 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。
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% ^- M8 z4 N& @2 P好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。
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+ x. f- }4 U& Y) \. X, ^) N*************** 芸豆卷儿 ***************( @, ^7 ~. y$ }9 d, E+ F
8 X* ?: T4 ?% o- A材料:白芸豆,红豆沙2 y/ b, ~0 w% r! m
. c+ d& y% P5 d: o" p% I. I) O做法: f. S' \# p9 D% Q; R7 H7 P
1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉). o/ F- a& [7 E9 X. d) d1 N. z! C
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透1 s$ ~2 C' z* u- F1 E( A# H
3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀& S3 B" B. V" o$ \- L W# n1 \% b2 T
4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片7 ^5 x( x4 c" W2 O9 n4 O
5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙2 x" y3 k2 b- Y, |$ I5 w
6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形3 M! _; \- T' Q* _+ K
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备注:
, S- O. s B: A8 h& Q1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦4 b6 l; E) C/ x! q* }
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作
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' H8 `: P- q$ E不长的时间,已经做过不少红豆沙的小点心了,没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实,又有哪个女孩子不喜欢呢? |
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