呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
& q6 ?( L" N& B# l- Tsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

: L* }. h$ l4 Z0 z7 q+ g. h
好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

6 J; ^) ~, ]+ H炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
9 Q( x" i& r3 m# @4 G7 u
- H& ?$ ^7 D- y闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
+ ?' ^) E- n( q2 J$ }% u; C; H
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
" S. S$ j0 M/ a' N
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
. ]$ N! Z5 |' c* Z' d
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
: Z2 x/ T- Y8 R' Psweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

! w) i4 _0 g, F0 G3 K; Y% s' f+ P领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
- j5 q- Q  n9 {) M+ c, N5 R$ K
% S& o8 Q& e+ T3 ?, n正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

: f# @' c- a# @% Y0 C
: l0 b; [. d/ {! [
+ I: [0 b, v" R4 G+ y& o" |大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
4 a1 ^. ?, R- p* A+ y4 h
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
- ~+ r: A5 Y1 f% r1 b, ]
: m3 G* Z5 N1 {: _% ^3 _6 l/ V哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
) Z5 F0 i9 E/ L
+ N% I6 x: K2 c. Z1 E0 U热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
/ U5 u8 w8 C" \: E: @9 u
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

9 ?8 x' S* [: u" A  V! ~; Q手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
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5 C% H8 j# \) ~' ^浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
: S1 `- H0 u+ \7 r
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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6 o) J. R6 `# I. P' u下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

" S8 u- Q9 S$ n相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

/ N( d4 K9 R8 D$ M( s8 }正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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4 G6 P8 z% S- p白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
8 J3 s( k, z( p7 `, z5 i未名 发表于 2011-11-3 13:24

1 G6 w% X* {8 k5 d9 O" k" r大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
7 h: p3 n; Z+ R$ q夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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' K2 B. q, s% S正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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' W" b4 @6 Z4 E: h2 e0 ^3 `9 i6 M大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

" }- I- i: m& @, V* R白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

! w0 M- x. g# ?. s+ |6 w6 g  ~在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
; q, k! s% s, w) m0 mscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
7 \; A3 J" c% G' }4 Z6 E6 u* J* R; `
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
8 I6 `3 r6 ]1 N6 Y, `* {
3 ^5 B% E4 D  t* C- O4 Y+ `( s

上我家吃抓饭来吧
/ w. s4 S- v6 h, y9 qsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
" c$ ?+ [2 a& Y3 C3 C  Y8 r正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
6 Y* T  _2 @& q2 M7 `4 s9 @$ B白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
/ m% K- u/ ?8 l+ n黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
8 \' j% t2 E5 G' O未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

  e. S  E2 q1 r8 T- y大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

) E" B- Z4 f3 H! K! W1 _# @

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
; [7 m0 R% b+ R6 z) b猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

3 N- P& ]9 R2 }我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

; a/ v" [. Z' p7 s" B9 }说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

# g& {" d" S: t* A& P6 Z/ L{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。