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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢
6 u5 Z0 w2 T$ j* T/ z, Z0 ~7 }斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
  B" ~: t; U3 J6 ~- l+ g6 V1 ^sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

* x/ l7 Z9 @5 m& t0 c& Q
5 T( q; }9 W9 |2 [好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑
; d/ O. Q. l+ g- v7 E7 M8 h
: ?2 `$ q( p6 p" q' {羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
' d* h# d. F5 H% Y6 c/ o4 U8 R9 \3 P9 g+ i
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
, T6 `/ i1 k& [
) D9 W9 E- c4 q7 A炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。
! L- j$ a8 V3 t0 b- j9 i! r: Z! p2 M1 T
炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。
; @3 S9 J; q4 O+ h! B4 O
& n) c$ Y0 F: D9 ?$ x* t* H  y+ t闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。
; L# C0 `5 u% _6 d2 h, B4 d/ c$ H  q( G* W. \
接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。
0 j- f1 r  q) C3 p1 j9 }4 O! _$ i
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
# H$ y! j9 G2 a9 z- p% o# h+ S  I5 r
  H8 y( e" h+ O# i( ^5 d% G' bover
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
* O* }. s+ C# m! g7 R7 Q$ z5 Q) u2 q  L& n1 ?
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。% g1 N% I5 a' Q3 s9 O7 h) C4 c7 b

  S7 R. M& C* Y" l9 Y6 J炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
+ z- Y4 N& g: d6 Q, u7 lsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

3 g! \0 g5 s. {, P( Q! H% R* r" p( g- v; a4 Z/ Z1 g1 \
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑 ( h; m7 U' v! j1 A8 s
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
* u' P" h3 C/ M八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

# S: [4 j) e3 y9 t1 L0 \领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠# y( o& n5 T$ V! c8 ~( J2 Q# L* q
- W' e& _, x2 Q$ B" j8 p. q
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,, N9 u9 S- D9 W5 W) O  _- R( `0 E* m

2 w2 w& a3 M) Y4 H. p1 n& W, S) @* ?0 o

2 d$ N$ }  g( A* a大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,3 A4 c. U1 q* x# D1 N0 Q

6 @5 C' y6 B/ u0 C1 }6 O' G3 c白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
; W  d( i+ u4 v2 z+ N/ Y4 A
$ ?, K5 @( i' H6 f& {黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”
* `4 s5 }- r+ |3 N- R+ z0 c( L3 q- b9 y6 u
哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃
0 f! e7 ^; d0 B/ G  F. g$ G
- I- A$ F$ K/ }1 F" O$ k热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,& `& T$ X2 D& Y8 q, G/ N
4 B' U) I- C0 X% `8 C
手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去, |+ j  ~" C$ i" A6 U/ P
; d- z$ S3 L& _  X& U. }
大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠- b: Z0 _, z+ z8 {0 m6 P5 \1 b+ m

# T4 g1 B# h; e; i! c. W! F4 H手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘
, t9 r- f( v9 s8 [" W3 |
( H, R2 l8 F5 T9 k2 U! W5 |) H浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗
7 ~2 F. @: p5 K" l- O* q* Z6 S. b' Z/ R; B& {( M+ ^3 \
两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
: [2 ?) m* ?6 p5 F1 Q) l4 `0 ~' c4 Q; v! c( y2 E0 F
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
7 R8 j8 i# U+ p# Z$ |" r
# C. Y2 X# z; m( a+ G1 ?" ?$ n炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
2 i& H* ]6 j) A; z, `: C  Nsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

4 C% l8 W' O& h
6 b! E7 Z( z! K5 H" e) I; p相当正
理袁律师事务所
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
/ Y: w3 Q0 {: [: W1 f" @9 u; `$ P
$ M; ]) D0 h. o3 ]3 C正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,& t! m! E" y; i4 x6 _' O

: C2 F9 z3 ]  z1 b) Q" y2 s3 y' ~6 f) n* l
7 a8 L" ?- M! f2 B! B
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,0 z% \$ Z  ~* h* ?  G1 S

1 q! C" J  E/ }5 a白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
* @2 K4 O" _5 V9 h未名 发表于 2011-11-3 13:24
1 s0 m- H+ O# n# G
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
0 S1 A. X% t: q9 w: a- c夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

; n5 _  o6 y5 r' h1 F0 e不是
5 Q1 W3 n0 g3 ^9 h# f4 N: h. h0 p+ [1 }9 N
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠  e7 {- k3 _1 }! e* _1 B* J* u) g3 ]
. w. V2 b6 g+ _7 ]$ _1 R. a
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
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  s- O0 R( ?4 V$ ^! f
# @( l/ y$ {# R5 F$ R6 X6 U& c/ X
/ f9 _2 ^6 ~/ B) v* d7 ^大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,& v3 n; m; ]+ n) v* s4 L# f

* h. n( M+ f6 d5 O8 }$ q7 |白铁皮的小水箱下洗洗手, ...; a( A; l9 d) J; B0 ]+ @
未名 发表于 2011-11-3 12:24
6 r, L0 `% T  P' B' z  O% P
在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?; G, h2 Y+ A2 `" F  n
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

2 O* d8 W' }) L8 Q0 L1 Q4 {. q大锅,瞎白乎,你还真挑刺
4 I# c, q3 o( C" [
3 I' T9 v5 p) q说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~/ Q# O8 Q" E3 C  c
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

1 h4 T2 y' e5 j7 s: `! F, R上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~# Y+ P. e: T9 A/ B4 p7 u4 Z! n  P
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~
+ w- Z) M* c8 A
  X" _* W0 `( f% a8 K& w
上我家吃抓饭来吧! ?6 E' j1 M: y! l
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
, X. j' x* F( k) v; B正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
" y# z5 ^9 D; a; Q大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,% ]4 r2 B* o* b" C1 j3 N2 Z' o2 x
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
) S% V0 g' G! ~: }- a  ^黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,
/ J; D/ M& x& @5 U未名 发表于 2011-11-3 13:24
7 R4 c9 D% e* p% @, _
黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...' j- N( N. d# j8 @7 k
未名 发表于 2011-11-3 13:24
5 S3 ~9 N6 T+ N
大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?8 ]' G3 d/ @& s) q! ?; l
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01
% _; Z& H" |$ x- R6 i% V4 H) X
不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~' s% k0 o; i9 c
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

% E1 P! _+ r6 j# ?& s
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
% o/ g# |$ ^' z. l0 V& R猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

- t% V9 m7 A! |9 v" A$ r' m0 `" Z# h& K3 g$ o% S( {; k
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺 $ S. c& k/ v4 _
2 @! M$ i' Z4 G- z1 d) T5 f
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用 ; h9 U! l6 C, P4 c$ y
未名 发表于 2011-11-3 13:36
4 b$ c# I. }6 M  p3 H* Q
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 : \+ }+ V) B( b, c; \0 [* C
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
4 I+ o+ R7 \8 e
{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~4 m" M8 c  z- m6 T9 Z
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
$ L. r7 n7 _3 F  s, A8 _$ u6 Q
大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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