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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。
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这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!6 i% s2 T( E/ ~/ i

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! _, M$ |: q0 n) g( Y2 G: K*********************** 豆浆麦片吐司 *************************& F3 B0 d! l+ O

% t* W; D2 r) I材料:! i4 I0 M) q( @: [$ `
1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克
8 U( E- w% ~. w# x( m0 ?. I4 a, a2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细
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做法:3 Y, U5 {* L8 e7 o; Q+ ?
1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。. F6 W# l" M2 g4 T- o; M" h
2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)
0 Q" R; U. W  j" P( A4 L& Z8 Z3、面团滚圆,松弛15分钟
/ _2 H8 f9 o) t' }* P* ?5 f; C) f4、将面团擀成约20CM的正方形7 v& H9 V% E9 P8 v. _! L: a
5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平2 X. D, H  l0 n# E9 @& l
6、卷成长柱体- F! [  s, o& R) S* t+ t! t
7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟
) h6 w2 y3 x$ z/ z8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片8 {( q* R. F$ s' i/ U
9、190度烤30-35分钟( {6 O! p5 K' M+ C
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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