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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg 8 K) A/ E: q8 d! |: r7 E. P, J
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。
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喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。
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2 r7 Y) e4 i  b$ n* K同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。9 P2 j! s& R% e: @, W

' D) _( j* r8 _& |5 }用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。$ B6 P( V8 i* y* _6 w

, n- c8 C# V: @: R. J
4 T% k4 R) y- T**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑
: Y7 x/ H  u  q1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡* ]0 E# R+ Z( [7 d5 I6 p1 @
2、在炒制过程中加些水
. [) E$ h+ m, S. h0 n5 P& S3、烹调时急火快炒( [: g( a8 a. j8 N7 p. f) J
4、现切现炒,切好后马上入锅
0 T) ^# c' Y& Y+ E5、不要放鸡精、香油: T$ K" s1 q, ~: @  J5 {1 l
6、关火后再放盐# r* I# J7 n& c* \5 ]& f6 f) t( B

/ ~2 g' H- u8 ^8 w. O+ O & I: S  J3 e  o' ]  n
*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************, {* a0 X  e( q) u5 o/ ?) a

- s" |+ P2 M6 _' V1 j0 ^材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量- h. z6 `+ i! T) f8 s$ e8 c& ~( O# E
( [. a. m8 [1 ~6 }+ ~
做法:
. U" @$ s, l7 q  h7 R# b1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
6 L; j% b# h% P. L7 y5 l. c4 ^0 `2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用7 Y8 z4 g( W; V( I' [8 _" a# o
3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上7 h# u9 o. [3 V4 h* C
4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可0 k4 J4 \7 @' x" G; N  M* A6 ]
5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了$ j: j: P9 a8 L

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, q: u" }8 u- t- ^" I% x7 |* B
- L2 o( \% n4 ]. m7 \*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************$ C/ Q4 x9 I( t) D
- _$ k: z  J/ A4 [$ Q
材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒# K" q% Y7 c: \# D" W; k6 }! u
* t, J- f) {) U7 j" f- b
做法:1 P$ @/ c9 o, D" A9 N! Z% G
1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水
  t% j) T0 a8 _$ N* L* m2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出
$ Y6 [# T8 T* I3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块
* K4 _1 C# d% Y# y4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可' t+ z( v4 q0 b+ U
5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。
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2 H9 @) M; f8 f7 R0 Z* H
& o6 c9 p. C; q一浓一淡,你爱哪一个?9 P. d$ P# d4 ?$ d. h6 n
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边
1 C/ C5 a" {/ S# [- t7 @8 U0 d. o' V9 f1 Z; u, b
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