 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! y' p( L9 C7 _$ @9 G曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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G) p R% I' Z$ y4 v有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。4 {% V! t* R/ _' {% p0 Q; C$ r
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。/ c, S X _3 m9 Q. M n
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: r2 c' n; b$ R) l+ {4 J参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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# e; j4 a0 q7 F& U; \. O$ u被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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% T% k4 w- O/ |************************* 软Q甜甜圈 ************************& ?. Q3 F' e Z$ \. H& \
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/ `7 C% Y8 L2 T/ x4 J9 i材料：; v, C- h* A* G+ V3 Q2 D9 I6 `
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
, W5 m4 T: [4 [2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克8 h f3 W9 S8 o
3、无盐黄油15克5 \3 p9 T( c6 @; c
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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+ i# R; w2 B9 Z* K0 a6 W0 Z做法：
8 P4 S7 Y& j+ t/ x1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟0 q0 C( |6 v' ~1 Z7 L9 H
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
2 {& d8 C+ Z' u( V* ^3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟; Y" H3 _2 d- A: w
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
5 \1 U1 q. q+ _5、晾凉后装饰：
$ x! [+ ]/ ? Q/ J. U2 R% L8 \" ZA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
9 d. K+ x! ` Q! X XB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：' C6 M) ^ u7 j+ Y9 a
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
! |) c! I& a4 l2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状' ]6 E/ h# X! {/ n2 u! `$ y7 R
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。/ H; `& u6 |1 B2 a4 t
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦2 S8 v' R1 k) S9 ^2 I
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）' v. O7 }4 ]% p1 s7 X4 A3 p
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糯米汤种：
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甜甜圈过程：
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装饰：
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4 C/ j9 @$ _3 M% `长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了/ [$ R% c& ?' r! _3 O
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
