 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。9 F: v v- } d
0 w3 V% Y. Q7 Y这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。, j( y3 q, f3 C! v, H* D
; J( f. H/ ~# ]' y5 r素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。- S- i9 Z, z7 _
+ U/ Y! d0 `6 S# Y+ A1 [- i2 z就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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************** 鱼香豆角 ***************
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材料:! G- V) x1 L+ I1 r+ b7 j+ R
豆角................... 400克
}5 Q( l6 A: {7 {干红辣椒................10个
" u1 ?* ~( e1 A" ]8 M" Q) D郫县豆瓣酱..............30克
3 d5 g7 m( m& l. G- e7 h( E$ j料酒....................15克( n$ I5 N' L& t6 P7 g0 J0 P
葱、姜、蒜..............适量
% i6 n7 i+ d; A- X7 p0 t8 r白糖....................1小勺
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干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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7 g# m7 Z* f; F& H2 s7 a* v( i- x% t做法：
/ r, V; W7 b2 Z1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末+ M5 Q3 k& i# c: N! ]. t# V0 E! i
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段5 S6 o* E& \- R2 L' }; h5 t4 w3 ]- m
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
k' g; D, Z: F( Y, _4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
" Z0 W: q4 q6 \& L( M/ _5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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狗仔卡
发表于 2011-11-23 05:14
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发表于 2011-11-23 09:10
