 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。3 x( j7 D; s2 W1 p1 z7 m o' f
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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; D, S6 N: }! F最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！3 ]4 ~' Z! Z0 i, |) B
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。) j1 x0 f5 h$ a" r: ], k9 }
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！1 q+ V' C) u$ l0 k& I: ?
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% I* G9 u+ Q- K& t" E******************** 苏式五仁月饼 ********************8 c9 i, ^* P0 Q' F
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材料：
% `0 q# a$ e: v) D4 s( a( x& L1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克3 W. P9 L# E( D+ Y9 w/ u# w2 k& {
2、油酥：面粉100克，黄油50克
: P- U8 K( o; H# g6 Q t黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做' C K( P5 A' n h+ ?' N; |# k6 `
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做法：
- D5 K) r U7 I1 @ ~9 [1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟* H& g9 q0 V& H3 }/ c/ z
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球2 A+ h" \8 C2 o3 t
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
# v% c4 Z6 v% J. X1 V8 @/ z# v4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
$ W) b6 v$ o+ u5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）9 D; X, C8 {# R- I$ q4 q
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）3 M3 @) q2 F& _/ {
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内馅：# Q8 D! V5 v& a" O( _# N
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
3 W7 B, S: L0 G+ z, u5 ~2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
, l$ P7 K! F, w* T( a; F/ U3、花生、芝麻炒香，切碎 d. m/ N2 \6 Y
4、葡萄干、蔓越莓切碎
F# W7 Q4 N( g6 _/ I1 Z5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团8 [" T8 D0 w1 X9 \# r
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
