埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2359|回复: 8

[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

[复制链接]
鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑 * |- h* Z" T3 k/ J8 r
2 g2 U( M( E! c8 G& o1 Y
很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。, c5 V$ a( D, a* L9 }
6 n0 D. N# U% D
原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜)6 k( j& ^( b6 T" j+ a* G; A$ Q9 U
) Z; z; G. P+ O: a
做法:  {, ^: `6 j* H
1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟/ n7 ^* e; X' r  y3 ?( K
* m* X: M2 q: p0 s9 m" Z+ L) q( ?" @) u; ^
2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火
# w+ k  g3 D+ [# E" b7 z% x- |: e1 T0 |. r& x
3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。 & L" h# Q: f( Y2 N$ ?1 B% y( s& G
+ F9 [! q- J' I" N4 s' u
4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。 ' V+ a/ z6 m" |3 u+ b& F0 G
4 M( [: A/ y. d& O( \
5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)
4 X- G0 a2 L( r2 _2 I0 ]" j
6 z/ }& T, m) e$ m; k* }大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。
. s. H9 m" L3 J( ?) R* a( D* h: \  x3 ~# K% a
烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。
1 e3 h1 W/ P+ ^' S/ H/ `1 @' Q# n2 G+ U- A
趁热吃。 一抢而光。
大型搬家
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑
7 v- q+ X3 h. U7 T0 L$ e
) Y' U# ^* Q2 v0 F5 ^  H续:
- `6 ]/ R  P9 r, ?
/ \6 w* H3 _/ i! F排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口
% v6 d( l) X3 B
% S: z. f4 a: K* a原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤
; g8 ^0 r3 N: x% T$ {& K' x* i  H9 y& V; H1 C7 e
做法:
# ]& \2 P2 ?3 O# f- g7 ^( B3 O7 L炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。% Y0 i6 @' Z5 [- g" _
汤汁减少,就可以出锅了
! E- g' {" a& D" \( _9 c# k' z/ T1 ], o
摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。; ]. z7 l; {' C7 [2 {

: t* z* p* l. X秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
" o' O% ?+ U& samybear 发表于 2011-10-29 17:55

0 w$ }, |8 k+ ]2 J. L6 Y1 g6 A4 o6 d2 O6 J% ~- W7 m, h% E
惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
; I# q, s0 D  _' o, Kxdll110 发表于 2011-10-30 13:58

* |' ?  T+ w# K; h1 D' C: I7 j+ J; G+ t& c4 S
不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-6 22:15 , Processed in 0.104151 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表