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[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

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鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑
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% V( Q( \0 s$ i8 e& k很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。
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原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜)2 H  X) s# T: s" b4 R: E, g, [
0 s$ D# P1 g( }5 Z; @4 I- ?; o
做法:" w3 t& c$ C+ c; \' j
1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟5 P( m, ?, z5 g2 R4 X

0 z' _' I0 b# M/ L. F2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火' B- ~. q& t% _, w
2 Q  N( E% y; `+ Z2 e- e3 d
3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。
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4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。
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7 `" m0 t$ R( V1 y7 T& V5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)( ]4 D1 Q& o1 B- x" r2 L

" Y6 Y  d+ R. e4 m  x* R" |9 j1 }大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。: j6 U0 C+ ]5 u$ C0 [

4 t5 e8 @* r) X, S5 g烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。  ^, N. P% g, D+ R4 G7 f4 T

, {/ W. J, [: M* Z# z趁热吃。 一抢而光。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑
: R7 w+ G- g' c, L& G' w8 P5 u! k
5 n. O- x2 Q$ ^" ^续:
# Y$ U8 v, ~0 M- N. W/ T4 R0 W: a6 q9 T
排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口
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5 C, \) C( H/ A" @( J: W8 q, i原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤
8 B) s+ T' i0 ^: @8 n9 Y$ A8 M0 g5 G  K- C! ?
做法:
: x' G8 o$ O, Y& [0 {4 Y9 J, n炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。
. ?/ p! b  m& s3 L' ~, h0 L汤汁减少,就可以出锅了6 c% w2 U% a! v; @" Q6 |+ [/ a4 ^% `

9 z/ E! E+ B; ]2 \0 T# ?/ t摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。: b9 R" n, n# \$ o
4 {8 v# M) k8 \8 g# a; g& ]/ Q) ^
秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺9 V. {: l7 d. l( M4 k/ b
amybear 发表于 2011-10-29 17:55

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惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
. T- S6 U4 S. k% a( F* ^xdll110 发表于 2011-10-30 13:58

( R- i  g, y8 l0 x
8 [9 w2 @) q' g  P6 p; \不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
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