 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。 E/ \3 H5 T) s. z# C. `. E
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？% C% W* ^) {0 ]7 S- p
0 P% X! s9 e& z9 x生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！( V* S& e9 f; I9 |% ]' L
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$ O+ @7 w; G; @- X# O5 X" F********************* 香卤豆腐干 ********************
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* j1 G- A1 V0 U卤水：
. _1 O7 S: t6 v5 B7 N材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包4 v) e+ f. i( t1 g
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水$ @2 [; c3 s9 T* j6 u9 o
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做法：0 O" W& {* H. F/ }# n' _" g5 ]
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水; o$ g9 {! q: r' {' c7 Z
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可- m' a# i! u& t; R5 v6 \
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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' ?5 e; w" D! ~4 }% E) Q备注：3 s3 e S5 s, ]# f$ B+ M. `: d% |
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器# ^# H0 h7 M5 U2 T& j5 F
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML# @* Y* N, _$ p+ C
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉3 M# S8 t1 D/ f! c H
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卤豆腐干
# `" v3 |" c8 A6 y5 j+ Z1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄$ t# k+ }5 D% p5 y& G1 Z5 b
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会' w: o1 D5 p$ [1 W+ V. q W" N& W
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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卤鸡蛋
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! P& b l9 x. G2 e2 Q煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
