【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

get8686

$ f# ^1 ]1 m' f: n2 _' o  Y昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

" }9 N: |7 v. s什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
8 r$ v0 f  @7 l1 \1 s它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
- R# i' j* t2 K4 E" u6 Q$ U我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
( i6 C6 t% I) \7 o8 g
店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
4 Z! Q9 w8 k( [' M1 t% k( Y寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
. ?5 S, |+ q; h3 W: f' }/ i; B
天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

: {* P  g! Q8 d7 L, R( E( [* s  n最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
* ?1 U: a. Y% [/ B沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
& h2 |$ Y/ W: S4 q5 ~往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。


慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

0 A; }" @9 r1 `" S; G- }) y2 H当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

( Y9 Y7 N6 U# t! w- u* W客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
5 X' q9 |: R; S( _/ n" U& l
; ^# a+ x% R0 J' V4 j% ?直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
1 m" ~9 h; \6 Y+ R$ G1 a
那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
1 q7 _. q% b- q. H
) h4 Y5 v3 \+ T9 x7 h9 s5 V# n从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
+ Y  v" p4 Q2 d# ?3 ~直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
& V, i% m. n4 ~$ |3 k
路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
3 N* ^0 ?: D0 @% v而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
  g+ r  r  O2 m* Q; z
5 _: L1 [! V. Y/ W那里，再也不能吸引我了。

如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


% \1 D7 b( ]. \* O5 X  S6 E************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
" ]) m% ~/ W' b1 X5 ^8 w
8 P7 A7 f: B/ |材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
+ D3 l8 T1 d+ I0 T+ h# {
做法：
/ |; w+ i8 N6 O0 V7 Y' p- U1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
4 ]! r; p# r. m- e) H9 ?3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
) D4 H9 s  c8 W: Q" o2 j* D- M. C4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
1 y  S$ P7 x. C- }3 n$ ]5、出锅前撒上香葱段

备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
8 U! d8 |: y* m# }7 B( _: W2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
6 B% ~7 V+ z5 s& a. j$ n+ @; r3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
. n( y0 P6 O( q' q) }; n4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐


9 ?/ {, {" |1 e% O0 j) d3 R

$ r- R' B0 q7 ^% e+ f
每个人心中都有一条塞纳河
9 Y3 V, N" z. R. a% t它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
- I) M6 P, d& o1 ?左岸是梦境
右岸是生活  


( M* e4 v/ i: p
! N. W5 m7 ~% O- Y



我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing