【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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昔日的什刹海，和如今完全不同。
9 `% o: O# \9 Q9 `' s$ }3 T$ o虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

9 f+ _) k9 u/ H. H* }+ _店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
4 K& P" ^+ w" J! X$ F$ X寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
1 @# K8 s$ @/ D沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

9 U/ H5 C) x* X; G' o  A岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

$ i  D2 ~* N% O当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
. y+ Q) Z, L1 p7 U6 @* D% g5 e' l左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

8 R5 @2 S4 o4 B% Z" @+ O8 ?8 ?/ h客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

3 R# \- l9 f5 v8 m' o+ I直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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0 |/ f" t3 a5 d- P那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
# W  \5 A: l) x9 b! K直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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  |* ]$ d/ z3 y6 |3 `路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
1 u) w5 m/ o# ]7 R. Z7 e) h" E四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
* [" p2 j' F0 M4 F而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

那里，再也不能吸引我了。

$ \* V+ y, U3 q2 B/ a5 f如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

# }  |3 S, g9 v- G1 R做法：
1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
" x' Z7 G, K, V% C1 C- O' c2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段

6 w+ u* s! J  Y% _8 K$ D" u/ ~1 ?4 G+ h备注：
4 r8 `5 ]% B: \5 y, G1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
5 [0 \" ^8 P4 m- t, B- J. G- v. }3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐

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每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
$ E" R0 W) S: L# J左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
9 m9 Y, O% C/ U' l# P" N8 Y/ f左岸是梦境
右岸是生活  
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  T/ r* Z/ z6 E( e3 |/ h+ M, I1 p 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing