【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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5 _! N  Z0 Z) B) ]3 U传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
- r% ~6 W( j/ f! B! a. L1 A苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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9 L- e7 d8 _3 U1 H& n今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！


******************** 苏式五仁月饼 ********************
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2 U6 h% t; M, s! \, T材料：
6 n! w. r# s$ q) u1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
- h7 y5 c. u7 F8 \" m9 }2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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( d7 l$ @: v' [, N1 P7 Z, k做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
- D$ z% f+ C, x& d/ e9 s4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
7 @% E/ D# Q! @2 A6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）

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( K5 g$ L* {6 B( P) o
$ S+ [! @* e2 o, Q- ?4 J) g; }内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
) E3 O" H; t  U$ _* O2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
+ O9 H6 N& W! B3、花生、芝麻炒香，切碎
1 m, C0 Q9 I6 W4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团

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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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teaandwine

5 p* m6 Y8 w; @这就试试

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我只是一个专业打酱油的

chinaboy