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听说今年的立春是今天凌晨0点50,这样说来现在已经进入春天了。 7 r- ?, T3 @3 K1 F' |, L* P+ w / | N: w1 V5 j: ?4 k
立春的好日子,当然要吃应景的春饼。二十四节气中,恐怕没有哪个比立春更让人期待了。开始、希望、成长,都缘起于春,酝酿了一冬的种子,就等着一缕春风了。- w. I" t K0 v7 h
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春饼中的菜,没有一定之规,总之就是应季的时令菜。不过在北方,豆芽是一定不能少的。提前两天把绿豆泡上,等日子一到,就吃这一份新春绿芽!8 y* s3 u, Z* ^5 O( m* A
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9 o' {& K+ d1 T做一些薄薄的春饼,夹上花红柳绿的春菜,卷起来,咬一口,满是春的气息。春天来了!( \. K) G8 s9 a1 [/ \& a& K
4 j8 {& T% Z- a. }: ?*************** 春饼 ****************( Z% Q4 W( H, I/ w0 i- s
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面饼材料:面粉300克,开水200克' B$ q# b; U) s" a" u# V
和菜材料:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇8 \* o- z8 O3 d; t l& ~4 m
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做法: 1 P% j+ Z" t+ X. G5 L! f* G春饼: : a; P7 v6 |/ V3 P* I1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟' G% e0 N* @& X( n4 ] L& N
2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些 $ O0 a+ S/ E9 O3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大+ K- T8 s! R- K t' @
4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开& g4 K/ A! r/ n
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的): s8 L& [! w% z( T
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和菜:: {& {6 P# j3 C5 C( I" T" q w2 u
1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段 # N; G9 R6 H( B, G5 q) H# W* K6 {2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅 3 Q. A" ? V8 E1 x7 ?3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的 , C' J3 K" y2 {2 I" M- W
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