 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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& R# a. Q5 S% m5 W3 C0 c& i; N* S: k但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。5 s) V! V( ^. q5 L# D0 W; e" u+ b: \2 t
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。1 f6 M- c, \3 U& [, d6 [' `
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。/ x a5 ?, L+ k' O0 o2 r
) F O) _) e3 S+ B1 u9 n: ^到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些# j$ Z0 B" ]8 u9 B/ t" H% n+ |+ Y. V
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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/ I: x8 L- d% \2 q**************** 水晶素蒸饺 ********************; |: J/ ?8 Z; N3 l# K9 j: P" E
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材料：
8 _& L G u8 }2 Q$ E豆腐............200克3 J& w9 J& g- H0 w7 Q
雪菜............100克
2 R8 K b8 C1 R6 C* a) L% d1 L干香茹...........10朵
9 k8 A1 e8 N8 H! J: {' {澄粉............200克
4 s: @2 T* k) q* U" R生粉.............30克4 y7 H9 E* p" T" Z$ C3 G2 m$ Z
开水............150ML0 `; L/ |2 N4 F7 r! y
1 Q5 Q" I9 d# V5 R+ a做法：
# R$ `5 u: ?6 X& F+ g1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥* b! G% q8 N) F5 j; R! ^
2、雪菜过两遍水，沥干水分
, f, C0 s( {2 I0 j" ~7 ?3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
; ~: `3 }' u# O! ^! N9 r4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味0 D3 p+ m- C( L% e1 H
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）8 r7 Z' X# \ I; c4 }' K6 h6 ]
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
6 s R, g5 x. T( o3 I% b7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 / U8 { E) G5 Z. N- c
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
