 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。- @- w( m% Q, J4 v1 c3 _6 T. W
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。- ]/ A! w- _9 s- P% Y; [" r
, g0 V! w& E+ D6 h( R- U, { 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，- V7 L2 w/ h7 F: N
3 E6 w: R: w& ~ D9 e2 H8 U 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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, F- K$ W, ~4 \* Z 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起 t5 X( ?7 L$ \+ [% w
& {8 y6 ^5 J8 @: C' Z0 [) W- T了我对西湖龙井茶的无限回忆。. L% d7 q# o6 n. `
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在5 k$ b ]' }/ L, F' |
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也7 V6 `" j" {+ _" U) r' y
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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$ y# D! J- q5 F D茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今: s& \- S! U3 K ]7 u) j. n% c* Y
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仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙9 {& u( ]( ?3 N, N' R
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更! C" P. a0 G& Z/ [* Z
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
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( q1 A9 Z6 G( t! j: M0 O7 b人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅( I+ p5 W5 M1 K, {& Y4 I
# `3 z" l$ Q) r1 u6 Z% I3 Q苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我" {2 V# I. d4 J& J
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰* Z$ k. X- I7 T5 C/ w: r
# |& T! b! l6 i c和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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% O; e" L* P$ f; J/ q- i方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还3 r/ d( H# _% J
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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. O% C( X+ l8 {3 ~% c# g0 N; T: n明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。: S" n! K1 d& {
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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, [! w- M( ]# k" e u遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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; n9 V5 r; ^( Y. i0 T7 X价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相" {1 y; m" K5 H# g9 G1 O
" G9 N% j! e4 g! C! k0 z让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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8 Z5 S- p( T, W: W' N' K了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不1 C4 ?: Q) n/ w! f" j
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相% t+ U |- Q+ G3 x
S4 ^( r0 E+ p$ p讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里7 m) D4 a2 }) L$ E( n. M
' [* w6 z; {1 F& q% |6 n的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货2 r, |* d! D' ?( ~
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发0 }" i( f9 [0 W
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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! q" E2 N# G. j; W品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。' e8 f: `1 b( J! j( s5 G1 _
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙( r& T0 y# f) X& Y+ s
; z# ]% s* C: Z, x4 S井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一' y5 S! ]7 K% a1 I/ R2 \
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒/ f Z7 [/ `- [4 v& Y
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建6 f; j$ j5 K9 f! C) n+ n) R( v6 `
/ R; m" e4 G6 A* V" y" B! U' L议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二& d# R; _. B" c6 Q
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。0 C: v$ t: P4 x# S. e G5 B
# V( e7 } A2 [! X其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六8 o' Z6 ~( m6 ?$ v
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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