呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
% v; |0 T# l- h  d+ E. [0 e. t. F斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

8 I8 p. |& E$ C9 _2 L
: Y' Q: _, U: p羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
6 w6 v3 I6 `1 l, h
% j7 P9 n4 M. q% x! E( ]6 P下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
* ^( X( u' E1 a6 }" d0 `# i( h
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
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6 R! b9 M1 D% _/ f0 r炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
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闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
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接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
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! d8 z+ b3 C/ X1 r) F, D0 S0 {理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
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4 E8 ?9 W7 Y0 X1 gover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
" Z! I1 W& u7 [5 R( k
( s& i! ^$ m* A# ]6 g: J下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

- V0 c: M. A) ]& v* o% ~. N) V
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

' e4 a( f% T! M4 {1 L/ A

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
) X$ [) @! d5 {. t1 d八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

- o0 t- [, R( E; B( Z正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

% J. d# Y7 C( V
& f& D% C0 Q7 ^; u
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
! }% f5 A" A8 k  ~/ }+ Z2 F- [
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

  A* l# S6 a8 H  }/ i黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
" t; [5 @$ |8 g5 J) ]
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
0 F* `6 ^3 ~6 S
+ F- h8 T* a) ^! j+ A0 U# I热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
3 U3 {. I- c! q: D/ J
6 e' U+ D6 |% C" j8 ~手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

- I  |2 P- r. S" U0 b大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
9 _! I: a- _' H5 s/ r/ `- l
手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
! N' }1 X  b* e
% z( c; V. o2 I, E' n$ W% }/ Q6 E浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
) K. x  Q7 o8 V3 H2 |: ~8 w" O
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
8 h( _3 \0 M4 S: A3 K% o; ]
! f. R( k7 T$ \3 t9 R0 L下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

# X' n. I, l* ?1 s炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
- C8 P5 o. n( b, x% ^0 p) @sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

6 C9 N" R5 @% m- Q% B$ u
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

$ T: j3 d5 [" m/ W8 Y  w7 g正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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7 h1 F( ^; _: o! S1 |" `
& [# y# V( X  W大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
9 e; T% {" [6 x& _9 a( m* q未名 发表于 2011-11-3 13:24

1 W9 B' _" w; _6 i  l4 {大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
/ X8 V8 F$ e/ d/ w夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

/ P5 Z9 A. k6 K+ B1 q' I) L" ~不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

2 |, x& \' v7 O' n2 E正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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  R8 a3 K3 \- @& T1 L3 R- L大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

( j+ ^- x, m3 a1 V- R, q6 z3 D白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
' @+ b4 i' Y$ U; u4 u- X7 j! ?未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
* N, X6 s! [: R. F- H1 ?scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

* q" B$ b8 R. d9 c. d2 f/ j, Y大锅，瞎白乎，你还真挑刺

* Q+ @2 p1 l! t4 \# I说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

/ Y; [/ y7 u1 P上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
1 L* [5 r) X5 P! C# O现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

5 ?& J0 X3 e% H9 U* n

上我家吃抓饭来吧
/ V( P& i2 ~! T9 H+ Tsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
. z0 i) g& X/ A# Q/ `" B正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
) i: l' \  R' e4 d8 w7 V白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
8 v3 c0 |" d- `3 n1 U/ s. \未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

! Q9 f# `2 G: D9 p4 s/ P3 S' }大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
6 T( T, q4 N/ `浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
/ z" h* |* Q3 T: E/ h猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
  Z4 C5 l' ~3 [5 l' b
" e- {9 K( a8 t& C  e$ a说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

7 A1 {9 X& ]6 h0 K4 z大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
. I8 ]8 S* Z3 f. a( P, o' ]scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

1 P& S6 k* L2 e& F  F{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
) H" L& Q% J3 p9 ?猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

5 s- O7 o7 n5 t" v  L4 g5 u大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。