【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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* f8 H: r" r3 z7 z5 p最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

1 i3 k/ v8 N( Z  a; R忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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) f- T9 y8 D" j6 z4 c% d我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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& O6 |( d9 D# }& t$ z$ G! b做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
; q$ q& \& `$ }+ ]2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
) ^$ \1 K  z$ Q9 z4 T8 ^; N8 s4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
0 B  [( x8 g# M; o  ?6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
3 E" k" u! F) |7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟



菠萝皮
; x5 a7 h& G! V4 f材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
/ X5 g+ H  R- h做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
, ~8 P7 R' `- L- E$ n6 z( E6 s2、分次加入蛋液，搅拌匀
. P3 ]4 u2 l8 K+ o! X$ d. V* e3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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. i  z2 }! \1 w. W内馅：
& o, O* Z. j3 p4 e" z  p; ~奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
* W3 H4 u6 n- C$ B7 @1 b+ D内馅的内容随意，也可不加


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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖