 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 ~/ @( o6 O1 l5 ?8 @买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。
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刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。9 [5 q& y" ]8 {) j7 ^6 \
m) h& a0 G; J* \. g第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
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当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。
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" U$ K% G" D. Z' a! ~0 j: s*************** 鲜奶油辫子面包 ***************
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8 O0 l2 g$ L/ T) f$ O) W! G材料：2个- J3 [8 ~, Y9 b( x( }
1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克! ]- ]$ ^$ E4 g1 N1 b% e" G
2、无盐黄油20克9 Q) [; Y3 C% t4 T" }
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）& g( Z J- b& _$ e+ G* n- ]
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做法：/ q# G, T) b& P+ O
1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟1 @! a: Q) E4 j/ r0 ~' }
2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟" U) j6 F- w7 }
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
& o8 z# Q2 H" h5 |% e: Q! T/ s6 Y4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟' m% \& J3 Y) R1 d
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒
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g2 u; B8 o( a9 Q0 ~, K备注：
" y/ [9 L! I1 [9 x1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
, f7 X6 ~; r$ w4 a2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
