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[菜谱] 【红豆面包】:简单的美好

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-25 05:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg , T. m7 j0 Q, q. b/ F1 o3 C3 ^! d

! ~, g( I5 p0 K这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说,关键是简单,不需复杂的整形过程,稍稍加工,就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些,又剪了几刀而已。简单得不能再简单,看起来却马上不平凡起来。8 d  C7 w) i; K- ^5 r8 L' G

" ]. p5 q0 Y: m  [# U1 [$ y   w8 K7 t7 e' M1 a
简单的美好,于人,于物,于事,都是如此。
" y- T( ~0 Q0 j. _7 K  Y 0 i! O- S7 F8 T3 c. Y6 c

6 l# F- D+ G, [3 Y) \2 X *************** 红豆面包 *****************
$ d, U; L7 I) m$ x/ A" r4 f$ H) y - @3 |# ?4 n" l5 q' o; s' y
材料:3 ?+ g! O' x$ w* `0 A& ?1 P0 j
面团:
* }& Z9 r' V( p高筋粉.............260克
4 r. W$ Y3 B5 r2 M6 X! X* C低筋粉..............40克+ d) T' T2 }4 \1 @% \
细砂糖..............40克/ o; |6 A; `- K
酵母粉...............5克
4 ]* y. R8 v9 B鸡蛋................40克) d0 ^$ ]4 ]2 o# ~. G
盐...................2克* }6 Y7 O" J$ S3 n$ V* p6 Q
水.................190克$ G! ~; m4 V3 `/ y6 A
无盐黄油............25克- a, S% M! T) D8 }- F( U

1 _1 ]1 ~7 a' O  X6 {+ P8 J内馅:红豆馅...........300克
; l9 t. W& t& k, ^3 N2 `装饰:白芝麻............适量
( d7 m) J9 y, R: |7 l5 V0 ~      蛋液..............适量) x. ?8 G+ ^2 w! o: c. b
做法:
8 {2 G: w1 J2 |2 |* j' {' a1、面团材料揉至面团光滑后,加入黄油,揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大) _, P( s) g$ u! Y2 T& C
2、发酵好的面团,排气,分割等分为12等份,滚圆,松弛15分钟
& K1 ]6 N( i: r9 B' B0 X" H3、小面团压扁,每一份包入一份红豆馅包好,收口收紧,再轻轻压扁些
; W1 i( x# {5 w4、在每份面饼上剪出8个刀口,放入烤盘最后发酵15分钟2 I! ]  N4 [& ]% k- N8 v) p- j# V
5、面包表面刷上蛋液,擀面杖沾水后沾些白芝麻,压在面包中间
  z1 k1 r! b, H2 C$ E6 [3 p6、烤箱预热180度烤约15分钟, p/ z; E" ~& a- O  A. U6 \( a4 ^' P
2.jpg $ J- \& i5 L4 {9 a& b7 f; t4 ]
3.jpg + P3 J: H  e, ]
4.jpg
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-25 11:39 | 显示全部楼层
鲜花(86) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-28 15:53 | 显示全部楼层
好漂亮啊!像店里买的!
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-28 19:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有一阵子每次去中国超市都要买红豆面包~~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 19:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:37 | 显示全部楼层
一定要做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨晚照着楼主的方子自己也试做了,上图给大家看看,没有楼主做的那么漂亮
红豆面包.jpg
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 15:10 | 显示全部楼层
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