 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
! {* P( X3 D+ t/ Q
5 x* G/ p6 l1 B; h/ u/ \
0 U6 F- `- T9 k' N9 L! f0 A' V曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
2 u$ q% B% U& N- c8 P8 d
! C3 I" c# `% [2 _2 j有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
# P7 R4 ?9 s7 b9 Y& y6 W! q $ T' w. E1 z' @
那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。$ C* U3 K/ c3 s9 l
- c% w' j$ v- j' h6 ~: s但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。, X7 n9 `: R+ q7 d. P
8 ]- k# `! k! K7 y+ O% W后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
7 {& D* z1 Q7 F
% I8 [: _' `" k- F6 x) W7 b
7 y, @' L: \$ y
5 @- h1 [0 L* q) d4 `
6 q5 f1 a0 I, |% @+ c! e3 G
2 C) B& l" Z2 Z$ G参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。/ f! ]6 w1 X- ]& S! R; T3 `- F
' J w" a3 \. C7 v6 T被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。, E7 H3 W! q% Q! |
4 U# A, V- x4 n7 _6 X3 c
; _8 }7 U- E! K6 O) |3 q4 ~3 X/ A
2 A2 _- A$ n7 ^! O/ Y& ~$ [* ~
6 ~* b a- O) D( C0 _! F: n % _! h0 |- n' Y+ c( d2 ^
8 y Y! P) n5 @1 y1 n! E************************* 软Q甜甜圈 ************************
1 h( l( i/ I, v& H. R
4 I9 w G( k! X$ _& m9 g: C/ |* ]5 f : {* J& N" y$ i+ K; O4 a
材料：8 G6 ^4 p0 G* {$ X
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
( F! r8 l% N& w2 l* i2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克4 W1 j' f! `. }, h: i* e" @
3、无盐黄油15克
1 i) O3 S0 u% ^( _8 e5 H4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量3 m5 R$ x. \' F$ t; H9 c, V
- ]- y9 y6 Z5 l* y做法：
# H7 \# o8 z( x7 k* c; ~4 ^1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
& B( w$ K0 k8 D2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
+ I# ~0 Z2 Z' ?, Q0 E4 j9 w3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
0 {& f1 a/ @- t& ^/ |8 P- L4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
* z. E" F; Z, i' e5、晾凉后装饰：, J4 z7 }, O8 U4 V
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
$ l0 {, W7 V" v) L* p0 L* _B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
2 F3 ^. i( o+ Y( R + M; W( m, G5 D# W
备注：+ s7 e6 K" t) Y0 v
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替' B6 r* n8 ^7 d( U% s) [3 r( E
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状3 w5 T8 K, ]$ r% e7 A# A
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
/ ]# y" a# w. x$ D' ]$ j# X/ b% o4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦7 T: E% j, L/ `' d# m1 E
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）1 \) A9 M. p7 m; s
1 O1 U; h2 `$ A6 l3 {3 j: X
糯米汤种：6 g- Q7 O' k5 O, l
8 {' A# c1 E8 W# |) Z0 L
6 y1 h8 R+ y4 Q0 v4 D
# C9 T) G. P; n! S* J4 \: p0 H% m& E! M; b" f$ D O4 A) [
, G+ }8 F2 B7 {5 M4 [' C甜甜圈过程：
- |+ O, D: ~+ X' G
- _ i2 `" h4 t4 e) G! P' p" x3 ~
! I( G/ p: ?8 [! P0 v+ C* B. Z! o s6 ~' K% }
) B5 @* _( S1 {4 P6 [ [2 B# J% A5 j装饰：
% W% ?' B7 ?$ f& K! j4 T0 P- E
: a {( d: L. u9 C3 r3 z
$ Y& _& s9 C: j
/ a- ]" Y$ P$ C. i6 G+ e
/ s l, E$ o1 b" e - W$ y: U% f1 _& H
长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
?* n' Y6 b, l6 J * r# Y4 n! A, z2 t1 H
' k0 Q+ f- \' H4 J f
]. d+ @- Y% t. P4 J2 ^
' G" ?/ t" I' O6 T# v: f4 {$ }0 v
; d! v, P. |( n' |
$ |/ f; Q7 m& F" [9 k5 B, }+ q2 }- H
Y, N G! E) G" l2 a! c- k本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
