发个不太一样的月饼~ 地瓜芋头酥

magudo

一直以来都很讨厌传统的月饼
不管是什么馅料，都觉得难吃
吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
: f' U! w# O5 w( a6 x, |从来没有完完整整的吃完一个月饼的说


' p6 R/ A. f* ~$ r7 }" C" d芋头酥，是很久以前就看到
很喜欢它的颜色~
' [( g. c9 b+ H7 D$ T收藏了很久，一直都没有动力做
8 S: R8 X1 ^( V# |- o总觉得会不会太麻烦
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~
* x2 I! B5 X6 o/ e& y
; }" k0 ~3 Z, I; [4 c
# K$ b: }: i, n0 g  q8 V4 ~先上图~

% J) N/ d5 f1 I% e* G2 S; r: W食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
# n; Y# K' o- V3 p) \1 \食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
* W/ o& A) U2 J4 x2 u" q9 E  ~上色还不错~ 比芋头强~
. }5 G) J0 K7 s. g" I所以就变成地瓜芋头酥了~~

另外还做了绿茶版的~
, a( K% }' a- Q9 F! u绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~


5 z2 U9 z+ b6 O+ g) S其实是做了四种馅料
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
也不知道哪个是哪个
还好切了三个都是不同闲聊的
  {2 @' r+ d! B/ f7 T/ O绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
0 l8 [  h6 A$ c4 y  ?2 v咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
7 S* e! v/ d% a- G0 y& @9 k- {绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
" |7 H# p; B; B) |4 k; P6 H' M杨桃文化的方子
油皮：
: l: E" w' i% s. B" z中筋面粉 182g
butter    67g
6 T8 N* f) f# G; A8 ~: a糖分      22g
水          75g
6 G# O, ~3 e+ I9 f8 [3 }2 R芋头粉
（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）

油酥：
低筋面粉  167g
& J( @6 w9 t' }! f- F! A; Lbutter    83g


( y( P1 }8 L# q) V& F
4 K* P  e5 b' p( z' s' |4 D分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
然后分别过筛


芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
# i) g! f; n  [2 e' _绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）
8 A9 p- F1 F" B" P. M
4 c0 B. ]0 g0 ?3 l9 I

# d  M+ L5 p, w5 T1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团

放置20分钟

' n2 b+ H$ h& ?) h4 D& Z分成35g的小面团
4 S, F* Z3 P0 @' X
4 E* T6 K' s) F$ H
2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g
5 \9 x4 L. Y) w, T, x2 k7 w
3. 用油皮包裹油酥
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4. 擀成牛舌状

3 k  k* Q/ d2 C, i卷起来静置20分钟

5. 重复第四步
: n" a) ]! Q8 E: U* k  ]& v0 k. a
. I# [8 v, O/ F! R) E6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
: w+ v( B, q' L. I2 o3 b. o3 f3 b
7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
& \5 p2 Y6 v: Z; ^
/ w) [$ h8 }% x! ~; ^) |5 h0 G8. 切口朝上压平，擀平

- b3 h2 l6 }8 E# k- u1 E0 @; A) a皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g
* i  E6 d& F6 t- c( k) w! u+ t
芋头馅

) E0 ~* L- _# K绿豆馅~

1 q; @1 f& ~+ Q- M9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上

) p3 S7 s4 P2 m9 g
6 |3 z9 [  V! @0 R( F* i; @收口~~

9 \' L& I; A# e: H, x0 |烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
9 [4 H- k/ [* z. m+ d圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
" Q# T* D. L+ |4 Z( t/ t- B- A
. d, u8 }- S% f( h3 D5 |1 D绿茶的~~~

" f1 i4 R: M; z& \( x* i) ]; x
; X0 a# g( j* a! ?) _. _
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! V: l% d+ u; o这次做的月饼
根据自己的口味
没放什么调味料
7 Z5 h# R6 z0 t* r' C1 ?' d淡淡的一点咸
用了butter，所以有一些奶味
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
口感挺有意思
总的来说挺满意
后来又做了红豆沙的舔版
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
3 Y5 P' e" k* {  G3 u2 q" s
5 I4 r, t2 d2 a8 U& {' T* @

梨涡浅笑

我一直没有搞懂上面一圈一圈的花纹怎么弄得，现在终于明白了！LZ高手啊！
$ T- y: ^# n/ O% o8 p/ L# |* x（嘻嘻，开始一看楼主的ID，以为卖古董的）

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy

magudo

木啥人支持呀。。。

海棠

很漂亮

ctauto