 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。$ E1 \% `) J+ q: c8 ^/ \
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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# I/ p5 c h2 Y* r; H& B* T今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。" l+ i% p& Q1 `5 X. S) }
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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& @* R' f0 g; l0 z******************** 苏式五仁月饼 ********************9 q% A4 B8 N9 u. H
4 v, `/ {' J ` q9 O材料：
; ^5 [3 K0 X5 e- C. G! j1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克6 Z$ G1 _ K* l( |' `
2、油酥：面粉100克，黄油50克4 w2 F6 K+ R; B! n
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做) w+ n) ?1 I$ A- q) n* e* m
' q- z6 Q9 v7 q" M* Z做法：* T& c' C" L% f9 ?: a* ~3 P
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟( n: M' o* P$ c# g# f' P3 a
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球. y+ R, N: j( {4 e% A
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次$ o, e9 J5 }: r' ^" g
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
' ~+ F! q0 s" B- u9 R8 b5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）) J9 G6 F1 [" w! a
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）. ^2 ?3 e) c2 w4 X. q) R
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内馅：
7 n5 E- ~7 W; _' J1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
9 E' ?8 n! `/ ^* ~' V+ f3 I4 M% C2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
) } ?9 q+ g' U, E$ ]# Q3、花生、芝麻炒香，切碎7 N4 C5 w* Q3 A) G6 A
4、葡萄干、蔓越莓切碎
2 n4 |& |/ ]! N0 N5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团- g; |$ S" r0 y. T6 I8 M5 h
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$ Z9 S$ i8 S- O$ k4 o非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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