【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

get8686

: ^+ l# s& ^- Q5 z
在杂志上看到一个小故事：

1 w8 l% A6 _5 Q8 K7 I7 Y2 A上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

2 V: T+ D/ o8 G, U/ [! I咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
3 _8 a$ ]# T+ D, t; R原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
5 E: @# @6 n! H
# d& P4 u" M5 X1 X
我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
) ?4 e# ], B' K+ P) l2 G1 `
做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************
7 N7 C6 }* l$ Z
材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
* N# k: J) d; A+ l7 |) x2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
  O) P) \5 z/ m1 E, k! n3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
6 ]& f5 l1 r* ^/ V5 @' \$ `数量：5个
2 a: J+ H! u5 I2 d1 ~
' y3 z( V& O" E做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
" P0 I# [6 a+ O& G  a" ^
- C$ E0 e  r5 v& [- j9 X

2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
# ^8 d  g3 V. _* q) y0 Q& O4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

, C- K/ [* M3 m0 h$ F' i
5、整形：如图
! E( n: Q) D* }
* p+ Q5 |3 b  n

6、整形完成后，表面刷上蛋液
( w: t- |+ }2 G- [2 ]7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
7 A& ?. H0 [& a* y; g: R7 }9、烤箱预热175度烤约20分钟

( Y2 o8 y/ p# a' Z0 a/ E5 u
, _& r6 R: E2 _, B/ _

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！