 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 @' z$ b. u# [" j% h p" v多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。6 J3 W# U: l, P# W
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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" Z9 J5 `. @0 C# N" ?莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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3 ]. o; A& L. I( x这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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5 `) b7 r7 W: L8 O, f材料：
2 D8 T# J+ W3 ^9 P1 h9 N莜面粉: @2 }2 N- X* S8 S, w4 y; u
开水, q) ?) L- I p+ x8 a6 [
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）8 B; t8 f9 \" I* Q. z( s5 a
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西红柿
3 P' q! h" t# N$ E7 W, I& V1 @彩椒
: C8 `6 I" I0 d. G, x: R鸡蛋
3 y/ j" B* m5 Z* x$ C3 A' Y木耳- x5 r( Q U5 z- m
香菇; Z& n5 N% R# t4 t- w' [" E
2 |' G: ?7 S, k' L2 p6 L- @做法：% o1 k& L; G7 T/ ]% U' M
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团2 [% m7 T9 W* _# q2 n
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
A8 j( A: ~. \3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里; q$ d0 d( t8 L9 A/ R7 o
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。0 y3 T) C, k/ [8 i+ Q
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的0 U) Q) k, J0 F3 j1 L
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。/ }# Z o) K/ B( P% t( A
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
