【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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( l% A0 H, ?( q, c6 T- K传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

4 Y. ]% P/ b% r$ L) C  ]油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
, U4 T5 D1 H! G. J苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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) y+ M, \; ~7 R9 A  f6 C最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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5 M% Q  G0 }3 J# {******************** 苏式五仁月饼 ********************

% j$ E* g0 e" M; j材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
; V; p0 x1 `+ S/ u' X/ r2、油酥：面粉100克，黄油50克
1 u+ C; G* Z) F黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
$ o9 k# X$ s9 e7 ~8 I4 l8 n$ R2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
) i2 W' p4 o$ ^& K- V4 g3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
# g/ h' C0 H8 B  M6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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$ v( r( f& B4 y3 ~; I内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
, ~+ }8 V- O; ~# U' Y1 G  W2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
3、花生、芝麻炒香，切碎
3 u% W& J) M6 f2 j! F4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团


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- f% |+ l/ U8 l9 U! E2 q' k( Z% N非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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