吃大肉时怎样减肥【春笋红烧肉】

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连续上了三个春笋菜了，实在是爱这一口。趁着春笋的好季节，多吃一点。
我爱清淡的白煮笋，俺家相公虽然没啥文化，却和特有文化的苏东坡嗜好一样——大爱红烧肉。
顿顿笋烧肉肯定是不行的，偶一为之才最勾人的口水。
( u/ f  r3 r& _* H5 d+ F5 L这样的大肉，俺家一般一个月做一、两次。一次不做多，而且要吃好几顿。

' r3 U( p6 @7 w9 P  M' x爱吃红烧肉又怕长肉怎么办？
减肥的话题永远不会过时，今天说说吃大肉时怎样减肥吧，其实也很简单——把总热量控制好。一种食物不可能直接影响到长胖还是变瘦，而要看总能量的摄入。
如果一天中摄入的热量低于消耗，天天如此，还用担心发胖吗？
红烧肉虽然热量高，但除此之外不再吃其他热量高的食物，再辅以合适的运动，吃大肉不长胖，不是梦想。
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1 ]5 ~- ~* O5 M红烧肉绝对是高热量高脂肪，先来计算下吧。
  K1 B! n- E3 d7 O/ C& \2两生五花肉的热量就有339千卡，脂肪30.6克！要是再经过烧制，还要用一些油。
' a4 C& B* ^- M7 q8 d按做一斤肉用15克油算的话，就要再加上135千卡，15克脂肪。
1 `& A4 u4 G' R最后计算下来，一斤五花肉做出的红烧肉热量大约为1696+135＝1830千卡，45克脂肪。
这其中还有一些被忽略的热量，比如冰糖的热量，还比如有人喜欢用酒代替水来烹调，别以为酒是没有热量的哦：
——100ml绍兴黄酒（15度）的热量是85千卡，100ml啤酒的热量约32千卡。
) i( l% I- T5 e& r# g9 O做一锅红烧肉，肯定不止用100ml，轻轻松松就能用掉500ml，热量很可观。
肉做好后体积、重量都会缩水不少，做出的成品看起来数量少了，但热量却是增加了。
这样一看，红烧的热量真是非常可怕！
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一斤五花肉做出的红烧肉并不很多，一次吃哪怕只吃四分之一份，热量就相当可观。
+ u2 f. y% T  s5 f. [18-50岁轻体力活动的女性一天所需要的能量是1800千卡，男性是2200千卡.
0 b+ ]3 H5 o0 A+ t# W要是一大份红烧肉下肚，这一天的能量配额就完成一大半了。
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' R) T' z/ x- N1 y3 h虽然不必对每一个菜的热量都如此斤斤计较，但知道其大概热量绝对没有坏处。
( l9 y. C; w! A4 e这一块块软糯莹润的肉，吃一口就是半口油。要吃多少，自己心里有个谱儿吧~

, }& V  j" ?( |; F红烧肉虽然热量高，却也不是热量最高的食物。
红烧肉的优势在于，人人都知道吃它会长胖，所以大多数人吃的时候会有一些顾忌，很少有人真正敞开肚皮来吃。
+ W( M2 `5 H2 S/ ^: D- f而很多其他油大、热量高的食物，因为“隐藏”得好，不被人注意，却往往使人无意间吃下去很多。
8 c" i5 r! c* o2 A: i# J1 p: ^/ I所以很多爱吃红烧肉的人并不胖，而一些从不敢碰肥肉的人，却是长了一身肥肉。

所以说，吃什么是个人选择，但吃得明白却应该是每个人都该具备的基本常识，不用多，一点即可。



吃大肉时也要顾及到减肥，怎么做？
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$ d: ~) z, q8 l$ [9 R  }. Z1、红烧肉里要加配菜，加热量低、脂肪低的配菜。
哪些配菜热量低？
" \# a6 K# \: ]. f这些是平时经常与红烧肉搭配在一起的菜，以100克为例：
( e) |0 e& e( m+ k2 R1 F! p  S冬瓜12千卡；白萝卜13千卡；春笋25千卡；豇豆33千卡；冬笋42千卡；胡萝卜46千卡；山药57千卡；藕73千卡；芋头81千卡。。。。。。
5 t9 Q9 o2 J8 B& @% H虽然数值不同，但热量基本都不高，而且全部脂肪含量极低。其中藕和芋头的能量稍高，且淀粉含量也较高，在能量优势上虽不如其他几种，却可以当成主食来吃。
% Q+ H0 X# Q) g: t3 v  H. p而今天这个菜选的春笋，则是这个季节最适合与红烧肉搭配的菜了。
1 W9 S7 B5 F9 s% E8 p另外海带、蘑菇也很适合。

不适合加的配菜：鸡蛋、黄豆
1 n1 h* x- v- U! a$ J! u这些食物本身很好，但如果和红烧肉同吃，便显得热量、脂肪含量有些高了。
如果想加豆类的话，不如直接加豆腐或豆腐皮，既有黄豆的营养，热量又低很多。

2、配菜量要大
比如这个菜中，一斤春笋配一斤五花肉，一共2斤的材料，分摊下来，热量被稀释，平均热量下降很多。
而配菜量大，并不会使肉的味道变淡，而是会使配菜的味道也浓郁起来。经常有人觉得配菜比肉更好吃，从而间接地少吃几口肉，难道不是控制热量的好方法吗？
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0 e$ O) {$ K1 f3、配菜不要过油
! f" i4 y# J; e' q有人喜欢把配料先用油煎或炸一下，再和五花肉炖在一起。这样本来热量很低的菜热量一下子就上去了，无形中又增加了很多热量。

. R4 b5 w' N3 V% v  q/ |5 S8 h0 p4、增加膳食纤维
每人每天适合的膳食纤维摄入量是25－30克。而动物性食物里是没有膳食纤维的，所以更要多选择膳食纤维含量高的素食来吃。比如这个配菜里的春笋（2.8g/100g）就非常好。
大体来说，膳食纤维的含量，绿叶菜高于瓜茄类菜；
同一棵菜中，叶子部分高于其他部位；
0 g6 q4 C7 B! l  p& i- @水果中菠萝、芒果、鲜枣等高于香蕉、苹果等。
: d+ V; T2 N+ ~& N0 q% P* {粮食中的膳食纤维含量：
" D5 I  z0 }# [8 O大麦9.9%、荞麦6.5%，高粱米4.3%，黑米3.9%，薏米2.0%，小米1.6%，而白米仅有0.4%。
7 a9 q+ Z2 ^" ^: s6 B豆类中，红小豆7.7%，红芸豆8.3%，绿豆6.4%。
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5、主食吃粗粮
. Y, I( v3 G6 b* \! e5 U2 ]粗粮一方面饱腹感强，可以让人食不过量。粗粮口感较粗糙，让人主动地多加咀嚼，放慢进食速度，对控制进食量很好有处。
另一方面，粗杂粮的各种营养成分、膳食纤维含量也明显高于细粮。

6、增加新鲜蔬菜
吃了这一份红烧肉，那么一天中除了蛋奶，就不再吃其他肉类，也不再吃其他炒菜：即不再吃加油的食物，而是以蒸、煮、凉拌菜为主，尤其要多吃新鲜蔬菜水果，最好是绿色叶菜。

7、多运动1小时
, m; X2 t( F& o; K6 I, y这个不必多说，哪怕不是为了减肥，人也最好每天都运动。如果吃了大肉，那就一定要运动，而且要比平时多动动。
经常听人说，我就是不爱动，有没有不动就减肥的方法呢？
4 T* j2 V8 l  R说句不好听的：有，那就是不吃不喝等S吧。。。。
- i0 e# Y% a, t. v& S* {8 R如果想让自己健康地活到老，又不想长胖，那么就别整天歪在沙发里，钉在电脑前了，出去踏踏青、跑跑步吧。
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0 Z. F$ o  X* R2 P7 n' E8、不喝任何甜饮料、不吃零食，只喝白开水或淡茶
! G. J+ v" i) e" B甜饮料和零食的主要作用就是增加热量和添加剂，还是避免为好。
: {2 c) Z8 Z+ n$ D) T7 N淡茶有一定的消脂作用，且热量几乎为零。
) R) }& Q- R! }* c* E5 A' m3 M白开水是最好的饮料，而且有利于清除体内的废物，对减肥有促进作用。
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* F# i. r$ P4 V5 W1 m3 d9、不要考虑任何减肥药、减肥保健品
% ?9 M8 b: ^1 s" o4 R管住嘴，迈开腿；吃得明白，吃得聪明——就是最好的减肥药！
不合理安排好自己的生活和饮食，却把减肥和健康的愿望寄托于药物、保健品，那么结果只能是：失望。

——其实说白了很简单，无论吃什么怎么吃，保证一天中的能量摄入低于消耗。多吃就一定要多消耗掉，就不必担心长胖。
+ y' |) {5 t# \) Z. b) x2 C) y很多重体力劳动者，哪怕天天吃大肥肉也不会胖，为嘛呀？人家都消耗掉了，怎么会长肉呢？
& X) m$ g7 a" E/ F# D要想保证口腹之欲，就多运动吧~~~~
& d' Q' ^' W" `2 r) A' y/ \
但是，虽然有这些方法来控制一天中的总热量，对于我们这种轻体力、甚至是无体力的人，红烧肉这样的菜也不可多吃，一个月一、二次，就足够了！
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吃大肉时能减肥吗？如果真能做到这些，就可以！
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' j4 `9 m) ~4 y9 g& d7 P" c（本文中出现的食物营养素数值摘自《中国食物成分表》）
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******** 春笋红烧肉 ********

5 U% H; A0 O& m( F, c1 g材料：五花肉，春笋
4 n2 P0 E* M" b: s4 n% u调料：大葱，姜，大料，陈皮，冰糖，料酒，酱油
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0 ~4 ]5 v/ n7 u1 G$ a  c0 G做法：
2 i6 m( }6 W  t( P7 Q1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块
, L6 w6 Q9 W$ X9 V2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出

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2 }" }3 W( [. N) g+ k1 t3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深
' C9 G0 Y9 J# q: Q, W9 `5 o. c, r4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会
* E* C$ ?( o  K5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会

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6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中
5 s0 w4 Q4 i; w2 [$ `+ ]6 i# r7、放入焯好的春笋，加入足量开水
8、大火煮开后，转小火1小时
9、最后大火将汁收浓即可

Hasuki

看起来真的很好看……但也不容易做