 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉, 一家风味称烹煎。8 S+ a- x r5 j; t0 M/ I
p' ~" j# t& x 寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。
9 s) _ r% Z% i3 m3 \ ! k2 j1 y6 d# p
何必凤团夸御前,聊因雀舌润心莲,5 A8 w9 t$ [, P8 h) a) y
! |/ B% z0 y, A
呼之欲出辩才后,笑我依然文字禅。
H3 m" V- K4 @% }! H3 w
+ X# J c+ i7 [% l4 J# f 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>,其清新优雅的文字和意境,引起
" p0 u1 M+ }* V$ F( P B6 N$ v2 d0 P
了我对西湖龙井茶的无限回忆。/ N8 ]: g" }+ r% N4 M. o+ F) C
8 o$ _+ D+ r. U( Y 鄙人好茶,已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶,在. _* E* b, f& T; p6 C8 \
" s& y" S1 m* S4 N2 s/ L: M中国可谓是无出其右了。每次串门,绝对没有其他饮品,唯是沏茶。久而久之,我也
" G: H1 J& v) [) R. M) @+ u' |, H- [2 Y; _
就习惯了。有事没事在家中自冲自饮,倒也乐在其中。之后,随着年纪和兴趣的增
0 ]- \; B+ N( T4 ~5 ~) J' x }. d* B4 V Z; J
长,慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的/ E- s+ p4 Z: d
3 x& H7 C) [# H7 O, K9 \
茶叶,节省了我一大笔开销,只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔,但! V" e8 K: c8 e- u9 i; x8 W0 r/ Y
% V7 Q" Z. @* ]- f5 i
他们认为喝茶还算健康,总比吸烟喝酒强多了,所以也由得我性子去,彼此相安无
. W+ H5 f3 N" U' y S
+ e! ?5 H t9 ?$ o事。这么多年来,喝过的茶种不计其数。所知当中,恐怕仅余武夷大红袍贡品,至今# y3 e+ g" q1 [: s: r
# b) f. w. l1 p仍无缘品尝,被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种,当推西湖龙井居首。龙
0 g0 L N+ W2 l+ E
1 ]' S7 U% X j' `/ Z- W: D. ~$ k井茶名气之大,众所周知,不单止因它得天独厚,精产于著名的风景区西湖之畔,更 w# ~" J! l6 x2 k9 D
4 k, f$ J; [" m: D因其色翠,香郁,味甘,形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来,众多文
* Q- k; h T5 ?/ V' X4 s `% X5 b9 K8 L* Y5 R- N6 @: _" q4 F
人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官,不知还是否记得店里那幅9 u- T1 }, ^- ?' t6 v. a' K
0 Q! ]5 j3 {; a7 u苏轼的集句联:欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。4 v; l4 J, _' Q+ s0 Z, n: G
6 ~7 A' f' Y; R( F: K 提起这事,我还有个故事。在六,七年前回国期间,曾到杭州一行。朋友知我
% `8 {$ u+ a1 }) a; W3 l1 ?9 B% A5 I. @- _$ l. I- w' h
好茶,特意带我到藕香居品茶。其间,见我独喜龙井,事后又专程邀我去参观了狮峰$ v# h; g3 J3 G- v8 l. D
( a# K% ]* W) n h' |) |6 b; ~
和梅花坞的茶区,还给我讲了个民间传说:古时采摘和炒制龙井之人,必须为处女,
p1 F; e _! G; k& ?
( d! N( h) Y. z$ w方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔,莫非“一 抹酥胸蒸碧玉,纤褂不惜春雨干"还
+ u( w% d9 `% _! A: m
5 o" L$ j2 n7 a' m6 ?真有其事不成?临别,朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清! Z. T* G) |$ z h O& {
5 L/ d! y& J3 D8 B! A
明前后,如此适时新茶,我自是笑纳了。之后,我几乎是天天杯不离手,茶不离口。# L8 u' M2 c. v* s; N
# o; h! R$ t9 ]# y
皆因此茶的味道之奇佳,远胜市场上所出售的顶级龙井,我还庆幸不枉此行。一日,, Y9 H: n2 [. b4 s( F& g0 n6 {
1 q9 K0 |. i6 @7 T0 b: S4 z
遇上一道中好友,约他一同品茶。刚闻其香,他已色变,一杯过后,他更为惊讶,连6 {/ X+ b! x& d) v7 S: {. N
1 ^9 x. k3 ~/ m% |0 d% W连追问茶出何处?我甚为不解,答曰:杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜,居然出价80# n4 l4 A. a: j8 x' D$ n' u% b
% {: u9 d# y- H8 M m+ Y0元一两,要我相让。我大吃一惊,愣了,据我所知,当时国内茶市里明前龙井的售
2 `5 e. a1 \5 ^/ B3 l. N. w) V2 ~0 {1 o6 {4 x" _1 r
价也才1000多人民币一斤,这哥们儿疯了不成?他见我毫无反应,又说若我有心相" K2 Z% P" v" S' @4 F# Z' E
% j/ L' n" g: ^. z3 q8 x& G7 D让,价格可再谈。我无奈之下,只好从实相告:一罐早被我喝完,另一罐也所剩无几
# Z' B- Z* r' {; o$ E! N
$ w% E+ g, m8 ?; ~! Y$ C了。他一看茶罐,疾声大骂我是个败家子,他若晚来一时半刻,恐怕连茶渣都看不
: @3 P N) s% C; I9 a3 Y) Q6 |5 Z- U# a9 i
0 [' g( w# g4 A8 e2 x$ k. m( r8 R到。气得我是哭笑不得,争辩道:明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
3 U5 @- h$ l' y5 x, i' Y6 r
2 J+ T$ }( ]/ B# {' t讥:你这个只会喝茶,从来不买茶的大少爷那会知道呢?原来此茶是正宗明前龙井里( w8 ~+ l2 y9 d+ ^
0 B. i9 s G- I: |3 }的精品,产量极低,类似于古时的贡茶,是用于国宴中的专品,在茶市里是有价无货9 E! D3 P$ e4 t. I3 B
: }! a& T9 p& a i) P的。唉,早知如此,我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改,本性难移”,之后仍旧发
$ `% M5 Z3 L/ Y9 a! i7 i$ d/ q) g- @. }! F7 c2 @0 O, v
生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后,一时手快,将刚从国内带回的一罐极
- E- r% @3 |1 e. {* A5 s
- _$ j% }( [! V6 h品铁观音转送他人;二是今年初回国时,稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
3 D3 f5 b- }. {) A [0 {0 w# R5 } q: [$ r' ?( v- \
细节,这里就不多说了,总之,俱往矣。
5 D1 j4 x+ j: s6 L8 M* |" @# R* @7 m6 Y# H9 W8 [" U
言归正传,喜欢喝茶的看官请注意了,我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
3 I( m! g: H; C- v( z# K$ l# @4 R4 D# B6 l: S$ Q
井好比美女,昙花,娇气异常,很难伺候。有两点需看重:一则,水温。沏茶的第一. H2 g# l6 _" \% E
- m. C+ S$ R0 j8 h+ L9 X
道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中,再把壶中的水倒4 M) K/ [5 h, c
* q/ I' [# q4 V+ T! J4 C* Q出,这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
1 U' E+ x, p& ^$ b' j8 a; O$ F/ t) o; g* P4 F. j* {) k0 S, [
适用于龙井,因其叶薄嫩,如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建2 b. T A0 n- B0 ^- t- u
1 b) Z" f% r: n0 r议将开水停放数分钟后,水温降到80度左右,先将水倒入壶中,再放入龙井茶叶。二& m6 k: b* O% b* t( l7 I& @
2 Q- D. t1 t* P W则,茶具。很多人喜用紫砂茶具,若沏龙井,我认为当选玻璃茶具。原因有二:其: [1 k- L' Z; x) H6 N4 S
h% G2 _9 `5 ~一,选用较大的玻璃茶壶,其壁薄,散热较快,龙井易出味,这样可令其茶香保持。
$ k/ d; N" _8 R! V
5 q, b3 U2 C3 C4 U( J8 Q其二,在品茶之余,能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态,可谓相得益彰啊!另外,我
0 D4 J7 ~1 O! {+ ~" I4 X1 ~
- ~9 R( l& \2 L- L; L沏龙井一般冲三泡,正如林语堂所言:一泡譬如十二三岁之初芽幼女;二泡婉为十六, ~3 G# ^* F& ? j% ^5 F1 X
$ m" J2 A5 s$ e
七的怀春妙龄;三泡则似二十余之风韵少妇。当然,茶艺一道,各有所持。以上纯属0 r( A# S# U. |$ @7 x
0 A& H; \5 K" K: W) S% |4 l个人之见,贻笑大方,不足为凭也。不过,与友品茶论酒,实乃人生快事乎!
; Y; g$ h) R7 ?
1 o' M; j) l6 o' h+ ^[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|