【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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# D4 s7 C+ s0 A3 T9 N1 ^' L' K& E9 \昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
8 r& l! ]1 n7 X# k) H0 b6 F我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

& a, y) C! ~, L3 @/ y$ [* N7 y店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
4 |" S8 U" Q0 j. g8 i' F寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
' \3 S3 A% X) \8 _( |直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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" V" ?! Q. J% o$ c5 k8 U" j" D/ m最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
7 v* U( {4 K# k' B沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
' p. X& g, s- X1 C- ?- J8 ~: z  n, I往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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; P; T. q8 t, b: @+ y2 c岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。


. v9 D9 m% }9 N6 \+ N慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
9 q/ B: H8 F. {' G* Q左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

/ @5 e2 A' |7 g, J7 |直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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) t! _- m2 G8 E' W那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
2 _6 q- h# A9 w2 O& {- j9 C直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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; i: O! ~! D0 M- l% G7 s路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
9 F- S: R! Z! J: W) W) ?( {0 e$ U而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

! t/ i* \# I7 t- v; K( }* K那里，再也不能吸引我了。

如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
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************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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做法：
8 B  s5 u' f9 A$ h# ^9 i: ~" g1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
- {& _" s4 x) H. [# U3 K2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段

! O6 r) w* Y4 t4 _' X备注：
: h2 G; j% i: b# ]1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
3 d2 j# G1 x( s+ Q  h" V- v% H2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
, s2 h5 B$ b6 q! j+ R8 G3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
5 p, [" J+ [* j4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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, d" v. k* H& S每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
$ H( F/ R9 q( b4 J# d' {左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
- N8 `3 v: w3 k( x! a; C2 w, V7 o3 ]左岸是梦境
右岸是生活  


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! N- k: N$ N  F5 E' L' P 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing