 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2011-9-22 19:01
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2. 第二次做是一个星期以后了。5 Y+ O/ X; [' T. P% ^" w& c1 M8 H* X7 o
因为当时做的糖浆一直在,就像把糖浆用了,又去safeway买的材料。
4 Y. m. C3 |' W& l$ f; T' y" {: D说说这个糖浆,也是在网上找的制作方法。
8 ]1 h& s- [/ |% X& uhttp://baking.abang.com/od/xidianhongbei/a/tiangjiang.htm
! y4 W w* M& V1 G8 G& E6 D' D6 q放了好多糖,具体比例见上面的链接。柠檬汁就用的safeway卖的小瓶的。* T9 ?6 I" ?6 h/ R {! \. T4 P" d
小火大概熬了40分钟,感觉就是时间可能还是有点长了。
" i' a# X& K- T1 C- u" H而且当时感觉是很稀颜色也不是很深的,但是一旦糖浆凉下来之后,颜色就很深很黏。8 p0 m+ t( D- b
后来我又用微波炉加热然后加了点水进去,才让粘度差不多。6 C5 U3 }0 M7 S! s2 I: N6 V
7 g3 r( [1 _; d然后就是第二次的馅了,失败的我都不想说了。$ Q) s$ \# I- e3 b: a" a/ g
可能是第一次的馅太成功了,第二次没注意。1 n( k, {, F! ~6 W
第一次的熟面真的是混合好了之后放在锅里炒熟的,第二次我嫌时间太长还要不停的搅,而且面粉会飞起来很不舒服,我就直接放在烤箱里,想着直接烤熟了也一样,不过烤箱不给力啊,最后里面的黄了,外面的还是白的,我一犯懒就把面粉搅一搅直接用了。可能是有一部分还没熟的缘故,后面的馅了总是有那种面粉的感觉,而不是馅融化的那种感觉,不管我后面如何补救都没法消除。. ^ z$ S- L& F
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然后就是想试试之间糯米粉是什么感觉,如果只是糯米粉的话是特别粘成团的那种,没有口感不好嚼。
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$ P1 u5 ?% T+ i9 [然后第二次就是用自己做的转化糖浆按着比例来调,月饼皮特别好吃。烤的时候打一个鸡蛋,刷上蛋液,我没有刷子,就直接拿月饼往碗里滚一圈。这样拷出来包皮汗死很光滑,皮也没有变得很硬,很好吃。
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大概就是这些了,可能还要做一次,写这些东西真麻烦。 |
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