 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 [ X, x0 j `' U6 W一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。' G& \2 k5 _/ r0 G T; a' a) Y; T
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
3 Z) M/ A5 _2 `, _+ ]* x
8 B2 ]& @4 S; W+ Y8 _6 R但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点- W+ a! }4 V7 _ \/ n$ d8 x
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. u: M6 q. Q& A( v* m: }' ^/ c1 @**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：7 F: R2 l; b- |2 u+ x8 T
豆腐............200克
$ c% A2 j3 o1 [4 S1 Q雪菜............100克8 \# S: r& @& }, i- K) S2 c5 t4 W
干香茹...........10朵
$ Y' r0 l) h: f ^! q$ `澄粉............200克- T& d$ \+ M. |
生粉.............30克9 ~9 ]) G3 U* o S8 k% S
开水............150ML
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做法：; n2 r! F9 g' E1 V: J' e( l# j
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
+ s7 t8 F. A; k. j2、雪菜过两遍水，沥干水分
* y( h8 j, A0 ?# i3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁) z" g) {: w" l! B
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味$ k) G: u, T4 }. f
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）) k4 N m. T8 k( j4 P" c& v6 g# l2 B
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅. k, l; Q$ r( Q! X
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 5 b: d: n4 T! w2 [
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
