埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3036|回复: 16

[问题求助] 凉皮为什么要洗面?

[复制链接]
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-22 19:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作凉皮的过程,为什么一定要洗面?搜索出来一个做法,不用洗面的(http://tangmama.blogbus.com/logs/10788909.html),这样做出来是不是不好吃?
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 10:25 | 显示全部楼层
我也想做凉皮,还做不好。以前国内我们那里洗面不洗面做出来的口感有些不同,都是凉皮,在外面都有卖的。楼主等你做出来了,上图来讲讲过程吧,呵呵
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 13:06 | 显示全部楼层
不洗的不给力0 K* w, q  @( g9 q5 Z* @
' @. x6 z) `. ?4 L% t
要把面筋洗出来,同时洗的过程中,面糊会更均匀,出来的凉皮,薄,滑
鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2011-8-23 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不洗的叫高担,呵呵
鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2011-8-23 14:02 | 显示全部楼层
不洗的叫高担,呵呵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:02 | 显示全部楼层
不洗的不给力
/ N  ~/ z( s1 F  y
( Y, V/ Z$ m9 D$ d4 S8 x/ E要把面筋洗出来,同时洗的过程中,面糊会更均匀,出来的凉皮,薄,滑: Z. |6 p, D4 u4 {  f! I
未名 发表于 2011-8-23 14:06
( |7 L) S% M  b1 a/ p
什么时候做点来吃吃
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不洗的叫高担,呵呵
2 L2 ^% m$ b; x+ R8 t, M  V白马啸西枫 发表于 2011-8-23 15:00
  H& `* R! U! x; o5 F
这位是专家。6 I. O( L4 B& [# a  H) _6 k

( g$ `- \- A9 B/ ^' D5 }" }凉皮我自己做过洗面和不洗的,蒸的时候用的铝箔,都抹了油,洗面的不粘不洗的就比较粘。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:15 | 显示全部楼层
不洗的叫高担,呵呵
2 d1 s. k! c7 x. B白马啸西枫 发表于 2011-8-23 15:02
: l) i6 \. f7 Q. L# `
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:16 | 显示全部楼层
什么时候做点来吃吃
- X9 E- l6 F8 Z8 ?, O. |天上明珠 发表于 2011-8-23 15:02
. d  A& I' i) `5 A+ W+ x  H% I  N

) L5 J: s2 \0 k, ]都是我领导嘴馋的时候做, r; u) z" m' i" L% b
/ ?" f+ z3 b  t+ f7 ~/ K5 ~. s
我只负责辣椒油和花椒油的制作
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-24 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不洗的话,会不会发粘阿
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-24 20:06 | 显示全部楼层
我做的每次都会洗啊。。
- }; k# D1 j! Z: f2 ~. {不洗的还真没有做过,会不会就不劲道了。。
. {( N: G; l! ~或者根本就不是凉皮了?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-30 19:35 | 显示全部楼层
我做的每次都会洗啊。。- _) O  [1 i4 Q2 T% q
不洗的还真没有做过,会不会就不劲道了。。6 ~4 M! C+ o! A
或者根本就不是凉皮了?
/ e# O+ b1 h) x0 q% m; j新馒头 发表于 2011-8-24 21:06
3 ~/ [$ h4 O# Z% c* l
当然是凉皮了,高担凉皮很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-3 01:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不洗怎么做
$ |6 D+ u6 x8 t不过可以买澄粉回来加点面粉调成浆做9 [0 l. T8 l( e6 v
就是会比较硬
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-5 11:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-5 14:30 | 显示全部楼层
好贴,学习下
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-17 23:53 , Processed in 0.172336 second(s), 37 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表