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尖椒是我非常喜欢的菜，长得比柿子椒苗条秀丽，性格却更加火辣。. a" a* ] h7 R, T. y
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生活中难免以貌取人，对吃的食物，有时也存着一种天然的好恶。长得漂亮，自然招人喜欢，更何况还有内在美——“辣”就是它最迷人的地方。7 m$ U3 q! j3 O& q8 R3 x5 o/ Y/ C
4 h# ]4 J! U7 V. F: J特别喜欢用豆腐来炒尖椒，配上一些更辣更有味的豆瓣酱，炎炎夏日里，可算是极火爆的菜了，每次都吃得我大汗淋漓，痛快异常。有汗，就让它出透吧。 6 H3 e# R$ P" l8 B & v8 q2 V. d; l0 K; E
愈辣愈过瘾！! S, S5 i5 K, j1 W5 N0 Z
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8 L/ y5 S) B+ W6 p: G$ Q% E - L0 X2 s5 ^! m7 M( \9 W+ A材料：尖椒、豆腐、豆瓣酱 G# m- X+ j0 G# I, M 5 \7 r- N0 C& L9 u1 e) |+ L. A% k% F做法：! m9 q" u) k+ `/ \. q
1、尖椒去蒂、去籽洗净切丝、豆腐切小块 2 W ^" \! L! {: w% }0 S. j2、油热后，倒入豆瓣酱炒出香味 , h5 o$ I& }; G" _3 A3、倒入豆腐块，倒适量水，翻炒豆腐，这样使豆腐更易入味，也会稀释一下豆瓣酱过咸的味道，同时避免菜的口感过干 8 a) a4 h0 g" c+ A2 p' Z3、煮一会，豆腐快熟时，倒入尖椒丝，炒匀即可出锅: P0 @9 g& E4 A( R& C' o
7 j) o; }7 B: ]; \) Z3 [; e备注：! y/ G L) _* x F
1、豆瓣酱已有浓重的味道，所以不需再添加任何调料 : _7 {) ^1 n! C" I2、尖椒入锅后迅速出锅是为了减少尖椒的加热时间，尽量少破坏其营养素，但我其实是喜欢软一些的口感，所以会多煮一会" X3 G/ @1 @8 b
3、豆瓣酱里会有一些大片的辣椒皮，不嫌麻烦的话，可以事先把豆瓣酱切切碎，吃起来口感更好/ R- y2 t! @" H, q3 x
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发表于 2011-8-8 10:01
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发表于 2011-8-9 20:02
