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[问题求助] 要是哪里有卖月饼馅就好了

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发表于 2011-9-5 21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃货一个,大统华卖的月饼买不起啊。  `- O, [0 Q" H* H: y$ c- X
好怀念小时候吃的月饼,最喜欢吃五仁的。
, u, z- V  n7 ~# n8 b10-15块一包,可以使单独馅也有好几种馅混在一起的。/ `  E- y" x$ t& G
现在想想真是馋死我了,尤其是大晚上的又饿了我。
( J  l& I: U2 P* j% b1 Z
# V: H" M  H2 h- F; f本来想自己做做看,看了几个菜谱,准备材料好麻烦啊,
* W7 O) t# C0 h( g. P( N; E! U! ]. M# a不是说不能做,我自己一个人做那么多是浪费啊。
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所以,懒人又想想懒法了,要是有卖五仁月饼的五仁馅就好了,就像前天在大统华看见有卖莲蓉馅一样。& n7 z+ [: p. v- p
也不知道这个想法有没有人实践过,那个超市有卖。% R8 }8 S# ~0 A2 [1 G+ n
哪位知道指点一下吧,谢谢谢谢啦。
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7 J9 c7 m) L, ^7 u# R  V话说有时候感觉现在买的月饼还是太甜了,莲蓉的感觉口感太细了都没嚼头。& M9 g5 O# c; D2 G& F
哎,饿着肚子准备睡觉。
- }9 e6 V/ k0 e6 T不知道为什么今天最下面的搜索框没有了。要不我就能先搜搜了。搜不了了现在只能问问了。
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 楼主| 发表于 2011-9-5 22:11 | 显示全部楼层
多看了几遍制作月饼的食谱,发现转化糖浆挺重要,不知有没有卖的。
$ q% D7 s8 p( \) H) z, l哪位指点一下。。。
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发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
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发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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 楼主| 发表于 2011-9-10 00:08 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_<%
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发表于 2011-9-10 08:45 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_$ q9 o2 F4 u" R0 \! M5 O  d- K7 [
nanyan007 发表于 2011-9-10 01:08
* E  K: N; O7 k6 S
有人用枫糖代
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发表于 2011-9-10 08:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去沃尔玛10.99/盒4块大的最便宜价格
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 楼主| 发表于 2011-9-10 09:09 | 显示全部楼层
6# frankzzz - W- D' m# J; P9 G

/ i3 C; v$ X5 ~; a5 \, P. T) y8 j+ f8 C( _$ m# E, |+ i6 q3 {' \
谢谢啊,经你一提醒想起来家里还有那种吃pancake的糖浆,准备试试
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发表于 2011-9-11 15:57 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-9-11 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
月饼昨天就做好了,就是懒了,懒的写上来了。。。。。。
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发表于 2011-9-13 13:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:25 | 显示全部楼层
正好有时间,谢谢做月饼经过。! t: F* _% g8 x* ^- Z
一共做了两次,第一次馅很成功,第二次月饼皮很成功。
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) A/ x/ C4 l/ I, V/ g1.第一次糖浆没做好,用的超市买的那种糖浆代替的,吃起来没什么感觉。。
- p. m+ R; I0 @3 l  r& l. n- Z馅我买的花生,葵花籽,南瓜子,核桃,松子,黑白芝麻。
" u/ k; J/ L+ v! M' M除了芝麻最后放,前面几种放在袋子里碾碎。我家没有擀面杖,我就用我的小盐瓶,圆滚滚的,dollar点一元三个的那种。除了芝麻在97买的,其他几种都在safeway买的,都是熟的。
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然后是熟面,经验是一半面粉一半糯米粉。炒熟到微黄。很长时间。
0 y/ s- V5 J' t* A& Y' G* B( D然后是麦芽糖和糖,麦芽糖我放了两大勺。糖大概放了5勺。
3 L( U. }( U8 z# U* x然后是熟油。就是花生油锅烧开了然后凉凉。热的时候很危险。# H- r9 O0 T9 A: ]* T
馅大概就是准备这些了。我有时候还喜欢用黄油代替,不过我的不是那种特别黄的黄油,是一种颜色特别浅的,我也不知道叫什么。
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我最开始做出来一直没有手,一直用饭铲搅,然我觉得馅很松,后来一用手揉,才发现能挤出来很多油。然后可以直接尝一尝馅的味道,基本上都是熟的,很好吃。9 M! o6 H8 Y: X: K+ w

# l. K- f  p' v4 o然后就是皮了,第一次做皮很失败,做出了就像那种馅饼的皮一样,后来我又拿出来一部分面粉直接掺入黄油揉碎,这时候是一种肉末装的粉团,然后撒均匀揉入失败的面团中,然后就好多了,反正是很失败的皮。, g+ N% ?# {' q5 f
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像馅饼的皮拷出来像烧饼。。。。加了黄油的皮有点像苏氏月饼了,比较硬,都不是我的理想状态。 还有忘了一点是忘了刷蛋液了。这个蛋液很有用, 一会说。2 V. ^+ t4 T; A5 K6 a2 c

4 Q. B7 S. E0 i3 G, Z3 d6 E) _/ F第一次做月饼经验大概就是这些了,两个星期以前了,忘了差不多了。我的烤箱是那种很小的,我还只有一个烤盘,一次只能烤4个,第一次做了13个,失败的自己吃了,稍微好点的就跟朋友分了。
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
具体的资料主要参考一下几个,各种量的掌握我觉得根据自己需要想做多少,我就按着大概得比例来。
8 ?+ R; I7 Y$ c+ whttp://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-85742.html
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201008/87328.html6 R% X6 Q: f/ O9 H- u0 v1 M
2 _5 z4 M) f" ]0 U) `1 m
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200709/21188.html
3 f! ?  M3 u* b" X# L  }8 Z$ Q/ o. A0 C, n
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200809/47853.html! u& u# ?9 z1 X# I: |

4 J7 E) K$ v8 vhttp://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/68190.html
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 楼主| 发表于 2011-9-22 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
2. 第二次做是一个星期以后了。1 b) |3 L! }% O0 n
因为当时做的糖浆一直在,就像把糖浆用了,又去safeway买的材料。
, }. s3 M8 E8 E. O- ?! _说说这个糖浆,也是在网上找的制作方法。
5 ~; Q5 O  q+ }% T* q- y; shttp://baking.abang.com/od/xidianhongbei/a/tiangjiang.htm
" X& D( U+ P& l: U5 U; _) m放了好多糖,具体比例见上面的链接。柠檬汁就用的safeway卖的小瓶的。
0 d6 \* \/ I$ S% d2 e- _$ O小火大概熬了40分钟,感觉就是时间可能还是有点长了。* v! J# V: N6 T8 L+ G$ i6 E
而且当时感觉是很稀颜色也不是很深的,但是一旦糖浆凉下来之后,颜色就很深很黏。- `4 \* f9 f6 N1 ~/ Y0 u. J% L
后来我又用微波炉加热然后加了点水进去,才让粘度差不多。  b9 N) b* }% T1 \% {
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然后就是第二次的馅了,失败的我都不想说了。3 v" }# E6 `; |+ \0 f
可能是第一次的馅太成功了,第二次没注意。
' ]$ w' g6 A4 s* x: z第一次的熟面真的是混合好了之后放在锅里炒熟的,第二次我嫌时间太长还要不停的搅,而且面粉会飞起来很不舒服,我就直接放在烤箱里,想着直接烤熟了也一样,不过烤箱不给力啊,最后里面的黄了,外面的还是白的,我一犯懒就把面粉搅一搅直接用了。可能是有一部分还没熟的缘故,后面的馅了总是有那种面粉的感觉,而不是馅融化的那种感觉,不管我后面如何补救都没法消除。
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然后就是想试试之间糯米粉是什么感觉,如果只是糯米粉的话是特别粘成团的那种,没有口感不好嚼。; k; k& i. q9 I1 k  I. I

' G- m& {: x9 Z/ z  Q% u" u+ T2 F0 g然后第二次就是用自己做的转化糖浆按着比例来调,月饼皮特别好吃。烤的时候打一个鸡蛋,刷上蛋液,我没有刷子,就直接拿月饼往碗里滚一圈。这样拷出来包皮汗死很光滑,皮也没有变得很硬,很好吃。
5 a3 U  t2 h& H& q, B9 U" R6 C- L, t: ]
大概就是这些了,可能还要做一次,写这些东西真麻烦。
理袁律师事务所
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发表于 2011-9-24 02:20 | 显示全部楼层
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