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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。( @, e9 s6 d' w6 @5 N/ ?0 _5 j! S
后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
+ k8 y5 `! w3 j: E& M) x" w  p时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a; ]) x6 h3 g$ [. b. C
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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
) b3 S$ h8 v# q中筋面粉
( T% A1 L% p  \) v) y% R开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
4 q0 v1 n# n' @9 V冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
' l: y5 Y) E2 E- Q# `' f; Y- [& y: K鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \7 v- F& c. z5 I, q9 i" H) Q$ ^
青葱
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食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `( Y* H6 N% @+ m
食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:
) `* k7 ?. ?3 l) o: ]0 A面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。$ ]# `7 O: n7 t* r, M# i1 X
加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。
* f, T: |# L/ t开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b' f# `+ N3 ^0 @' p& f: N7 ~
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然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n& S- }" P7 E( x6 e* `( Y& B  ~. z$ c
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。& G  ~6 C) w- V) c) f, y3 F
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7 t; t# }2 _5 [( }' `6 T* F把面团分成等份后,压扁。
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用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W6 U2 X+ ^6 h! O* N
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7 `' ]5 ^# k8 I$ Y像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {
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把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
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www.londonchinese
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。
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用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m! Z; X! A" J# N- ~1 B2 G; u
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$ h+ _  }! t. T- s( Y平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。0 t; w( D) s# t/ y1 h
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6 ~& e$ b9 O- \; X一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F) e7 g0 g7 Q6 q& T: a. Q6 J/ ^! ], {
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3 X/ Q+ l+ J' l, W9 _6 y0 k* v用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。
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/ g; a/ a! O7 N: K2011-8-3 17:58( H0 h, Y4 Y  `" M

) M  m- [% @% ewww.londonchinese.ca4 \, k  I" S2 I. b, J6 J  H9 F0 v
! F2 P, O% l* b8 \( |待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。1 S  w( x+ K9 V" k0 J
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# A# D" I0 _6 V5 P5 Z, d伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P
8 l' O" ]3 y) q: U8 ~可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i8 \* v" d" M, H- H6 i8 ?8 p0 j
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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