 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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- u5 q' d0 ?$ ?0 T 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。& R4 g6 C" L5 \6 u
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，) v2 r% L5 k4 u( _
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。1 Q5 V( `- h# b" v" j, `
+ g- W1 V2 w. v/ ~4 q* W4 V3 U) G( B 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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) d$ a2 G& F$ {1 k了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在 p% F! z5 Z0 z# W
" Q1 W3 D, c5 H5 U5 ~中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也$ t, q' }( t F- B" q" [% `
4 {* u2 e' A$ e- w6 y* t$ `就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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4 f, p* R8 S$ I3 w+ ] Q. ?5 W长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的+ k* o: u) V6 D; ~
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无* g* A6 a. P2 d8 G {- |8 S. B
; A+ k' Q0 Y" I) g9 U Q# `$ @事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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' W6 `6 q1 }" c: K仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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9 c" K4 }: [+ z+ I# I9 a苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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6 u' }7 X. j2 u0 g+ l k 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我' e! P9 d# Q" o1 V. u
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰1 A( G$ Z, H# K! ?, o
: t3 [2 P' `7 b' H/ G6 B和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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1 O( ?. ]# r# O: z" Y方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还/ _3 D2 e/ v8 g4 b
# r. ~, N+ k2 G5 B' \真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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) T5 T- @2 b$ P2 o明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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/ f" I r' v d9 S! s2 Y皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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' h) ^- c! x7 Q- h8 S遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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~5 {6 H8 U; |' k# M" x连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80) S& g/ D( a E1 L4 A6 S
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售 ]. \. x8 p# Q- N3 g3 O+ S# c2 b
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相 [4 l# b o/ D
/ S' D: t# w, a j) {( q! w让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几9 ?, S1 c4 l0 f8 S% E; ]* [5 e
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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i; l, H1 {5 A* Q2 X的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货; K0 @( k7 J G. f2 U% i
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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( ~" ?2 U+ k" e0 @' P生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极2 g3 M- c% V9 j( ~; E+ }
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间$ O8 @* C+ K6 Q" v
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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3 O% ^9 R+ T: w7 u4 U2 ~: ^. A; J, I 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒6 `/ M- Z4 e) K
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不* @0 q" g' x$ W1 z8 M& l' \' b
/ Y0 I4 P# C5 J! _适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二+ H' m- U5 B% K
$ T k, Y! i9 A, ]9 Z则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其9 }0 d2 z( `2 _& s( G7 a) T& A
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。7 s- i( m# B9 w
) H ^0 o3 f6 w* R9 s其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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" z" E8 w% a7 F5 T/ ]七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！; Z# i! Y' i+ P' W9 Z
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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