【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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' p; D* d; _: r% d, c最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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: r3 k' Z. [3 \我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


' ]$ o+ L0 u/ V! |+ N( J. q************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
2 }( B0 e9 T: x' D: l7 v我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

: V& a8 V4 Y/ c面包体
& c! o, [3 A$ ?+ I$ [. O/ i材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

2 r' X# {3 W% w+ f做法：
5 s- L; ^8 K( z" U' `6 p# H( K1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
$ x. G+ ^. H# D3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
' Z1 i; a  ?% [* M3 R( F9 Z7、最后发酵约40分钟
! x9 o* P/ W, M( Y8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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* p1 \0 C, ]2 e( w8 l% s菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
$ F6 Z7 X7 q$ a4 y% A2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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* g; s; `) u) q* Z9 x& Z0 |5 ]6 x内馅：
; |% u. S- c: d奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
% ~- I3 H/ \9 b% O* Q+ m$ L内馅的内容随意，也可不加



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关于材料中的奶粉：
8 d/ L" J8 B; L3 }$ r/ o很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

& j/ G+ i7 t5 U7 P6 j, N- [家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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, I4 O+ F6 K! V, M——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖