 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 \9 E2 s; T5 q/ y) G7 V1 Y多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。 |& f: q; `+ {
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。, a+ r& h- h$ e# Y+ M9 k6 P! h$ n
% X, h V" \5 u6 N4 W9 G0 ^莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。. c6 N. M e. q* c
s) G7 M# L& d5 [. S- b: b这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~9 t, {! a z8 y, e( B6 Q5 ^$ B
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( q- E& D" r9 C6 C: r# z; F**************** 莜面窝窝 ****************
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3 i1 l6 b7 N' _8 ]材料：
- P3 y8 T) w) }( Q ^: J莜面粉0 ^, I C8 M7 M5 l6 F4 z+ q, |
开水6 C8 D! N! |, Q" F5 l5 D7 D
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）2 Q( V3 w s4 ~
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西红柿2 Z5 R7 ?$ U1 v: j+ Q: y
彩椒4 E+ B0 `# M3 M
鸡蛋
, U7 w1 Q- A/ k. M, U' k木耳- ^4 ^/ V, ~1 P! @! K
香菇% s6 r5 V6 l8 v+ d: J& G; s8 y0 P
5 z( C p- T8 O- D3 N* {+ r3 K7 ^- i做法：
8 K/ p7 V1 h4 E. _( K1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
" P8 @1 g: H+ {4 ?% O( f4 I) n2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
) r7 d* W; c& w" m3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里* t$ u' N" H9 p# A x% k7 }
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5 i& S. J( t6 M4 w6 u) G5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
! S7 L# k& R1 C* v. v. d6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
