西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
醋50克
白糖60克
4 T+ Q3 \3 \$ k姜末2克。

制法
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
3 w5 ^9 C0 \! j4 C, T* t! B鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
6 J4 d; }' g; c0 ~+ j- w原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。