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[菜谱] 【蜜汁杨花萝卜】:冬日小人参

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-20 08:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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在杂志上看到这个小菜时,旁边配了一些文字:。。“汪曾祺先生在自己的《雅舍谈吃》中这样回忆自己小时候吃到的樱桃小萝卜”。。。。。( ~, d' m9 Q8 v1 x/ T$ M8 R6 w( @: b
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稍有常识的人就会发现,编辑出了错。因为《雅舍谈吃》是太有名的书,而作者是大名鼎鼎的梁实秋。汪曾祺确实写过樱桃小萝卜,却是在自己一本名为《五味》的集子里。8 L  C7 P5 ?1 o! ~
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这两本书我都有,而且因为属同一类,它们在我的书架上比肩而立。文人谈吃,读来更觉有滋有味。
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樱桃小萝卜,在江浙被称为“扬花萝卜”,因为它在杨树飘花的季节上市。: A9 B. }& y) x. }6 a* L5 H
在北京则被叫为“小水萝卜”,因为它个子小小却饱含水分。
4 P! J3 X8 |) P  J无论哪个名字,都美好如它的外表——小巧、艳丽、水灵。
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; w+ H# k- @" z6 \/ L; t2 S3 P对于很多食物,我们的感受都如汪老所说:小时候吃的东西都是最好吃的。
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" y) G5 J: c( ~如今的小萝卜已不仅在扬花飘的时候才有。冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,马上到来的冬日里,萝卜是最好的食物之一,被称为“冬日小人参”。
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! }/ y  R6 x- S' X这种可爱的“小人参”最好的吃法就是生吃。加些简单的调料,浸泡入味后,那汁水红得胭脂一般,浓得化不开。
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************* 蜜汁樱桃小萝卜 ****************# c6 v$ c5 u. k5 T: n- q% S

# \1 f  F/ q2 Z1 A; g! p; Z材料:樱桃小萝卜一把200克,白醋30ML,蜂蜜30ML,白砂糖5克,盐5克
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/ s4 T' H0 b3 R3 ?2 K8 c做法:
" r, m+ ?6 P, b- M1、樱桃小萝卜洗净,拔除茎、叶,可留少许根部,切成衰衣萝卜球(请忽略我拙劣的刀功)
9 `  j% G/ x' a  z9 x1 j2 E2、切好的小萝卜用盐腌5、6分钟
, P' {; y9 u) F9 X" _3、将蜂蜜、白醋、白砂糖混合,调匀成糖醋蜜汁. n7 s% y+ L3 T& {- Y
4、腌好的小萝卜用清水冲洗,洗去盐份,控干水份,装盘3 a* F! p) g+ E; e
5、将糖醋蜜汁均匀地浇在小萝卜上,等其入味即可
( A, a# U1 Z/ f0 D! w6、放入冰箱冷藏后口感更好,酸甜爽脆可口
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备注:7 I9 l8 p* _* I, \- N% M& x8 }" k
1、萝卜不宜与人参同食# U6 r* \8 S, `7 l; }! }
2、吃萝卜要错开食用水果的时间
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