【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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# O. }% g  V+ W5 d) I上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
6 F1 t' l- W4 z$ G6 q" C) x我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
% N) F: I: r: C: U真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

$ ?9 _. m3 u  P+ q0 R咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
6 \; s% r: P+ j8 F1 X$ [我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
* K( M3 p0 F2 d  _8 c原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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* L# D3 Y% Q1 |1 j' k1 I, W# O我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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2 b7 S* g; ~% ^! ]: k* `! r做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************

1 M4 R# s' r, M7 F  Q3 B' D5 n& j材料：
5 h1 e7 E6 q9 v# `1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
) Z8 z& c4 c2 w! M6 n2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
  b: s( F# Q( B. B7 T& ]. d9 e数量：5个

做法：
) D) I* o3 y( u1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
* F% V  k2 y2 ^- u8 ~3 e, W3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
# t- s& q# o, W$ m% T4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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5、整形：如图

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5 F/ _# D( ]2 ~% E6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！