 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。! o6 R) v) ]4 `9 O
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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! F$ r/ H/ v" P) V$ [' L5 P, J *************** 红豆面包 *****************, f1 [1 e3 U; t* W* N
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材料:8 l* {$ m! I& p/ \( x Z, F
面团:1 X* f$ V0 S( c8 A2 }. y; G( `
高筋粉.............260克
& E- H! H- U' z/ r# d低筋粉..............40克
. [$ u0 _3 j$ T, J2 C% `% U细砂糖..............40克) f" F3 y: z1 s w6 n: k. z
酵母粉...............5克
3 ^1 c: ]* b% i! j9 q! j$ p9 G鸡蛋................40克: C+ A$ b* U* v3 B; d8 y# R& S
盐...................2克5 s& T* I, `% X- `
水.................190克
; I! S0 R$ h( v无盐黄油............25克0 e9 s. ~2 W3 b5 O4 F0 a
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内馅:红豆馅...........300克 z9 r- n ^% M# P/ N8 w7 D
装饰:白芝麻............适量
" `1 H7 @5 }0 j/ ~ 蛋液..............适量: G2 z7 h) K0 s4 A- G) o
做法:( R1 K: `6 z M6 W! L
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
8 `2 ~+ H9 Q! M/ ?) w9 V0 |2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟: b, |3 x( b: W Z! {0 T
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
1 F8 @6 F( S1 `2 G5 U' D4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
( G3 |# D7 p7 i' x1 n3 }" W0 @9 A5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
$ j2 c8 _, |7 u6、烤箱预热180度烤约15分钟7 X" g, G+ m$ ?1 h6 a3 Q, N
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
