埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2464|回复: 5

[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg   E4 A- S7 x6 G3 `

6 Q$ c, h) Z0 B* W上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。4 v$ G2 g3 t' C+ C% g. j
$ i4 [- g7 |$ U7 @( \8 V
这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。
/ ?- [. S( c3 U5 x
6 Q+ x/ [' m8 X! e: f5 ^素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。
. h; u. _# j2 y% r% I, n9 v) Q 0 V! B, C% o4 ~5 J1 v0 \
就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~) q- A  R! F+ m3 T( Y
4 v+ `+ @. N. S  G. g
2 x, z7 g" z" x$ j* ^0 W; S1 P# f: w
************** 鱼香豆角 ***************
+ \$ x( X0 o" x/ Y8 `0 J, d; Q% C 4 K  a% i5 M$ U3 F* c* s6 \! E' d
材料:
3 u5 v9 A+ W/ G6 i" b豆角................... 400克% n! M9 \* d- [: |
干红辣椒................10个/ {( L" v% S% l: G) W0 f
郫县豆瓣酱..............30克  \8 c" \4 P4 T( z
料酒....................15克
/ ?$ a9 C# a/ N" U葱、姜、蒜..............适量! _: ^# b* W9 e0 `
白糖....................1小勺
7 u" L1 g6 G2 y) d1 f. ]* H$ W3 X
+ f0 w7 B; m5 W( V8 w$ y6 I) N干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
) H, T# _8 {5 g% I 6 h' e+ |, d( n  A& h
做法:* y7 o4 ^# N# d/ p8 N8 C* X
1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
$ E: f* f- z7 y7 Z2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
5 r4 C  n8 k& x, \! i3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿  c4 a0 p4 U* y. ]- j" [+ X" K- o* x
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟- T# U: ]5 Z3 v- I) o
5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)
+ ^, E2 F& g/ u9 w6 Q  o; q( Y4 H  B3 W" Z
2.jpg
% Q! \! u7 D2 g 3.jpg
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?: E9 I. z  Z/ S/ N% S3 N% a: Y
在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-16 11:15 , Processed in 0.238597 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表