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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
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3 ^4 A  K& N- Z! b/ X# X这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。  E5 H; k1 o# f+ `- ]" `) C' }0 J
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素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。* D; ?# K( ]! e9 S

- }: u0 L8 J4 s就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~
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6 g3 `5 Z9 a/ l5 @% R- c! U1 D
" B% Z% F1 t$ e! k************** 鱼香豆角 ***************8 C1 q" j# X9 ?, o

0 \, D; R/ K* E- B& @& }材料:, g/ |5 t. d& {
豆角................... 400克( x: N% p+ M) R" g( r: T
干红辣椒................10个
( `7 q/ o) s3 `郫县豆瓣酱..............30克2 s& _  X$ J. z# H
料酒....................15克+ W$ ~+ S5 A& Z9 C# v( l. B
葱、姜、蒜..............适量
8 c) n3 J) J* {白糖....................1小勺7 E0 t2 q: x. P6 ^1 ?/ ^
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干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。# c3 F& w" T5 t2 h. A+ N
5 S' h2 D9 K% l- k6 b6 N1 {8 Z
做法:
% ?7 Z$ M0 V- |1 G3 g1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
+ C: h: C# G$ F6 ?3 V2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
% }7 v3 v+ R+ Z8 j, s3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿& T0 S. Q9 X# K- v8 r  d% s/ q
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
4 h) I! d; P$ k2 P5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)& @7 u6 @, X" F2 _# @9 H
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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?
; [- b$ a9 @( l5 \! l  l4 H在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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