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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。9 o- {& N! x5 }' F shelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。 + _& A8 ^& | Pshelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ...$ d v5 a6 \( Q0 x2 p9 F 天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... ! o: L: n! Q F+ [7 r: o! l天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell 4 ?3 @" v* D$ e# Y* X( f4 d " D/ H& D5 I% x+ h2 a 8 u' o$ @7 ?5 b. c/ g 我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。& l/ R3 `! }( a/ d+ {( h Q/ N luguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~ 8 b( t( M/ y9 O) |Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~8 l) E6 U0 V! f( G Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。 ' U6 G) L$ i" ~$ }. C( \流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。 . z4 ^6 Z p; U# `: _张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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