 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。) h" v+ {8 g/ u- A( {1 V9 l
% j( Z8 @0 o' m P6 D7 _健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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. M0 t: F. A6 y' n6 b: f. t虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。: [- ]( D, s1 s7 A
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**************** 炸油条 *****************$ [* Z) l* T+ v
, B- E; c1 R6 i5 L4 Y2 c4 z/ Y2 h8 _材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
! s0 G9 j7 K$ t, c材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML3 m N% I: o G9 G& | e: w; t
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做法：
3 @! R$ L2 e, e2 L, g1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大6 l8 M: ^6 ~1 \+ h
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀; K& g/ V0 U- z5 a2 O8 i- P7 B) s# y
3、继续发酵约1小时至两倍大
% g' P# V: L v4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘% L9 h( r# k* s# |8 j
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙8 f1 Y& Q4 C7 v- r# J3 {0 e
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
8 f; _$ Q$ ^/ j0 H6 u: X6 b3 o3 U5 L! E7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份9 ?* t/ ]0 t; O6 [: T& w" [( m0 S# ]( d8 {
8、开吃！
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- Z) c9 `% g* g: y# l, a1 j& j备注：, ?8 {5 K5 `' X8 J9 U) f
1、面粉用普通粉、高筋粉均可& o# v% ~" M0 e3 I3 r. @" M @" l
2、碱也可用小苏打代替，也是1克9 V7 [! P+ ^/ P
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
8 u7 D& A3 c5 w! X4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦; w2 K( G2 r+ S3 S" ~3 o
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
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发表于 2011-8-16 08:16
