 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- O8 |; [% ^" C" h+ d6 E. X S0 I传统月饼需要经过烤箱的“烤验”,且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后,还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼,更适合自己及家人的口味。
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X* v1 `2 k/ }* L, R' Q油的用量和广式月饼差不多,但不需要糖浆,糖量减少了一大半,不甜不腻,却酥香可口。4 E, l6 |$ j+ F3 ], t+ }5 c' m m
苏式月饼多用到猪油,馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油,北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油,馅则是利用家中现有的材料,拼凑成了5种,也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成,味道却丝毫不逊色。9 ^: b. u5 u: w* O
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么,做苏式月饼吧,不需模具,就能烤出可爱又可口的月饼!3 l% W( W g" E5 k
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今天是教师节,家人、朋友中有多位教师,从幼儿园到大学,都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长,虽没有长成参天大树,却也茁壮挺拔。今后的日子,也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼,送给我的家人和朋友,送给所有老师们!节日快乐!
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******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料:2 ^$ z# b2 k i
1、油皮:面粉150克,黄油40克,水60克,白糖25克
! H# ~) j$ l- B; i6 n2、油酥:面粉100克,黄油50克& M/ p3 h3 i. c( q
黄油均可换成猪油,甚至可用植物油来做
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$ P6 B2 T* e! B6 o0 [5 c做法:
! o! _% n6 } n/ n1 t) q4 s1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟
; E" S! E9 t1 |5 h$ X2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球1 A! x. H$ L2 g3 J
3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,再擀成长圆形,再卷一次或折叠两次9 \9 V% z2 ?! X- e9 _) `# |
4、将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可
; M) s. B& Z# A2 s5、最后在表面刷蛋液(不刷也可)
3 l$ E3 L0 z! ~; j3 t: R; V$ t6、180度烤约20分钟(烤箱中上层); J2 T( v- _7 V6 s7 Z9 ^
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内馅:( \2 v5 L1 t4 t% t
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓. D& G8 ~' f2 z% W
2、红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
: M+ r+ a) @) j) s+ L0 [3、花生、芝麻炒香,切碎
% w4 l$ Y9 F3 S7 O" k4、葡萄干、蔓越莓切碎
& p* B5 M2 R4 `! h5、所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团
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, d5 H, x# |3 s8 c I% t7 o" g5 F
! }- p+ Y' ]/ Q" h非常迷你的小月饼,从馅里面的红芸豆,应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话,可以一口一个了2 }3 ^4 _; T5 Q. w, [1 J+ g, `8 G
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