 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。( B* \. ^4 a1 C& R3 C# H/ I0 z6 B3 |7 a
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。: m! m7 h, @" [! z. m
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。3 g7 x* w6 \8 v. p5 G
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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' I q1 i3 Y6 A' k" E今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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& x: S; q* r6 a; ^; t! B* y- T美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！' A, t/ e' M; n
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2 m9 H8 G8 k. E# W% [) i1 M******************** 苏式五仁月饼 ********************+ J" t7 e4 t/ n* {. P) w
4 n. d9 g5 Z5 {9 X4 V) M: x+ G; e6 j材料：; W/ ?/ h" E9 Y; n9 z) O3 H
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克- M D, J: |" N; A% A: |$ I. I; y
2、油酥：面粉100克，黄油50克. y6 O* X2 A/ @
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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, o) [6 v6 w1 r9 M: V) B" Q做法：
' d3 E3 A" j: _9 { o: o1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
8 w: }! l$ ~# G2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球" I' E c6 T& S7 Y
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
& I' h( u }3 F( u: G: c4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可3 j: _& N ^# S
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
- `3 j, G" n! v6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）& D5 v$ O5 Y/ y" _$ d" x$ x
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内馅：
. S' R/ a t( L6 D5 F6 ?1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
& g$ }! w( r$ J* l2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
?/ i9 g4 Y2 X# `6 X/ e K3、花生、芝麻炒香，切碎
0 p6 _* _* y. {. ~/ w4、葡萄干、蔓越莓切碎/ a& f, e( b4 s$ n" o. D
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了" n& t" m: W5 k6 t; n2 A
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
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发表于 2011-9-1 19:48
