鸡蛋灌饼-----详细图解

ycy66

在国内上学时，学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位，生意出奇的好，每天都聚满了学生，没人排队，就给使劲往里挤，才能买到香喷喷的蛋饼。
% Z# Z3 {" D8 y后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼，吃的是美味儿，念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
  ]9 r6 S3 ^- R* T# U时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
下载 (224.58 KB)
7 P- h( s1 R+ J' H6 @4 x  F1 r2011-8-3 18:24


下载 (208.89 KB)
2011-8-3 18:24
% C# n5 N% \+ ?: r6 @' ?3 ^8 s% B; R
- Z0 g0 M/ {; ]6 q. b0 c
# Z4 k* }/ I; i' g$ s: B' q 下载 (320.5 KB)
; G* W" y" Y( |2 n: \; ]2011-8-3 17:58

London中文论坛8 A& w8 ^: C& t0 l2 B

ycy66

食材：加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
2 A: ^9 P1 u+ L* g中筋面粉
0 u% L% X7 A6 A& c开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \
青葱
) W* E, Q% o3 z. P$ \( x甜面酱 下载 (370.89 KB)
4 n$ [' O/ X; M8 z  a2011-8-3 17:59
# P- P& X' R, T7 ~2 z8 C0 L4 ?9 p8 ]

7 \3 m7 s! \/ a9 Y: A2 ?" O, B" i* u& d生菜 下载 (401.61 KB)
2011-8-3 17:59

% }& e- }4 \/ e2 f0 j  L3 v
, m3 D4 e6 }4 c食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
食盐

ycy66

制作方法：
1 p; I& J- u# Z7 y面团一定要够软，可能会有点黏手。比例大概是面粉200克，开水100克，冷水50克。
0 |8 T3 I* M$ p; [加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉，做了8张饼。
# S9 d$ Q6 p0 I2 j0 N开水均匀的浇在面粉上，用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
' e! n5 J! o8 a" m% f 下载 (273.18 KB)
9 ~+ m4 F) _' p3 L% d3 q2011-8-3 17:58

下载 (264.05 KB)
2011-8-3 17:59
6 L5 d; H( g, J$ \, m) X* J: i
. I3 [7 P/ W4 n5 I9 ?) I" K) G* T" l: G' i0 F
* n+ T- s- A! O% }! S然后慢慢揉进冷水，继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
3 A4 u( r+ ]* L: j+ O 下载 (298.29 KB)
2011-8-3 17:59
4 H+ E0 {2 g& a9 S8 s# ^* Z% R
London中文论坛2 k' Y+ F' k8 J0 ~4 l) y  T

ycy66

10克的面粉加上10克的食用油，再稍微加点食盐，搅拌均匀到没有面疙瘩为止，油酥制作好了就，备用。
下载 (326.39 KB)
/ s) j5 x. c' F2011-8-3 17:59
/ w0 u9 `% s5 J. _; \8 O
www.londonchinese.ca/ L+ f7 [2 Y6 _; ^7 t! g
1 \3 E7 [0 J6 T* n6 l( F9 Q把面团分成等份后，压扁。
, b4 B6 ^% E( H4 m  y% H 下载 (327.55 KB)
2011-8-3 17:58

伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛. x) M8 i! }: e/ V- l' s9 Q8 o; e
" M# ]2 N5 g1 k3 q用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q
下载 (375.16 KB)
2011-8-3 17:59

ycy66

涂上一层油酥，不要整张皮涂满，留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
下载 (369.79 KB)
5 H: Z4 S" N1 h: o) ]$ T' v2011-8-3 17:59
! E& @7 R6 m* S) q
London中文论坛, }' ^% G( v8 e5 E7 Z
4 u6 G# Z: Z1 h  U8 N像包包子一样，包起来。( {# \" B* {% {
9 V4 t& R  R, N/ G" A( j+ b 下载 (393.73 KB)
2011-8-3 17:57
; k- f8 T) W1 M# i
加拿大伦敦中文论坛) v8 o$ w# e5 K* z) ?( l. Q% S2 O
) J4 J) g. o+ |4 c: I把捏口的一面冲下，稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
下载 (323.82 KB)
2011-8-3 17:58
* E' h4 B5 a0 F, g8 d
www.londonchinese

ycy66

所有的都做好后，盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。
下载 (412.34 KB)
; a8 D" L" u4 Y3 s2011-8-3 17:57


用擀面杖轻轻的擀成薄饼（形状无所谓）但小心气泡，不要擀破了，否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
" T; ^; I; N* y& K3 L+ l9 z$ ` 下载 (321.06 KB)
2011-8-3 17:58
5 A! [1 T7 ~4 |* E+ y/ @4 T- T
www.londonchinese.ca' U3 j! s0 M6 y$ I) c
平底锅刷上油，中小火，等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
) G+ y0 `) o0 s4 q: V% Y 下载 (209.21 KB)
2011-8-3 17:59

ycy66

不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。
9 W: o  Q2 w1 }+ d& f 下载 (213.58 KB)
3 U" f7 D/ d  m. M6 C' j2011-8-3 17:58
9 f5 O9 v/ T0 \# k. H
下载 (202.82 KB)
! G* q6 q9 I+ t* @7 z& g* z. q2011-8-3 17:57
. u- ]4 @9 _. R4 `+ d6 v
6 R8 y9 g* V7 V6 l
: H. x( ^1 D/ d3 C- j) [, {' g一张饼用一个鸡蛋，鸡蛋打入碗里，加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
下载 (339.24 KB)
0 q- R0 G  I; L/ V( N0 s  f2011-8-3 17:57

3 S+ s7 }' z  D0 K2 ]. \London中文论坛. j" i0 o3 O4 [0 m
用筷子在饼上捅开一个小洞，把蛋液灌进去。
下载 (230.17 KB)
2011-8-3 17:58
2 j4 B% n, s* e, K' j. b- \0 V
www.londonchinese.ca4 \, k  I" S2 I. b, J6 J  H9 F0 v
$ q+ |% L% W6 A# S# v待蛋液稍微凝固后，翻面，全熟后即可出锅。
0 ?' y! C) m# K7 G5 y9 s 下载 (248.57 KB)
2011-8-3 17:58

伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P
可以根据自己的喜欢加食材，我刷了甜面酱，自家做的油泼辣子，生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来，就可以享用啦！London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i
7 q, {* B- t, l* O1 K 下载 (379.97 KB)
6 h" I! s9 G& m* M: e) p2011-8-3 17:59
2 Q3 N# M2 t9 L2 _2 `4 ^
0 ~1 Q. p$ o/ n1 y- T9 P 下载 (381.8 KB)
' g6 s& V7 n, F% M2011-8-3 17:58
, K" ^# H% a4 l( M" M# Q; \
www.londonchinese.ca( |: {2 |  ]- N1 [, J

redragonfly2010

can't see the pics

咏墨

去超市买那种印度小饼，回家支上锅把鸡蛋和盐打进去，味道不差，关键是技术含量低谁都会作。

孤独的牧羊人

一堆红叉

toca2007

看不到图片

tangqin123

看不到图

chinaboy

羽衣

up up up

cacti

没有显示一张照片，麻烦了半天。。。

ctauto