呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
2 {; z. N! g7 ?斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

  T" v" d: i/ v$ b
好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
$ t5 K$ T& U/ r# c1 w) L/ y
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

  `( ?9 b9 x: z* L炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
( ~6 ^+ ~. x3 x$ Q3 U; z
闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
) {, A9 M- B( `5 o
5 k0 G' {" x5 ~" b% {9 Sover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

/ J8 {, x. b. B# _/ X5 L下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
4 |2 A( v# N. Z2 S- A
. n: V# t. L2 g4 g1 W炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
5 e6 D/ N( T. g& Ssweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

7 c' _, G  I4 s% Q那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

( `/ n- O6 V- X  x* b( U" J领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
  ?2 Z2 m3 ^7 `% U
6 [  M" u; w6 M8 ?

6 o4 W! m- X: Y$ E+ b大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

6 R5 X0 M8 ~3 x白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

2 n9 q6 g; K7 S黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

' @3 C1 s' R5 a, x# p哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
4 F0 g" w% x# a* ]; o
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
! e7 E& q  }& W9 ]0 f* o% d. F, [
' O* p! i+ e4 f7 f4 G/ t( q手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

7 G' l- `- T2 L& Z# a0 P大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

9 w/ l% `0 p- P2 m) n4 [两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

. o- F: t3 B3 E4 M$ x炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
( w7 @  S- u0 x  z% Tsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

0 u" I" l3 x; Q; j相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



+ G& Y# E. \. ]2 J; c, `4 @" T大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

+ E2 n8 G$ Y% ^/ C1 l白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
3 `' S+ S+ Z* p! |1 V" ^% ?夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
! L' p4 v( D! i6 s( c8 T( A1 B5 K0 Z: w
# I) c/ H$ i2 A- [8 Z西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
  x. t4 M' V2 `3 {
, B* Y7 P, X7 b+ b正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


1 A! P% H; ~. Z0 \
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

4 A7 r1 \" g; v+ U4 V白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
# E/ T& b4 C& g" y9 d1 a% P未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

& R( n5 V* y  i3 x4 N  a上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
% D) a2 p/ C- M. {* V

上我家吃抓饭来吧
/ ]# o6 k* P2 L. Nsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
; v6 g( D! j" S. l) F2 e% Y大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
/ m9 v1 y. V% D; G" T白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
& V: S6 M, m6 V% x黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

1 U8 ~+ Y# k/ p- `: N* m$ L大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
2 L9 g. y: s  Y; W* u3 s1 Y3 Z% }浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

! o3 _. Y# \" ~( l" _不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
9 B3 I$ [: Z0 N猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

6 E, q& b+ e' x" I/ y9 c

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
0 \$ K4 \. ?3 P. C猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

4 F: m1 k% r- W9 ?8 R, ?* f/ G8 d% q我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

  l5 B: `2 u: G7 Q/ ]* E" S# m说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
, n  @, Q7 S7 D% W& d' \未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
1 B0 B! |1 ?# U- B猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。