 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。3 }' R9 n, N7 K6 i1 g3 v# |3 J$ U# e9 i% s
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7 F1 t) k$ T2 N! L' y3 {; Y! P *************** 红豆面包 *****************5 t! t# k i3 a3 P: A) X
M3 a& Q0 |1 W# d) t1 v( ], l% J2 N材料:
! E5 w p4 Q$ ?9 o) {面团:, ], ~8 n- ~0 J+ R5 z) L/ q
高筋粉.............260克" D: W* A# J! D$ }; S, K' Z
低筋粉..............40克) e' W, h" ~+ a$ D: a' i
细砂糖..............40克; n3 d# T# F: {1 l$ a# ~6 B, N; _
酵母粉...............5克6 v+ s) h1 H: J2 R1 m
鸡蛋................40克
" D- ]: t- S. ]' y盐...................2克: B1 {3 f# i& X. _5 }
水.................190克
. J5 w# ~- ]; R/ l7 [无盐黄油............25克 H: F4 S& j" X8 w
8 l6 F4 L6 n( |, U' ~内馅:红豆馅...........300克
6 I! w: c% F6 ]8 I: c装饰:白芝麻............适量) M. B K7 I& R' I2 B% j1 h, O
蛋液..............适量# f& ^7 L" Q& N% ]4 O6 i
做法:
% i3 K* M5 c, p% h: }1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大" v7 B7 ?3 x" ~! ~$ X8 I. j* l
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟: I \( d7 I( F; {& T6 g; f
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
: N3 v1 o: ^0 Z3 z: r4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
& a3 h# m2 d; x7 S4 F. _) V: l3 J5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
5 E" Q9 f" A# {6 n5 p$ ^3 I5 S' y6、烤箱预热180度烤约15分钟+ k5 J' ~7 w$ U+ x; @" s
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
