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[菜谱] 【串珍珠甜甜圈】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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今天是末伏最后一天,就要出伏了,一年中最热的日子就要远去,这几天也确实秋高气爽起来,天蓝得让人感动。而奥运的热度仍是日日升温,比最热的三伏天还要火热。0 Q* J: j1 Y3 W6 n
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又是油炸的,没办法,一吃上了瘾,就很难停下来。
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7 k- l0 s# L) a; Y这次是比较简单的方法,没有发酵,相对于过程复杂的面包版,节省了很多时间。味道和面包版的略有不同,比较一下,面包版的更加蓬松酥软,这一款则绵密厚实,两款各有千秋。
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0 Z# f, n' q! T" ^& }* H/ D8 N********************  串珍珠甜甜圈  *********************
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材料:低粉240克,无盐黄油30克,鸡蛋2个,细砂糖80克
2 Z; P9 c' {: T0 d. v! B; ~0 E4 r做法:
9 H& c  p( H/ K) t- i1、黄油室温软后,加细砂糖稍稍打发  g8 J5 \' i9 [" W# b, Z, f
2、分次加入鸡蛋液,每次都要充分搅匀后再继续加
5 G2 R4 m5 N. s" i' b3、低粉筛入油蛋液中,用橡皮刀拌匀
# i1 {. J) W& a1 M5 S4、烘焙纸载成小方块,将面糊团成小圆球,挨个摆在纸上成花环状
8 D8 e3 v  D1 E, m5 \) F5、油烧至温热,连烘焙纸一起放入油锅中,小火炸至金黄色即可, h" b: Z8 O( \; L
6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份4 p' V9 ]/ x5 \( q% J8 Q

# x1 R/ b- w. b+ ? + z0 ?4 V' L4 }
备注:
3 Z3 Q, F9 }% ?! v% H1 c1、面糊拌好后,可能会比较湿粘,如果用手不好团成球,可以将面糊装入裱花袋,挤出一个个小球。% G, J1 g& l5 B* ]2 ?" r. z& t
2、不做成珍珠串状的,可以将面糊压成约8毫米厚度,用甜甜圈印压出形状,就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话,先在操作台上铺一层保鲜膜,就比较好操作了
& D# w  T/ o# @, t; V0 }3、油炸时,要用很小的火,否则很容易焦掉的
3 [/ g8 Q. N8 C. ~* v4、表面可以随意装饰,涂巧克力、撒糖粉5 c1 k4 T$ I' @- }2 U

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:22 | 显示全部楼层
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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