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2 P# {3 v* G2 B) N) H曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。; N! U5 d F" T4 A! A7 m# O3 a
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。$ w5 z2 _/ U. r9 @: R& `
$ D9 f& j/ \# N) ?# P那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。& L" J/ x4 {( S$ ?# L* Y. `
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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6 l0 Z8 \( {% R6 V后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。7 t0 E" i8 @" h- |0 Y
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# \, \# P% N& q) _* I参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************4 Y; o, Y4 A- B/ E; O- u/ @
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* [* m! D1 B9 T4 t材料：% c/ m0 q( V1 u/ a
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
; w+ G6 s/ G9 h: r6 X9 A2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克4 y( d2 @% G+ o& F( I
3、无盐黄油15克7 Z! I% R6 h `
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：- I; v% R9 ~* W" k/ k
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟" y+ ?* k8 b; {& ^ v9 t
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
6 M( Q- ~2 M6 [1 k3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟& O4 Z0 |% J4 {* M. F
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
, u+ I3 D$ k4 u! l$ G! g2 x& V+ E5、晾凉后装饰：
5 q9 w7 Z9 o7 p6 ?A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
/ n$ ^+ i; Q+ U0 ?) MB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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/ v% P* B" f. T备注：
) R. @4 V* a% v# T1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
6 q: m9 F' A6 _! { ]2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状: Z, J5 ~/ C# T0 h! e8 R0 S9 c2 F
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
- [/ ~1 C7 U! X4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦) [* A8 X5 k! Z& r: }
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）8 x9 R) r$ W& F0 b0 y1 b0 Q
% L5 ]3 |+ ^! D, J/ u糯米汤种：
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甜甜圈过程：
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装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了7 _- x- V- }6 T' z. |6 J) l$ {: ~4 x
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5 D6 @. S2 W' h4 @: s本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
