 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。$ s7 \" G9 o9 z
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。0 L5 N4 z% R; @$ _3 `) H. i
+ A, U- O+ u% a第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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& \! b* X o, Z5 R9 _- K1 h到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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/ e3 C% x, U7 e' `6 u但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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5 r) o1 O3 a8 K**************** 水晶素蒸饺 ********************1 r3 I$ D1 V: u1 `
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材料：& ~' q+ S! T% _
豆腐............200克, R0 b1 b& v s
雪菜............100克" I# M6 {: P0 x( @9 d4 l" K
干香茹...........10朵
, E) r1 b6 I( ]' p- C7 M澄粉............200克
% g$ t/ k9 m5 q+ [) s/ U生粉.............30克5 G7 J& C+ V0 A4 G7 n) H
开水............150ML
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# O# \% @- \1 l4 Y3 X8 r c做法：
( }* [- @/ B+ G& Q- N; H$ o1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
" T4 W$ M8 O' n- ~# D; I- x4 [2、雪菜过两遍水，沥干水分" @$ y' t9 ~# j
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁# b+ \' Y v* d8 ?+ M0 F
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
# \" |+ `3 x7 g; |8 J: ]& ]& ?2 {5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
+ v+ m4 H6 V$ ^! K: {6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
1 F/ R2 H$ ~& H6 x% T5 p3 t7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 ; l, }5 ^3 u5 a8 z6 ~
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
