 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# o' g' r. ^% U6 j, P买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。' b3 ^% C4 p: _7 H
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刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。* `% M# D; t5 B K( H" r
- R( G6 x- H1 T# W# I9 d/ X第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
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# o* D6 L& ?1 e( T" g% B7 {! G当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。
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*************** 鲜奶油辫子面包 ***************
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材料：2个
* ~& E$ o! ~; \1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克- n2 z' c8 N i
2、无盐黄油20克 J3 o" Z7 U" ?3 n0 g% P
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）& B3 `, } {/ K2 u0 u$ k
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做法：
) Z* z' S+ g4 H' E, d' q: O/ N0 g1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
: V" ?: Q" n- z2 v; P! p2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟. {1 m9 S* r1 H$ [) s/ w; \
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟* X; ]4 l) s% h! p3 a" z
4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟2 [% A# M U O7 c9 [/ O* c8 o/ w
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒
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! h; P" V1 K. J! u备注：
2 T5 E+ \ c& s" ~0 Z* z+ I% `1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形- u2 c n! H8 g, h7 v" L6 D9 G$ y
2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存 - q: C# [3 l! P, [% R- Y
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
