埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2507|回复: 5

[菜谱] 【软Q甜甜圈】:装点美丽

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg 2 c5 y& ^9 s* B$ f5 Y

* N7 I% Q5 E- X
$ g4 @% A7 c2 X% [' \8 H9 }曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。/ l$ _; j8 I( N  L# i9 j. G  ?
1 _" u  z* ?' n. M4 b; z
有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。: \3 i0 \# u4 b" N  I8 m" K% ?
" T* k% p# u. ^$ n  P
那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。
3 b% I6 _# l. p' [
; s7 G) [1 l1 K% \; u2 M* ?+ J5 j. Z但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。
% A, f: l) a& y3 v9 D   K0 ]  P" ^2 I7 E3 D* ?) @- Q; J
后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。( m9 s" e1 t. B, K
; S: P; C+ W, N+ y; D) o/ P
! @- j2 u* m3 _( D6 \9 M; B
2.jpg
0 M' j+ k% o' T. m2 j( g
" y& f. k; Z5 q9 R 7 X- z* x& a  p5 e# O* _
参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。
" ^1 S8 k4 o1 k 7 X( I7 X5 b  k" g7 R& |
被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。9 m& `( w( Q( W4 g
, t3 o2 e* _+ L2 ?, `, ^- E& u

8 K8 q9 Q8 V5 Q+ s* J 3.jpg
5 K: a# a# l+ B! T/ m, Z1 t( K' B% [  K, F# W  G0 q& w
+ e. ~; |3 `) ?  {) C4 H, W

. A7 u. u5 |6 I7 L$ t5 e************************* 软Q甜甜圈 ************************9 y& z( m* x& E. u4 U: R; m
1 R6 {0 A" |# x# p  X
# A  o4 E9 j* S3 ~
材料:
6 ?, i3 k! D; e9 E$ [1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克
" Y1 k2 _% N- z" ^2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克
# ]& Y6 @: R( h6 n' ?+ s0 h. N3、无盐黄油15克, r7 i1 W, B3 _/ K/ t/ K
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量8 f" Z9 k$ h( n" ~$ Z& q: t

) ~/ ^7 r5 {5 m, B做法:
! v7 W$ m7 R2 \& p1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
- }: z1 c% R: n' w9 ^. ~( n2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟  s, ^% R/ B' T4 j8 K
3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟
: r$ }! E. L5 Z4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。
( ^/ ~2 V/ e* ]1 C' l5、晾凉后装饰:; c. i. K6 N& B1 c1 p
A、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈
- x" }9 Q( U/ l, J& xB、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可: T/ ]" R% u# Y' h: Z2 n; J! \

( W+ h" q$ H& f1 a$ L- T备注:
4 l! i3 {" L* V4 y& H( e  v1 f1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替3 H1 t9 J) r$ {1 G
2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
; D% E: q$ s! m6 g, H0 F  Y3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
. o% A  B$ _9 e0 E4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦  _+ m4 T6 l# S; \
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)6 }! t3 I& m8 ]0 M3 F1 H

% C: \% Q0 Q$ F8 _8 X; j9 l糯米汤种:. d! Q$ W& w/ J+ u- N0 J

" _9 b2 V9 |4 G4 j& F, G' [ 4.jpg
. C( \+ F7 F+ o1 q) K7 G8 T& M& S$ ^% \4 U# T) b
) e* n* l  M) B/ g' C4 h

. o# d/ [" r6 @5 ~- C( z0 w* t甜甜圈过程:& N) A! ?% J# E4 d: }

" @9 C& q& `2 a) l' Z/ W 5.jpg
: \: _$ k) b/ q& t/ o& t. J2 l5 a
7 {0 f; g  w/ [- C! X) h - `4 ]. D: ~. j& U; B7 i
装饰:* j, M7 e9 U" W: A7 x8 g
! i% ]  a( c3 a3 d2 J# t
6.jpg 2 a0 [# b5 c+ {: D  r, p
# i' N; h& b& G3 T9 C6 E

: M% D- L& M$ A4 N5 g# h# x
7 g6 m- N5 v7 ?$ q9 k6 e  Z4 j长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了
5 v" {; [$ m& k. c7 j3 s9 a
" l! a3 l1 ]9 f7 o9 H1 n6 [8 A/ w/ t- ]7 r

6 a$ s( A0 r. l' q& V* h% m 7.jpg
7 R* ~% q- Z7 q3 V( s 8.jpg 9 N2 s7 c, |$ N" ^/ C6 n$ p' Y  E
9.jpg
. ?2 g' d1 D! c* i/ F
& \9 o  d. g$ D& l2 A3 b9 |- N本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:14 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 17:42 | 显示全部楼层
这么漂亮,原来是楼主自己做的,佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:52 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-1 08:19 , Processed in 0.107997 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表