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[问题求助] 要是哪里有卖月饼馅就好了

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发表于 2011-9-5 21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃货一个,大统华卖的月饼买不起啊。
! X- m. P5 r/ H* K4 _- t; q$ N好怀念小时候吃的月饼,最喜欢吃五仁的。
6 ]# g% O& E3 Q1 O4 A10-15块一包,可以使单独馅也有好几种馅混在一起的。
2 D. v/ }; C# @+ P. n现在想想真是馋死我了,尤其是大晚上的又饿了我。
4 Y1 o1 D% @; M& g4 C- Y
9 |2 d) F" V7 e; `7 p+ d本来想自己做做看,看了几个菜谱,准备材料好麻烦啊,) e- s0 Z& x- h3 y/ j
不是说不能做,我自己一个人做那么多是浪费啊。4 ^; u+ ^2 B% O6 v- Q  |! {, \% A; t* ^1 ?) F

0 g3 B/ s( ]; X所以,懒人又想想懒法了,要是有卖五仁月饼的五仁馅就好了,就像前天在大统华看见有卖莲蓉馅一样。3 ^& q% x6 o/ l% l
也不知道这个想法有没有人实践过,那个超市有卖。
" H8 B, d( L  l( ]0 L  d哪位知道指点一下吧,谢谢谢谢啦。
0 d0 q: w# k/ w' d3 F( P7 [2 W4 n. S' D9 Y& R, d/ H
话说有时候感觉现在买的月饼还是太甜了,莲蓉的感觉口感太细了都没嚼头。
! ^/ x8 B* _4 z# b哎,饿着肚子准备睡觉。* h1 E7 f# m2 F) S2 _8 Q/ b
不知道为什么今天最下面的搜索框没有了。要不我就能先搜搜了。搜不了了现在只能问问了。
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 楼主| 发表于 2011-9-5 22:11 | 显示全部楼层
多看了几遍制作月饼的食谱,发现转化糖浆挺重要,不知有没有卖的。
, K4 a7 E7 C3 n& b哪位指点一下。。。
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发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
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发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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 楼主| 发表于 2011-9-10 00:08 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_<%
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发表于 2011-9-10 08:45 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_
# r% Z2 e; O# _nanyan007 发表于 2011-9-10 01:08

0 g3 p# v( {& w7 E5 w5 t. @有人用枫糖代
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发表于 2011-9-10 08:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去沃尔玛10.99/盒4块大的最便宜价格
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 楼主| 发表于 2011-9-10 09:09 | 显示全部楼层
6# frankzzz
/ s' P, v3 _" G; g3 g" U7 E0 V6 B% e' _( Q/ w* h

3 k) Q5 n) k0 s$ |; {) q谢谢啊,经你一提醒想起来家里还有那种吃pancake的糖浆,准备试试
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发表于 2011-9-11 15:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2011-9-11 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
月饼昨天就做好了,就是懒了,懒的写上来了。。。。。。
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发表于 2011-9-13 13:21 | 显示全部楼层
大型搬家
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:25 | 显示全部楼层
正好有时间,谢谢做月饼经过。
- R# r& c) A+ C9 D( Z一共做了两次,第一次馅很成功,第二次月饼皮很成功。
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; {# b4 ?- F' p1 Z' S1.第一次糖浆没做好,用的超市买的那种糖浆代替的,吃起来没什么感觉。。
  C, z  \8 b0 K% z/ R& n' p馅我买的花生,葵花籽,南瓜子,核桃,松子,黑白芝麻。, r6 n1 a0 R; n, u# g: {
除了芝麻最后放,前面几种放在袋子里碾碎。我家没有擀面杖,我就用我的小盐瓶,圆滚滚的,dollar点一元三个的那种。除了芝麻在97买的,其他几种都在safeway买的,都是熟的。
' C' A6 {% p/ @2 q) ~/ Y" Y# D4 A/ D. o, M2 @
然后是熟面,经验是一半面粉一半糯米粉。炒熟到微黄。很长时间。* I( a. T, ?9 n) ~/ |
然后是麦芽糖和糖,麦芽糖我放了两大勺。糖大概放了5勺。
) n# e6 y- g# K+ T4 z7 c/ E然后是熟油。就是花生油锅烧开了然后凉凉。热的时候很危险。, N2 U( o; ]/ y5 B
馅大概就是准备这些了。我有时候还喜欢用黄油代替,不过我的不是那种特别黄的黄油,是一种颜色特别浅的,我也不知道叫什么。0 {' u# Q% f% F$ Q4 N
8 e7 h% C3 _7 d2 N
我最开始做出来一直没有手,一直用饭铲搅,然我觉得馅很松,后来一用手揉,才发现能挤出来很多油。然后可以直接尝一尝馅的味道,基本上都是熟的,很好吃。+ U, S7 n2 g. S2 e( K

9 u3 X$ r; k: n9 D然后就是皮了,第一次做皮很失败,做出了就像那种馅饼的皮一样,后来我又拿出来一部分面粉直接掺入黄油揉碎,这时候是一种肉末装的粉团,然后撒均匀揉入失败的面团中,然后就好多了,反正是很失败的皮。
1 \& Z( t5 w1 u
" L7 t9 M" ]- Z: }, b! ?1 r5 |像馅饼的皮拷出来像烧饼。。。。加了黄油的皮有点像苏氏月饼了,比较硬,都不是我的理想状态。 还有忘了一点是忘了刷蛋液了。这个蛋液很有用, 一会说。7 s; g1 W( |) i. m

% [- v) K( `& b! y/ E第一次做月饼经验大概就是这些了,两个星期以前了,忘了差不多了。我的烤箱是那种很小的,我还只有一个烤盘,一次只能烤4个,第一次做了13个,失败的自己吃了,稍微好点的就跟朋友分了。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
具体的资料主要参考一下几个,各种量的掌握我觉得根据自己需要想做多少,我就按着大概得比例来。+ Q$ P# {. p+ G6 I* F& Y
http://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-85742.html/ H# y% b2 c; S% E4 c

  P# H8 @5 M) a- T0 p6 x& {6 nhttp://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201008/87328.html9 L/ a* Y* l" t8 X3 m/ F
# U, @$ |/ Z( G8 |7 M$ Y! M' K2 S
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200709/21188.html5 K3 T0 O9 s- p# G' V

3 c: S) n% l) zhttp://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200809/47853.html
! ^0 l% K5 H# I& _( G# h7 k
5 u( X; S  G5 Z) D; K- |http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/68190.html
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 楼主| 发表于 2011-9-22 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
2. 第二次做是一个星期以后了。
$ o' U+ p9 G* D( i9 W$ [- a9 K因为当时做的糖浆一直在,就像把糖浆用了,又去safeway买的材料。
# R( b$ p$ w) |$ G说说这个糖浆,也是在网上找的制作方法。
: e1 f" j: D. `http://baking.abang.com/od/xidianhongbei/a/tiangjiang.htm: j; m2 x% p2 q0 c' ^% R/ D  ]! r
放了好多糖,具体比例见上面的链接。柠檬汁就用的safeway卖的小瓶的。3 V5 y/ ^* W* L5 M% H
小火大概熬了40分钟,感觉就是时间可能还是有点长了。- V5 w3 A# U- b9 o7 ~1 z
而且当时感觉是很稀颜色也不是很深的,但是一旦糖浆凉下来之后,颜色就很深很黏。
3 d1 R$ e: Z2 p; U; X8 |后来我又用微波炉加热然后加了点水进去,才让粘度差不多。+ F* B5 |: W0 y( C2 }

- j9 }& _9 _& b$ b- ^然后就是第二次的馅了,失败的我都不想说了。' n7 S  a3 L, Y
可能是第一次的馅太成功了,第二次没注意。+ \0 P8 `$ }4 t, b. m8 m
第一次的熟面真的是混合好了之后放在锅里炒熟的,第二次我嫌时间太长还要不停的搅,而且面粉会飞起来很不舒服,我就直接放在烤箱里,想着直接烤熟了也一样,不过烤箱不给力啊,最后里面的黄了,外面的还是白的,我一犯懒就把面粉搅一搅直接用了。可能是有一部分还没熟的缘故,后面的馅了总是有那种面粉的感觉,而不是馅融化的那种感觉,不管我后面如何补救都没法消除。2 z  W4 k1 k' u

- g- g3 y( Q& ?& J然后就是想试试之间糯米粉是什么感觉,如果只是糯米粉的话是特别粘成团的那种,没有口感不好嚼。
. F+ s. w1 d( q5 p, f" M4 i* d
7 y3 m- }3 f! D4 t然后第二次就是用自己做的转化糖浆按着比例来调,月饼皮特别好吃。烤的时候打一个鸡蛋,刷上蛋液,我没有刷子,就直接拿月饼往碗里滚一圈。这样拷出来包皮汗死很光滑,皮也没有变得很硬,很好吃。
5 \! R* A" a, }- _- ?( k0 L. B; Q* `1 U
大概就是这些了,可能还要做一次,写这些东西真麻烦。
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发表于 2011-9-24 02:20 | 显示全部楼层
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