埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2241|回复: 8

[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

[复制链接]
鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑 6 I% u  J4 M5 [; B
9 s& v- @0 m" v. {9 e# _+ A
很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。
5 Y" F+ q1 `/ p: {6 F& L9 q
1 ^$ a4 c# @3 P) w原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜): n5 s6 W6 \& Q; a, \- z
8 G/ G0 P8 a" o0 _% }$ M
做法:
8 n7 q, X" d" R1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟
& A* v1 N) O8 z6 J( j& g& ]( ]9 t$ `/ C0 }- G" j
2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火
. y, [4 @/ n2 A! F- a# @; |  |" a; M# x5 g1 i( O* @) m8 Z
3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。
0 N; [7 E  b/ v7 K
4 r& ^# i9 |# @. v4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。 " n; y5 w2 _9 S& d

9 j. v! L0 e5 Z# E) }( h+ G' D. d5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)1 t% o2 ~  {( B# c( l
+ y- E+ u7 {" Q/ S
大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。
9 q, @' ?5 F# l) q& f
$ Z  ]8 e, ?  {- p& h, I烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。
. O2 c6 P+ C4 m2 S# ?( j/ w0 W7 o
& E- S7 R& a" x# D* C趁热吃。 一抢而光。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑 % y& z' ?: a3 ]

% C+ K5 k4 S. v* X! V- ~1 z4 U续:
& \! C& `& t8 _6 t  b6 z- R+ }
( e, e  N4 S, t+ Q排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口4 G* q. C: x' b8 f& `

: y; L, v' S$ @3 Z& {$ R4 n原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤
- K& e! K: w( D
. r0 H* K9 d3 e( ^! |+ j3 \做法:
7 P6 E5 E  ?" D; I: q& V) ?) s炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。0 C$ h) H+ N, W4 Q$ A: J
汤汁减少,就可以出锅了
% p) v  n( ~* [/ K8 [! w. _; n* v4 D
摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。3 I4 Q/ a  M$ ]' @1 P9 Z
* c% N9 @8 x8 E' Y) v! T4 i. j9 w
秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
6 }* y* l/ i# z7 wamybear 发表于 2011-10-29 17:55

* Q6 f% ]) a* w, q# U2 i. ?1 s8 k- \2 y9 Z5 I; t
惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
+ c+ L6 L8 A9 H  mxdll110 发表于 2011-10-30 13:58

6 ~. j- c% O1 }. V; ~! T/ ?% y. {: J& Y% |6 V$ {
不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-12 14:39 , Processed in 0.186684 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表