【香卤豆腐干】：熬一锅生活的卤味

get8686

% k% g/ A- u$ i( _8 c
' F2 T: {1 j- M* W% o很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
  w/ ?1 d5 p; f
  i* I( S; Y, w& V7 r! `小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
9 f4 ^6 d5 }: C; Z# G5 }1 r. ^$ g' Z
当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。

, J& s+ h7 H5 ]# v4 N, I  S才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？

) @9 b2 w( e/ Y- J生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
: Q; L: J( U+ p! j% J9 L* G
" X: B8 i5 ~/ p; u
" E5 A+ Z6 T3 @********************* 香卤豆腐干 ********************

卤水：
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
! @! B1 m8 v% k5 R9 k配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
+ Q$ @( S* \! |$ X  J7 M
; d& \$ b) n- K$ Z  p+ A2 Y- M做法：
. B1 {* g' C' _, ]1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味

备注：
/ X. J; G0 m! C2 I2 ~, H- E1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
% u4 \- d0 y6 T4 n' z( j4 L. E( [3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
0 j0 v1 s. j% Y6 M* ]& ~
( ]  E. d( U& y4 M( P
5 l) C3 K: Z1 [0 s% G% E

0 f0 j6 y) b! j卤豆腐干
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
( G1 q/ ?. [+ ]! L7 K3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
. ^3 [2 ]1 T# y





/ ]5 p' t$ X' B; u& |
卤鸡蛋

煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜

wildwolf2010201

美人如玉剑如虹

chinaboy

羽衣

up up up

羽衣

up up up

ctauto