 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 M' y2 l$ |9 |7 n( X- y8 w自己炸油条，既健康又不健康。
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( d: S R( {; w! ~" c9 y不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。* ]+ V) p+ C7 `/ N
3 j1 o) T9 W: F健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。4 F9 l; R( C2 J, v. [ D
+ U1 I8 @- \; a2 \虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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/ u! _. x6 s* y% p0 @**************** 炸油条 *****************: H& W, J2 i( i1 E I
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
8 e6 q& b0 F/ {/ y3 u材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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( |# q" l; r7 H, K4 ~8 a' `做法：# [2 k5 o& l+ d- `
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
* W j: o) [) i' W8 a$ n: ]- v2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀. K" Q" H3 r: s
3、继续发酵约1小时至两倍大
" m5 i F! e% @' q, Z3 i# o4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘' u* b4 X5 B: x& |
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙5 X' |9 j: j1 U
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下" l6 [: U7 j9 a' s z2 s( ?7 A
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份, I! F3 k) U0 @2 E8 E4 P
8、开吃！* F( q7 c' ~3 z0 d P$ D" d1 ]
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/ y1 u+ j/ U7 C8 v* X* [备注：
! Q( s: j) M6 S+ |' [1、面粉用普通粉、高筋粉均可
- ^6 ^) @% I( y- [8 S2、碱也可用小苏打代替，也是1克
6 f, S3 b" N. A' r) x3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
" b/ }5 G2 C( M4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦: s& d( y* Z, ?* C: w
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了4 ^7 t: Q. K3 a, }# R
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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