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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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2 x. @5 C! P. u% W: \' q0 I! U初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。
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这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!
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8 B/ t. j' K* N  \*********************** 豆浆麦片吐司 *************************+ ]0 f; K- J$ J! L- ]1 v2 t& g  j
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材料:
* V+ T. P& a+ ^$ F, v8 O. o8 }1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克+ Q# {$ R- d# _" L# @
2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细) E) e& b- u* q* t; T
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做法:
: Z/ g2 k2 r5 V/ k7 ^1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
4 ?% ]6 Z  w8 G, y2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)) W& E  M$ g; l0 l+ D; S- z
3、面团滚圆,松弛15分钟
# j/ E4 c0 r* F* Q: M$ ]0 \4、将面团擀成约20CM的正方形
& A/ }0 {  W& d/ L5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平! h  p" b' _, n3 m" N
6、卷成长柱体% }6 Q( s; I5 @- ~
7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟. ?, v( a  ]! h
8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片7 s/ a' B6 s9 [5 z
9、190度烤30-35分钟0 t6 Z$ e7 x$ u  ?1 a

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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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