【健康版小油条】

get8686

6 P; y+ V3 X2 `' g4 @自己炸油条，既健康又不健康。

不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

2 u' j& A2 o* w9 |8 e; z. k健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
* W6 d7 f+ ^# H# W
虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。

+ w: d2 j) U* v  ^  a. K; \
**************** 炸油条 *****************
. G3 R  |+ y; C, `6 Q$ c+ p" J3 D
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
8 g$ s) W: r8 {1 r8 X3 Z% F. H材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
, O! c1 t. `. i8 V$ v2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
! u8 }, R( y( e0 s4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
' a+ L% P1 C$ r0 a0 `5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
$ c+ b( G9 C! u7 B" ]8、开吃！
2 E2 ~* U' x2 {; o

, R- J8 m0 r3 ]$ B7 {% H
备注：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
  B" `% P8 [8 o  E+ w) d

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
我也做做看