【健康版小油条】

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& f- R- U' U' q- Y自己炸油条，既健康又不健康。

' |% Y+ Q& n) M4 s9 g% |8 X不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

* I% Y- q: b7 i. B7 c+ b健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

5 ]6 p& H& t: I# j9 {虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。


**************** 炸油条 *****************

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
; k8 U" H& `! |1 f) x- w2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
6 O7 B- ^% I' L* b3 U4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
) ?- [  W- f- g( i8 ~5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
! `6 _$ \  e' a  q% @  a9 G6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！



备注：
( G# U9 y* H# ]9 I- g3 Y2 N9 v1、面粉用普通粉、高筋粉均可
- K8 G* X) F  c6 @: M. `2、碱也可用小苏打代替，也是1克
1 A, l/ G1 @  a+ g6 L. y8 C. J5 W# a3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
' e- D" ^- x% ~0 ~; C4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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孤独的牧羊人

茶山头

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