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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢
2 {; z. N! g7 ?斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的, _7 W7 L% {4 @3 z! E: X  }
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

  T" v" d: i/ v$ b1 [/ g- R2 d3 ]" w$ r: c) C! ]
好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑 % {/ p" ?* |( V! g7 f+ X
5 |5 {( {2 V+ v. `9 [
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
$ t5 K$ T& U/ r# c1 w) L/ y  r" |: _& I, z2 t6 J, ^/ L
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。% H7 n$ K9 X/ ^/ L8 H5 T# k% {8 k! o

  `( ?9 b9 x: z* L炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。& {% k  ^+ r" A) \! A3 f
  ]& l$ e* E% r( Z
炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。
( ~6 ^+ ~. x3 x$ Q3 U; z; S; X, C3 E& d" U$ b
闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。0 i! `1 G% u4 r% Y
2 a& e/ H" ]/ r- {( R, A4 @( e$ p
接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。! V! M1 L8 F1 O, o6 C8 f
6 O: c$ {5 {! {- l: \% N6 P0 S
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
) {, A9 M- B( `5 o
5 k0 G' {" x5 ~" b% {9 Sover
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的' j  G$ c  W- t$ U8 E

/ J8 {, x. b. B# _/ X5 L下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
4 |2 A( v# N. Z2 S- A
. n: V# t. L2 g4 g1 W炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
5 e6 D/ N( T. g& Ssweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
, j9 r* P/ y8 w( v' |

7 c' _, G  I4 s% Q那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑 8 U- Y( h8 D1 o+ a2 Y
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!, n/ v* ]2 P7 p. M0 f
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

( `/ n- O6 V- X  x* b( U" J领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠, r1 y# R! B. {: {7 \6 @, c
3 [3 T% U2 _* \( `( X+ i' S
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
  ?2 Z2 m3 ^7 `% U
6 [  M" u; w6 M8 ?4 G8 J# Q" e, R5 e: R" }8 W. c

6 o4 W! m- X: Y$ E+ b大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,4 q! X$ f; F/ C* {. Q$ i

6 R5 X0 M8 ~3 x白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予: \& O, k4 \9 p) x

2 n9 q6 g; K7 S黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”% O% `" v+ k0 J: \% E: c

' @3 C1 s' R5 a, x# p哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃
4 F0 g" w% x# a* ]; o3 T) J& P8 {- F+ X
热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,
! e7 E& q  }& W9 ]0 f* o% d. F, [
' O* p! i+ e4 f7 f4 G/ t( q手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去& Q. v1 A& `" ]1 r7 O3 I3 H& H

7 G' l- `- T2 L& Z# a0 P大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠) }" ~2 N* |, l& f' E
, y, e+ i. y" P$ Z$ a, A3 y! ?8 H, {
手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘. ~! ~8 N6 x7 e) v5 L6 t7 N
! M% L) Z+ X! [) z
浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗4 p2 Y; }! ~* x1 e2 f( T, V

9 w/ l% `0 p- P2 m) n4 [两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
大型搬家
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的& f6 g' l7 z2 U
9 ?1 L) t- _; Z, u2 q) O% R
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。+ M* L* H7 K4 N

. o- F: t3 B3 E4 M$ x炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
( w7 @  S- u0 x  z% Tsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
- ], p+ I  Q# a' N2 M. N

0 u" I" l3 x; Q; j相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠! Q, E) s% l/ f. J; a; }- R
+ h9 ?. R; [1 c) m8 b5 F
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,3 O: c& }* `1 o
. }- ~- l% H0 Q
+ n5 J8 h1 b2 A

+ G& Y# E. \. ]2 J; c, `4 @" T大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,4 K2 w( q7 a$ Q+ d8 z7 V

+ E2 n8 G$ Y% ^/ C1 l白铁皮的小水箱下洗洗手, ...  D, E2 _0 E5 a+ l3 j- y" E+ d
未名 发表于 2011-11-3 13:24
+ a" \0 t8 I8 s& T7 J( z% {4 S
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
3 `' S+ S+ Z* p! |1 V" ^% ?夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06
9 U2 j* p9 K* j! b5 q  l- X* J
不是
! L' p4 v( D! i6 s( c8 T( A1 B5 K0 Z: w
# I) c/ H$ i2 A- [8 Z西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
  x. t4 M' V2 `3 {
, B* Y7 P, X7 b+ b正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,2 Q# ^+ `7 b$ w
8 \! Y" d3 @( H& w

1 A! P% H; ~. Z0 \$ u8 z' P* @+ f9 Q. m0 \; b
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,4 v4 i3 j: `% I! T" Y" j# V$ X4 }

4 A7 r1 \" g; v+ U4 V白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
# E/ T& b4 C& g" y9 d1 a% P未名 发表于 2011-11-3 12:24
* s( {/ R/ b- t& W# k  C
在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?3 n! D3 v- |& X0 F! k  V
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30
2 W/ J5 P1 B" z3 ^, K1 M& X% I
大锅,瞎白乎,你还真挑刺 + E0 e; o1 _+ _* |* d* B  W- C
: W0 G5 v/ t, d( _+ k' R
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~, Y% ]  W) w8 W. \2 x
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

& R( n5 V* y  i3 x4 N  a上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~% |& x$ M- @' m3 U
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~
% D) a2 p/ C- M. {* V6 h7 r1 J  [1 T% d% `! X
上我家吃抓饭来吧
/ ]# o6 k* P2 L. Nsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
大型搬家
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠: J# h! k/ e4 z! u
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
; v6 g( D! j" S. l) F2 e% Y大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
/ m9 v1 y. V% D; G" T白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
& V: S6 M, m6 V% x黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,7 B4 m3 M2 y6 }
未名 发表于 2011-11-3 13:24
% A1 P7 G4 D' v- M) d* ^
黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...6 H: B' L5 D$ `+ p8 A
未名 发表于 2011-11-3 13:24

1 U8 ~+ Y# k/ p- `: N* m$ L大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?
2 L9 g. y: s  Y; W* u3 s1 Y3 Z% }浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

! o3 _. Y# \" ~( l" _不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~
9 B3 I$ [: Z0 N猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

6 E, q& b+ e' x" I/ y9 c
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
0 \$ K4 \. ?3 P. C猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
* S% Y) X" }3 I

4 F: m1 k% r- W9 ?8 R, ?* f/ G8 d% q我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺 8 S8 ?2 T5 R0 }3 P) l

  l5 B: `2 u: G7 Q/ ]* E" S# m说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
, n  @, Q7 S7 D% W& d' \未名 发表于 2011-11-3 13:36
4 M* c9 I) R. B5 |
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 % }% w" W  Z! i  ]9 I  e9 z) O) T7 h2 Z
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
$ J, {3 D2 A% N7 p0 [
{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
1 B0 B! |1 ?# U- B猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
4 A" }( c% C# W4 W5 d
大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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