 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉, 一家风味称烹煎。
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- u5 q' d0 ?$ ?0 T 寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。& R4 g6 C" L5 \6 u
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何必凤团夸御前,聊因雀舌润心莲,) v2 r% L5 k4 u( _
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呼之欲出辩才后,笑我依然文字禅。1 Q5 V( `- h# b" v" j, `
+ g- W1 V2 w. v/ ~4 q* W4 V3 U) G( B 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>,其清新优雅的文字和意境,引起
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) d$ a2 G& F$ {1 k了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶,已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶,在 p% F! z5 Z0 z# W
" Q1 W3 D, c5 H5 U5 ~中国可谓是无出其右了。每次串门,绝对没有其他饮品,唯是沏茶。久而久之,我也$ t, q' }( t F- B" q" [% `
4 {* u2 e' A$ e- w6 y* t$ `就习惯了。有事没事在家中自冲自饮,倒也乐在其中。之后,随着年纪和兴趣的增
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4 f, p* R8 S$ I3 w+ ] Q. ?5 W长,慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的+ k* o: u) V6 D; ~
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茶叶,节省了我一大笔开销,只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔,但
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他们认为喝茶还算健康,总比吸烟喝酒强多了,所以也由得我性子去,彼此相安无* g* A6 a. P2 d8 G {- |8 S. B
; A+ k' Q0 Y" I) g9 U Q# `$ @事。这么多年来,喝过的茶种不计其数。所知当中,恐怕仅余武夷大红袍贡品,至今
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' W6 `6 q1 }" c: K仍无缘品尝,被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种,当推西湖龙井居首。龙
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井茶名气之大,众所周知,不单止因它得天独厚,精产于著名的风景区西湖之畔,更
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因其色翠,香郁,味甘,形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来,众多文
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官,不知还是否记得店里那幅
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9 c" K4 }: [+ z+ I# I9 a苏轼的集句联:欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。
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6 u' }7 X. j2 u0 g+ l k 提起这事,我还有个故事。在六,七年前回国期间,曾到杭州一行。朋友知我' e! P9 d# Q" o1 V. u
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好茶,特意带我到藕香居品茶。其间,见我独喜龙井,事后又专程邀我去参观了狮峰1 A( G$ Z, H# K! ?, o
: t3 [2 P' `7 b' H/ G6 B和梅花坞的茶区,还给我讲了个民间传说:古时采摘和炒制龙井之人,必须为处女,
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1 O( ?. ]# r# O: z" Y方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔,莫非“一 抹酥胸蒸碧玉,纤褂不惜春雨干"还/ _3 D2 e/ v8 g4 b
# r. ~, N+ k2 G5 B' \真有其事不成?临别,朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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) T5 T- @2 b$ P2 o明前后,如此适时新茶,我自是笑纳了。之后,我几乎是天天杯不离手,茶不离口。
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/ f" I r' v d9 S! s2 Y皆因此茶的味道之奇佳,远胜市场上所出售的顶级龙井,我还庆幸不枉此行。一日,
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' h) ^- c! x7 Q- h8 S遇上一道中好友,约他一同品茶。刚闻其香,他已色变,一杯过后,他更为惊讶,连
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~5 {6 H8 U; |' k# M" x连追问茶出何处?我甚为不解,答曰:杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜,居然出价80) S& g/ D( a E1 L4 A6 S
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0元一两,要我相让。我大吃一惊,愣了,据我所知,当时国内茶市里明前龙井的售 ]. \. x8 p# Q- N3 g3 O+ S# c2 b
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价也才1000多人民币一斤,这哥们儿疯了不成?他见我毫无反应,又说若我有心相 [4 l# b o/ D
/ S' D: t# w, a j) {( q! w让,价格可再谈。我无奈之下,只好从实相告:一罐早被我喝完,另一罐也所剩无几9 ?, S1 c4 l0 f8 S% E; ]* [5 e
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了。他一看茶罐,疾声大骂我是个败家子,他若晚来一时半刻,恐怕连茶渣都看不
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到。气得我是哭笑不得,争辩道:明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥:你这个只会喝茶,从来不买茶的大少爷那会知道呢?原来此茶是正宗明前龙井里
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i; l, H1 {5 A* Q2 X的精品,产量极低,类似于古时的贡茶,是用于国宴中的专品,在茶市里是有价无货; K0 @( k7 J G. f2 U% i
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的。唉,早知如此,我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改,本性难移”,之后仍旧发
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( ~" ?2 U+ k" e0 @' P生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后,一时手快,将刚从国内带回的一罐极2 g3 M- c% V9 j( ~; E+ }
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品铁观音转送他人;二是今年初回国时,稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间$ O8 @* C+ K6 Q" v
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细节,这里就不多说了,总之,俱往矣。
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3 O% ^9 R+ T: w7 u4 U2 ~: ^. A; J, I 言归正传,喜欢喝茶的看官请注意了,我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女,昙花,娇气异常,很难伺候。有两点需看重:一则,水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中,再把壶中的水倒6 `/ M- Z4 e) K
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出,这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不* @0 q" g' x$ W1 z8 M& l' \' b
/ Y0 I4 P# C5 J! _适用于龙井,因其叶薄嫩,如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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议将开水停放数分钟后,水温降到80度左右,先将水倒入壶中,再放入龙井茶叶。二+ H' m- U5 B% K
$ T k, Y! i9 A, ]9 Z则,茶具。很多人喜用紫砂茶具,若沏龙井,我认为当选玻璃茶具。原因有二:其9 }0 d2 z( `2 _& s( G7 a) T& A
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一,选用较大的玻璃茶壶,其壁薄,散热较快,龙井易出味,这样可令其茶香保持。7 s- i( m# B9 w
) H ^0 o3 f6 w* R9 s其二,在品茶之余,能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态,可谓相得益彰啊!另外,我
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沏龙井一般冲三泡,正如林语堂所言:一泡譬如十二三岁之初芽幼女;二泡婉为十六
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" z" E8 w% a7 F5 T/ ]七的怀春妙龄;三泡则似二十余之风韵少妇。当然,茶艺一道,各有所持。以上纯属
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个人之见,贻笑大方,不足为凭也。不过,与友品茶论酒,实乃人生快事乎!; Z# i! Y' i+ P' W9 Z
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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