西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
2 `7 M7 N( [9 r) g0 ~醋50克
9 b) o4 m$ i  X. A白糖60克
. D, v6 L- w) {8 ~* E姜末2克。
  J5 T+ k; _4 Y' o3 J" Z6 x: q( X
4 \( l$ g$ }; R7 q. m7 w制法
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。