【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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2 s/ v$ r8 Y$ R' U: h$ F2 ?  _6 `最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


, \# a& @* J1 _& ]9 D) C; Z************ 菠萝包 **************
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$ q  K* q$ F! J3 y6 b- d数量：9个（小）
4 V: F) N, ]% w我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

' a. O0 M& w' e9 }7 e" v  ^8 _做法：
. h: [/ @" ~" k# ~& }# {1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
. Q$ Q% E* N5 k4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
1 V9 _8 r5 e  n: H% J5 N7、最后发酵约40分钟
6 _! \' \. T3 ~8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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& A# ?# h4 M0 v! o0 S# _菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
5 T& E9 p3 X) s% N1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
1 B# j+ Y. K! D7 L% l  F" x# q2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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; u( e7 T9 ]( n, Q8 F内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加



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* B' G8 T+ j' N" Y关于材料中的奶粉：
0 K- Y5 P/ u1 W7 a! ], B很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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  ^# H' i. \, G& k6 t  n6 n家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖