 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 {* S9 s2 [# D4 \5 R一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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0 @9 e+ e, G& X" ^但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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* ]6 q0 i# o3 D. f' o3 ?8 g第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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2 L W+ K4 w% k0 ^3 C0 h到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些 m0 T. o, @+ t: ?
' s! p" V6 j2 y: M但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点. e* a% b& W. d+ j8 ?+ g, L2 ~
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
5 W" {5 {! p5 A% {豆腐............200克
; b1 B/ _* Q) ?雪菜............100克
1 {% @/ l& [2 u干香茹...........10朵; O% N+ @/ m t- o1 a# r, n p
澄粉............200克5 z. T& R3 T+ @ _+ N+ e: ~6 i
生粉.............30克; c- K" o; l8 n, x* ~# x! ~
开水............150ML" Z7 W; z7 @5 G6 `! {
4 y4 \' O8 `8 y- ~. N1 e+ X做法：
# c3 V( A, D+ R6 X7 B3 e! o4 T; W1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥/ t9 a. d- \2 l: q, y. ?# \) V8 i
2、雪菜过两遍水，沥干水分6 O8 |5 p$ D; h! t# W
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁! m: N* O( E2 ~* a' D% c
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味, C7 g; |; z) n4 ` I4 K! q- r8 z
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
' V' o% e+ |7 c9 o" T. Y: N* a6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
# x7 B3 I4 t/ g& h+ k# z9 e7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 * e3 P6 Z9 A# m2 P# s9 ?
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
