 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
原料, k0 O, ]6 ^* z% G) Z
活鱼1尾约1000克* P4 N& {/ w7 ~& T* [" L$ ?2 b P
醋50克4 ? J* _4 A5 T" M1 q0 C6 q) d
白糖60克
4 T+ Q3 \3 \$ k姜末2克。 ' s, `, G- o6 h% z: c' M, t
. _" z& J* r1 K, M/ D- a# M' k' z) v
制法 # T0 m7 ?2 x0 j& e% r3 P0 s) w
鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;
3 w5 ^9 C0 \! j4 C, T* t! B鱼皮朝上放入开水中煮3分钟; 4 V. X/ N6 N* j* d
撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;
6 J4 d; }' g; c0 ~+ j- w原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。 |
|