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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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) N$ E% f7 ?8 p3 h2 p6 f  Q7 Y# @) N2 Y
上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
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$ H% E4 [) o: p2 b' G0 V这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。
5 O" d& S# X# U- l$ \9 h
% \! m1 P# U$ A8 h素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。
2 v* H( m+ q% i/ M
  T5 f& @8 v. N+ e就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~5 b1 J6 p; A' {* U
% ?, e4 P( i9 E% `( ?7 W, @

" _- e/ A5 o" E4 a' k9 W. \************** 鱼香豆角 ***************$ U, \9 r/ T7 H

* V& V: E! u! o材料:
2 ?4 H0 F$ D- W1 G6 i豆角................... 400克
  n( n2 ?9 Y  R+ j2 v干红辣椒................10个
9 o( N+ b+ t. d1 ~' B郫县豆瓣酱..............30克
$ M8 a9 {( I! v* f) ?" g料酒....................15克
" {6 u9 B1 G4 p7 r2 L葱、姜、蒜..............适量3 F! v3 B: o( w2 F( g
白糖....................1小勺# ^9 }6 S2 N2 N  d' l$ z. K/ @* U

3 Q7 x+ {; P4 Q5 s干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。1 _- D+ N( v2 @* S7 {+ t
9 \) @. r3 Y( ^! q2 Y! e
做法:
; t/ e7 D: m+ g/ Z9 O6 l1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
2 A1 _( B' k$ Q0 j$ C0 _# e4 E2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
( t+ d2 S  U% d7 h' B, ]3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿  }" O5 `- J" U* A+ c
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
/ F5 x% I- N  Z4 Q5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)  V$ u: i6 D2 I
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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?
( \+ R- G7 f8 z' t" y0 F& h. }/ ]在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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