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[问题求助] 要是哪里有卖月饼馅就好了

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发表于 2011-9-5 21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃货一个,大统华卖的月饼买不起啊。* J' b+ \9 l' r' m3 b" V% l
好怀念小时候吃的月饼,最喜欢吃五仁的。) [, N6 x# r" _& k
10-15块一包,可以使单独馅也有好几种馅混在一起的。
/ {' ]0 A; @( E* ?3 m; ^) _现在想想真是馋死我了,尤其是大晚上的又饿了我。4 E! m9 Y6 U& h, P$ v/ L' N& b

- K) t8 B! D  \! H# F" z- P本来想自己做做看,看了几个菜谱,准备材料好麻烦啊,3 ~9 U9 g% W' L0 A* ^1 f* U
不是说不能做,我自己一个人做那么多是浪费啊。' u6 d* d' b0 N- R  H8 ?

2 N* M. U1 Q0 E$ t! m$ q& z所以,懒人又想想懒法了,要是有卖五仁月饼的五仁馅就好了,就像前天在大统华看见有卖莲蓉馅一样。1 Y7 R2 h- ?" F! I6 a0 g
也不知道这个想法有没有人实践过,那个超市有卖。
0 r4 D( [. M. b9 j哪位知道指点一下吧,谢谢谢谢啦。$ e; p4 i0 a8 W* `3 y

5 s; G1 M0 d6 W$ F5 V6 b话说有时候感觉现在买的月饼还是太甜了,莲蓉的感觉口感太细了都没嚼头。
. l2 }- g% }, _" n- w8 c) Y+ a哎,饿着肚子准备睡觉。4 V4 C$ _9 Z( O. I! [
不知道为什么今天最下面的搜索框没有了。要不我就能先搜搜了。搜不了了现在只能问问了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-5 22:11 | 显示全部楼层
多看了几遍制作月饼的食谱,发现转化糖浆挺重要,不知有没有卖的。5 N" j0 F6 m- [' k
哪位指点一下。。。
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发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
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发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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 楼主| 发表于 2011-9-10 00:08 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_<%
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发表于 2011-9-10 08:45 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_7 X  x) c+ Z: W/ a5 [
nanyan007 发表于 2011-9-10 01:08
) y# W' Y6 ^# l3 j  E6 g/ H
有人用枫糖代
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 08:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去沃尔玛10.99/盒4块大的最便宜价格
大型搬家
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 楼主| 发表于 2011-9-10 09:09 | 显示全部楼层
6# frankzzz
: m% D7 Y5 I3 m$ E  z# X/ ~9 T8 y% o! C9 z1 x! P; v8 |; `4 Q
9 J) Z2 _2 \7 F% l/ v
谢谢啊,经你一提醒想起来家里还有那种吃pancake的糖浆,准备试试
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发表于 2011-9-11 15:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2011-9-11 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
月饼昨天就做好了,就是懒了,懒的写上来了。。。。。。
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发表于 2011-9-13 13:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:25 | 显示全部楼层
正好有时间,谢谢做月饼经过。
: O5 z" d5 k; x1 N4 N4 \  N4 h一共做了两次,第一次馅很成功,第二次月饼皮很成功。! `+ o# K9 A4 D1 s0 @7 P
/ z( E% l( K: s
1.第一次糖浆没做好,用的超市买的那种糖浆代替的,吃起来没什么感觉。。
. b2 D+ I) L- Z! C" O' R馅我买的花生,葵花籽,南瓜子,核桃,松子,黑白芝麻。
0 b  D3 A; b; X/ ]: H! Z除了芝麻最后放,前面几种放在袋子里碾碎。我家没有擀面杖,我就用我的小盐瓶,圆滚滚的,dollar点一元三个的那种。除了芝麻在97买的,其他几种都在safeway买的,都是熟的。5 [! |$ K" X/ Y8 l! K

  |3 b2 t# h# A+ ^  E% O! K6 B然后是熟面,经验是一半面粉一半糯米粉。炒熟到微黄。很长时间。8 _9 [! n1 b1 r: m5 ?1 @
然后是麦芽糖和糖,麦芽糖我放了两大勺。糖大概放了5勺。
6 A8 M! `6 k( M9 g0 B然后是熟油。就是花生油锅烧开了然后凉凉。热的时候很危险。
& ^3 [! O* E5 X: u馅大概就是准备这些了。我有时候还喜欢用黄油代替,不过我的不是那种特别黄的黄油,是一种颜色特别浅的,我也不知道叫什么。
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我最开始做出来一直没有手,一直用饭铲搅,然我觉得馅很松,后来一用手揉,才发现能挤出来很多油。然后可以直接尝一尝馅的味道,基本上都是熟的,很好吃。" W6 ~$ I$ v* d# U9 g

; v  {% H0 {. G8 x9 _# A5 u然后就是皮了,第一次做皮很失败,做出了就像那种馅饼的皮一样,后来我又拿出来一部分面粉直接掺入黄油揉碎,这时候是一种肉末装的粉团,然后撒均匀揉入失败的面团中,然后就好多了,反正是很失败的皮。
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% L) S' b! Y0 Z5 A0 R6 C- D像馅饼的皮拷出来像烧饼。。。。加了黄油的皮有点像苏氏月饼了,比较硬,都不是我的理想状态。 还有忘了一点是忘了刷蛋液了。这个蛋液很有用, 一会说。
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/ y/ B3 g5 `' R第一次做月饼经验大概就是这些了,两个星期以前了,忘了差不多了。我的烤箱是那种很小的,我还只有一个烤盘,一次只能烤4个,第一次做了13个,失败的自己吃了,稍微好点的就跟朋友分了。
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
具体的资料主要参考一下几个,各种量的掌握我觉得根据自己需要想做多少,我就按着大概得比例来。
* M0 E! {3 x) l/ w! Ohttp://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-85742.html* `; A0 ?) r$ i4 ~& s

, T7 m% m& L& a# V9 ]0 X7 Lhttp://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201008/87328.html8 ]6 l/ i; w/ }1 g# W
1 _" H0 b  M! P, i- H- P( s
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200709/21188.html5 [( C  W8 P4 w/ w2 p

! o8 n% b+ k: s3 o) p; Ohttp://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200809/47853.html
5 T  b( Q8 z! R. n: `2 q" ]4 K% R5 k" v/ k% E' T4 R5 }
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/68190.html
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 楼主| 发表于 2011-9-22 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
2. 第二次做是一个星期以后了。
7 {$ E; t& l5 F- A, K3 T因为当时做的糖浆一直在,就像把糖浆用了,又去safeway买的材料。
! O, ^1 b' P8 Z, D6 c/ Z说说这个糖浆,也是在网上找的制作方法。8 D+ G% F7 T# }- U5 G
http://baking.abang.com/od/xidianhongbei/a/tiangjiang.htm
- |; z3 l6 l! D0 o0 m4 n6 u2 b放了好多糖,具体比例见上面的链接。柠檬汁就用的safeway卖的小瓶的。7 Y  ^& |" E! d' v3 I# ^/ c
小火大概熬了40分钟,感觉就是时间可能还是有点长了。
2 j( I0 L: Z; ^) {7 Y而且当时感觉是很稀颜色也不是很深的,但是一旦糖浆凉下来之后,颜色就很深很黏。
, h4 F2 C9 J0 H" ~# w0 k, x后来我又用微波炉加热然后加了点水进去,才让粘度差不多。# i; g' n" d5 q! L$ J) ], s

! V5 y  W7 F0 M% x9 G8 H1 n7 s然后就是第二次的馅了,失败的我都不想说了。
6 w- d* K8 t" G* l& O* ~可能是第一次的馅太成功了,第二次没注意。! u0 b3 E9 d/ I( f7 c8 G
第一次的熟面真的是混合好了之后放在锅里炒熟的,第二次我嫌时间太长还要不停的搅,而且面粉会飞起来很不舒服,我就直接放在烤箱里,想着直接烤熟了也一样,不过烤箱不给力啊,最后里面的黄了,外面的还是白的,我一犯懒就把面粉搅一搅直接用了。可能是有一部分还没熟的缘故,后面的馅了总是有那种面粉的感觉,而不是馅融化的那种感觉,不管我后面如何补救都没法消除。
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# M! e& |' v+ w# J: o- E$ w然后就是想试试之间糯米粉是什么感觉,如果只是糯米粉的话是特别粘成团的那种,没有口感不好嚼。( t7 a5 s. {3 K( e& A
' Q- c4 v$ a+ _; S; a4 t
然后第二次就是用自己做的转化糖浆按着比例来调,月饼皮特别好吃。烤的时候打一个鸡蛋,刷上蛋液,我没有刷子,就直接拿月饼往碗里滚一圈。这样拷出来包皮汗死很光滑,皮也没有变得很硬,很好吃。/ D0 D2 A- N$ G- p! E

8 t7 _" s! e  Z5 c; G  V* q, c. {+ [大概就是这些了,可能还要做一次,写这些东西真麻烦。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-24 02:20 | 显示全部楼层
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