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[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

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鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑
4 j. K- f: {! B0 f0 ~# [8 r8 z2 V) d3 u( ?( i: l! O
很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。
# P& p$ ?1 `7 O$ T4 G& `
6 o6 l; n% g/ i/ y/ p$ X原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜)
) o' L2 h; ]: M6 z
- L, R$ |, z% M做法:
( e* E+ ^# D0 e) \& w- t+ q1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟
% a) U4 O9 t2 _8 ?1 V6 `3 w0 r' x7 B5 d+ T* U% X: c
2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火: I' O6 a# o9 z3 I7 f
9 p7 Q+ P1 I" v, ~0 o' A8 z
3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。 & f7 n8 r: R4 B& x$ U
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4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。
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5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)
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; E. d7 w0 ~& T; S! s- i0 h" F大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。5 V" B" R. Y% p/ d

) V  V) Q4 d1 ~% V5 E! Y7 V" ~9 |烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。3 ?/ J6 Y8 B  I

' F4 Q' t# O0 |趁热吃。 一抢而光。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑
& X. j: h% R+ f3 ?( n* S9 g6 F1 @4 H1 j9 ?" l4 f
续:
& C) P) }; R; O" Y2 x) S, I$ O( I0 u: Z; F2 {
排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口( q- Z0 Z6 o- b5 s% S7 B' T/ ~

' ]7 `2 W5 g1 Z- n6 G: @" O& ]$ ^$ s原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤
" D* Q5 v; r, h1 o8 }
% l, T: i2 c. _$ I做法:5 }& m7 K2 w, G; p+ i9 |& Q
炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。; |9 G( F' w( B
汤汁减少,就可以出锅了
+ r% h$ S( h. t, x( R0 d- k, m
# k8 Y+ i4 t  i3 o! p* M1 b) S3 `" Q摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。
$ Q( o6 e( Z1 ]9 w6 J4 b: F4 U! k9 W. s1 `+ Q+ S  `5 K, a+ V/ v
秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
& f6 @- _2 J( D& Z/ |4 v; c6 [7 E6 s- Mamybear 发表于 2011-10-29 17:55
8 Y3 p* j; J9 R$ T4 I& N( J8 p
! e+ t! a) z5 U  A0 D. t8 q
惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。: f$ P" b' g1 B" D2 q
xdll110 发表于 2011-10-30 13:58
. r+ x9 }4 i% b1 `/ E3 w
) G& _, j" Y( W4 ]- C4 P
不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
理袁律师事务所
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