 A制 法
. v# Y. N1 N# E9 W* D- g鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
-----------------------------