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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢
0 t  h6 c$ Q! f斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
7 Z2 D' i& o0 _; Usweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

4 z2 i/ h- _0 m$ `
9 v9 \# F' j: p/ B+ c8 Z! Y+ u好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑
; r' D# ?! y/ e2 C! r, n' K4 i- a) D1 |; _9 i( ~& p% k) ]
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的1 `4 M5 Z9 I3 t7 }2 B8 |+ h

  c7 t4 ^( [( b/ s下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
% D; q5 ]  B* p- p; w% S
- q2 v6 D8 r- _炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。! s. X3 F; s; g& r

+ Y# e4 X9 k2 z8 M& U. N8 ]炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。
8 a3 E6 Q" y' u! V' v& B. F: g% T" H9 }! s1 T2 k
闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。
" d, d/ \. A4 O, A
/ Q! p4 z5 a# x; p0 v8 K接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。$ b9 u' [& a1 V4 S0 W, ^

/ m: f: N! J. |" {0 B/ \6 T  k/ }理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干: }  Z  @2 _: T- C
( W- [  X& v  _: W- n- l+ n
over
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
' P1 w- ]" c8 V9 P
" c4 {& x( ?2 n下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。) p+ H1 S! m  w( B) f1 D
/ }7 Q% b" s, H) o
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
: X! R: N. g/ U6 D: Q, d- Zsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

( z* z: X, z9 E: z1 O+ P1 ]( H; {
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑 ( |; S6 S1 C. w
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
5 G( b. F8 X+ t4 A' w: m八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34
+ ~" e. n* n7 A  a+ S5 `' f
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
5 x# C! w6 Y* e+ `8 k* a& A; y& N$ g/ {5 W
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点," {6 T) g6 y; s+ p8 {6 m3 y* N

/ N; N8 V# N( l9 m# b0 v5 F
/ i2 s, r$ {) y" G) u/ o9 ~9 X0 G' C# q/ F+ {: `# \" d' k# e5 t
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,% ?' B% x4 c( r" G. y/ \( I6 g& A
: M5 n3 H% T2 e9 B/ I& S
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
1 d& U3 R3 S$ t  T0 {
  C- G: w1 q" X黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”1 J- A7 U3 I0 L
0 F3 U; d4 t, A
哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃; k+ ~7 E7 G6 |* M7 T
: p2 D/ m  g: a# C# e; m: O- q, x* D
热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,* n# p4 S5 m6 L1 {

. |. C2 Q4 i4 U手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去5 B, z( H' n8 Q+ W+ Y7 i

" q' W7 K0 X. j& v* j大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠& j! I5 A( I, U+ M, ]3 A$ U

3 v  K, P5 d+ A% M手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘
  ^. k4 d! c# D, a* O( K3 h) ^$ E; P% W1 l! q& q9 ~0 H
浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗% ?' X0 }) J" P  B
3 l8 Q9 E7 E6 r+ c; _8 |0 \
两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
理袁律师事务所
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
* Z/ a' ~' w) }6 B4 c* N" K, Y# G$ }% c; a. u: Z' P6 G. B* m
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。$ C. ]! o. ^: d8 l8 J
9 Y/ `2 ~6 L# ]. z# V
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...& g+ ^9 e! t+ e- F
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

& @1 J& N6 }6 A( e' I; p& [/ P9 t( ]/ S- C7 F
相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
/ T. P( D3 {+ F/ d4 [1 K! J- I6 s0 I0 C8 T8 y8 F9 r; C2 w
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
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: g* }5 l% H) m! g" k
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
+ Z0 {7 L% u( Q3 g
. O2 d) h8 M5 s) s- e3 ]白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
$ D7 D* T+ p# j6 O3 R未名 发表于 2011-11-3 13:24

! x7 R$ \7 H& r' |& u大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
4 i3 y* I. H  R. W7 T# C夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

. T6 ?7 _* }/ i& s% F: O% A不是
8 |* H/ u' w6 @7 }* _
% m- Q0 {3 i! M2 j西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠9 u9 v; c2 h% \: _. k: p2 V

0 m6 O3 t, }6 _7 Y" J& u正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,2 U2 H3 L3 h  ?. E
/ Z; ?, g+ O6 t

+ ]( y) Z; i- H# W4 Z
% g# m% g3 b* y' I& E大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,# ^6 `5 V& Q* l/ j5 m
2 }% S- l, Y4 C) Q
白铁皮的小水箱下洗洗手, ...4 m! l) E! j, \2 k- H5 [/ y' J
未名 发表于 2011-11-3 12:24
; O' m2 W; ?6 V( X0 i9 y8 v
在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
  n; I& w2 @$ V% @scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30
8 p1 ^& L: P' j. o8 q
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
& Q3 c* r4 a# N* ?
1 b; `' G7 m/ z说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~
6 W% g( x- m3 ?  u2 I9 _semiotics 发表于 2011-11-3 12:38
$ D9 r- a) C) G
上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~
! j. c6 I' o8 F4 ^现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~
3 f( K- D% u% e5 j
  I" K7 x: ^' P4 E
上我家吃抓饭来吧, c! d9 u6 Q6 R
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
: J% N, O6 @; [, k5 p正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,/ `" b1 F' K1 i; K: ]7 F6 y
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
! t* b; H  v5 q3 e白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予3 S5 b: y& X: T' q' \
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,
9 u' Q) @/ v$ c( P0 h' f0 Q4 U未名 发表于 2011-11-3 13:24
! o& G8 }2 _* a- l' ]6 l
黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...
) B5 }7 C+ l2 ~# n2 d: w未名 发表于 2011-11-3 13:24

9 G  L9 _% S' ?$ G大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?% C% s9 D. w5 ^- Z" V/ L. ^
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01
( p$ T* p* y4 J3 D# P+ m3 x
不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~, d& E" ~, n! b$ N, C" T2 g6 D2 v
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
) T) U4 J8 X0 i0 Z9 y, ]" m8 H
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~0 G+ ?2 A+ C% j7 k3 _
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

- I- I) E! C3 a5 \) N/ O7 q' ~0 I# L' O$ [' Q
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
$ {' ^' `) o7 T( d
; W8 F- k# O9 q, K! l# J! _4 V说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用 3 l3 @, Q6 C  ]. ]5 F
未名 发表于 2011-11-3 13:36
* Q8 p1 P- A7 I& Y3 p" ?! n, |! E
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。
' @) I4 e6 O- G" [7 I- V! I1 Wscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
5 `9 ~- e$ i3 Z9 ~
{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~" n( u( t! I; G
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
. ~1 r' q9 ^( C' k/ S) r
大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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