 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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8 |8 l0 [- {, w( q郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。/ E5 E" I( p( k9 I F. S
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。% V$ G- W' ?+ R! `5 y
4 Z, }1 b' i0 A4 q# Q3 y- [2 g1 @“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。* L+ |& i5 y9 n$ T6 o8 i! x
/ I5 _( |1 E+ \9 |# l' b苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。" D2 v1 r/ a( v: Y3 e
& n* [% i. y- {* C& w. ?日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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$ _% X# p$ v, Q7 p( t6 h3 E而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。 z! i7 S1 p* N2 O; {; E
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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! q* V( H. R$ g9 H$ b. w' f材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
6 A. k8 h3 |' n7 q* r- A做法：$ b/ z6 [/ X$ f9 A1 Y3 m0 q
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
6 P: I: |! J' F- v' `2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可! s; S/ I* o- ?4 ^# V- O! F$ I0 ^
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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# T8 V, t% O1 u- n6 P' A备注：3 T Z; \, Q _+ L
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟/ }2 O$ T. K6 v2 O, \
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好3 y8 C4 Y6 l1 n- O2 m* @2 q
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡& h0 I; V0 v! E/ F2 ]. k
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。! g' t. ?! F3 d+ P
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
