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[菜谱] 【秋梨膏】:秋天最滋润

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发表于 2011-9-22 08:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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6 X& A3 ^1 M, A8 l/ c# p相传在遥远的唐代,养在深宫的当朝皇帝武宗李炎,得了一场病,终日只觉口干舌燥,心热上火,吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚,却苦无良方。( M! i6 v: _+ Z' X) t5 [

. D4 K8 p! F; [- h. {: b0 V8 u某日,来了一位青城山下来的道士,他不但知道皇上病了,还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”,病真的好了。6 J- r3 k1 S  P: m) F
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据说,这就是最早的秋梨膏。
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品,滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时,才由宫中太医将此方带到民间,使得京城内的百姓们,自此以后,一有咳嗽感冒,不是去看郎中,而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
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秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味,在深秋时节,这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。( S/ S' V; B7 e( b3 p, ?

- m7 i. H& x- p' w* u0 }3 X其中用到的几味材料:秋梨润肺,红枣补血,老姜暖胃,蜂蜜养神,绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.
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! B4 [0 M) Y3 i% R% U+ O; u0 J************** 秋梨膏 **************0 K6 A" A% j) |) f- F  S
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. [0 n# a$ ?0 t- R材料:鸭梨5个(雪梨也可),去核干红枣80克,老姜20克,冰糖100克,蜂蜜100ML  A, ~! B2 R1 x* A

! y$ }* G% [, d0 A4 S7 G做法:$ R5 W( m" S) r
1、鸭梨洗净去皮,把擦板放在煮锅或大碗中,用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁' Q! j; O% B. f
2、老姜去皮切成细丝,干红枣洗净后,沥干水分,切成小块去核% I: q* J0 w; l# _: o9 m4 K; L+ c

& G0 B) X5 ?7 s! |% ]- p7 P 3.jpg 2 ~) g" S# T* b9 }
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中,大火烧开后,盖好盖子小火慢煮约30分钟- c9 @" R+ T. Y/ I8 B5 `! i
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣,将梨汁过滤挤压出,过滤掉红枣、姜丝和梨蓉,只剩梨汁. L& R7 w) p% Y, W& [* S
5、继续用小火煮约60分钟即可,离火晾凉
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6、晾凉后,倒入蜂蜜混合均匀,即可装入密封容器中,放入冰箱保存/ @5 {7 p$ |5 m& j9 u# e$ m0 R
7、吃的时候,盛出1-2勺秋梨膏,用温开水冲调匀即可(不要用热水,会破坏蜂蜜的营养)
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, C0 }# X+ D& _7 q. U备注:! @1 s7 O7 |$ b) Y+ x
1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制,分别有不同的保健效果. u7 a7 z3 G/ r7 }4 w4 O
2、材料的比例可以适当调整,如果红枣较多,秋梨膏颜色会较深,枣的味道也会盖过梨的味道
5 m9 q& X( d% I+ W% E* Q' Y; @2 ~3、姜不要随意多放,否则味道会受影响。如果不反感姜的味道,煮时多放些姜,冬天食用时会有很好的暖身效果
* d( }/ [+ c' k+ K4、最后煮制的时间,可以根据自己需要的浓稠度调整
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$ k9 n% N& z1 }  M方子来源:《贝太厨房》' x' q9 T7 K& O/ X! B- o
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鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-23 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-23 12:57 | 显示全部楼层
谢谢楼主。楼主是素食吗?
理袁律师事务所
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