呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
3 f1 z: s$ Z; P4 ^: D" d斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

1 l" j8 P2 Q. M& E1 q6 Y好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

. [+ ?, M6 W. i4 L: \3 o5 {2 \下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

' o# i' s; d7 b4 ]! f, G# ?. N闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

; c! A; P0 z7 F+ z/ k! u# Oover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
" {  N0 a: y; m& N1 h
% Q$ U) d* T# K6 `# v& P0 R下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

% x" i6 ?8 ^3 `# }4 S7 h% P
3 V+ g3 x1 V# [4 S  H; z2 b$ f那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
1 H8 G' E( f0 `- Y# Y
, ~2 q- J4 K! ~, D! G' l5 b+ L+ A正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

1 c: A3 V" C2 P' o+ m

1 X' |5 t" s8 l2 [大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

( E) {0 p5 u, v7 Z$ l! g' I哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

" k8 z  b0 j+ D+ `. |& Q大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

6 ?7 @& Y6 P/ U* X" ~手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
, ?( w' |  y, ^3 `' ]
浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
2 T5 I% \1 [* z: lsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

  ?- h6 R- X6 B% r* ^; b8 k2 h
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

. r5 Q- q2 k" R% j. C正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
6 J1 m; R: n: L3 e

) `  u: h& ]& [" I& X! F" }
) d0 R) p( p4 O% k0 {* U) x0 h1 Q大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
# E) b" f2 e# M1 l) `
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

  x  W  a% [1 t6 ~: ^/ t3 g( j6 [大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

5 }  W1 ^2 `, x; s  k1 X/ c: R0 B9 v不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
9 q- ]- {. w: W! _* V# h
4 z; P/ b5 m* Z! ^/ D# q- n

8 e7 Y% f  o5 m, }) V- }! R' ]& A大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
' H% L! c9 O5 j& F( [# H未名 发表于 2011-11-3 12:24

3 p! W+ c0 y" {! {在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
1 |5 w- F: F2 _4 A3 v: q0 \4 S' e0 Sscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

4 v. \  g1 }; i- l& k5 e大锅，瞎白乎，你还真挑刺
& K  ]: ^0 ]5 [3 e) C
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
0 a4 P! [8 ~( Q3 ?- S( j. N. _7 ^semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

+ S( e8 X% U/ h. i- H' [0 i上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
, d' M- h' Y% W+ u0 p# n1 Y
3 O8 D2 @' v( F

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
0 g; {7 _4 @5 n# g正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
2 r( }7 o1 h: Z5 b" G7 m大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
0 D) j! u( y. r4 V白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

" @9 D/ ~- `3 W2 ~黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
% k" }6 h3 T' }( e- f未名 发表于 2011-11-3 13:24

5 Y) X5 k: q2 A8 v! n1 j大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
/ r$ X( l9 \7 p$ t6 L浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
1 y% X4 G" D! v- ?" T# e猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

5 q8 x  S/ E5 n" M; }我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

4 p/ ~2 L9 s2 n3 a大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

2 o& j! ~8 `: U/ _大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。