【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

& T0 N( u! h- ?) k) V0 }上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

" l  h2 b9 D3 e6 w  g; u* d这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
) U8 n5 f+ J8 ^
素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
" K+ o" @  a6 O9 |) E! z
: g7 M" ?! ^+ A4 ?就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~


************** 鱼香豆角 ***************
6 O: G9 ^8 u/ }; E0 h& s* ]" G
材料:
豆角................... 400克
7 s! c6 i% o1 Z. C干红辣椒................10个
郫县豆瓣酱..............30克
$ k" g  i% a; j料酒....................15克
  b: {& O+ m5 j; R, {7 F7 Q( ~" q7 `葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺
4 m- q% l* `. T
干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

* ^& I5 E# b) q" `! X做法：
( M5 \$ A8 S+ N* A, n! `- d# @1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
- ~3 v4 |$ G1 x6 D) [2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
* E$ M0 q$ k4 k5 c" V( \3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
) d8 r  M9 f. q0 Z4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
# b* N/ v! t9 `- ]+ B" C) k5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。