【鱼香豆角】：素菜也下饭

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上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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$ H% E4 [) o: p2 b' G0 V这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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% \! m1 P# U$ A8 h素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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  T5 f& @8 v. N+ e就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~


" _- e/ A5 o" E4 a' k9 W. \************** 鱼香豆角 ***************

* V& V: E! u! o材料:
2 ?4 H0 F$ D- W1 G6 i豆角................... 400克
  n( n2 ?9 Y  R+ j2 v干红辣椒................10个
9 o( N+ b+ t. d1 ~' B郫县豆瓣酱..............30克
$ M8 a9 {( I! v* f) ?" g料酒....................15克
" {6 u9 B1 G4 p7 r2 L葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

3 Q7 x+ {; P4 Q5 s干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

做法：
; t/ e7 D: m+ g/ Z9 O6 l1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2 A1 _( B' k$ Q0 j$ C0 _# e4 E2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
( t+ d2 S  U% d7 h' B, ]3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
/ F5 x% I- N  Z4 Q5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
( \+ R- G7 f8 z' t" y0 F& h. }/ ]在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。