【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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5 n) E7 c) e5 N昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
5 K5 G$ W6 J+ a9 @什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。
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/ K  p1 o, C" \  H" d& X什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
  V$ r/ k+ ]) K我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
. {2 Y9 _4 F2 u9 j* l寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

9 i2 r1 h( S2 e天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

% z! U* e+ \, z5 f) N$ n" }% [最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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- j; }) Z, w5 ?4 I吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
! Q( S. K& u% p9 d  I+ h. g往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

: j5 ~% t" l% u: \岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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/ i1 t) s6 d% w8 Y* R' I& |$ @- E慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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! ~2 n5 K$ o& H  [" T当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
0 y2 t# |* j" U% \/ m% }! e左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

8 B4 D% ~, \* ?& W7 p. G) K那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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! J- [2 [" X, a- l# E从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
- v8 f# |+ D' p3 D9 P直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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0 E2 T( q3 [/ v! n路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
( p( u+ g: c6 r0 n) w# b) W而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

9 X3 Q0 K5 ~* N$ c: |: c, O5 s那里，再也不能吸引我了。
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6 U% i/ L& p1 }5 c1 P- s. n  J# E' F如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

做法：
( g5 q( M8 C) c; v1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
8 A/ T1 Z/ B# m, I2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段
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0 q, l4 n( y& x备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
+ u8 {) z: K! Y9 c7 m2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
, x; U* v9 z! j/ J/ X4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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  U! A3 b% b$ D# X6 i2 j每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
) e0 `( ?7 y% B7 m! n左岸感性，右岸理性。
' V7 [$ C! W) g7 ^9 r/ d6 `左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
" d) B8 o5 F9 v- c左岸是梦境
( [* `8 g5 l; h, a2 r右岸是生活  
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/ _5 H4 S- r, @: ~' J  m3 J* _; u 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing