【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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- O8 |; [% ^" C" h+ d6 E. X  S0 I传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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  X* v1 `2 k/ }* L, R' Q油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
! H# ~) j$ l- B; i6 n2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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$ P6 B2 T* e! B6 o0 [5 c做法：
! o! _% n6 }  n/ n1 t) q4 s1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
; E" S! E9 t1 |5 h$ X2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
; M) s. B& Z# A2 s5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
3 l$ E3 L0 z! ~; j3 t: R; V$ t6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）

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内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
: M+ r+ a) @) j) s+ L0 [3、花生、芝麻炒香，切碎
% w4 l$ Y9 F3 S7 O" k4、葡萄干、蔓越莓切碎
& p* B5 M2 R4 `! h5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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, d5 H, x# |3 s8 c  I% t7 o" g5 F
! }- p+ Y' ]/ Q" h非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

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