 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。$ L" Q& k4 L5 N; W) f$ X! O
0 A5 I i1 N, K- d" G这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。: {) l& S& t! K( B
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~& S# B/ D0 y& Q8 v
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**************** 莜面窝窝 ****************' P% l- [" S$ l* ^2 q7 P
2 W& N3 v; w- O+ t+ O7 v) [# Z( I材料：% J P1 @: n: Q0 T$ J, R+ d8 Q4 [
莜面粉
- r& o8 f" w: H e5 C8 k开水
5 ]' O" J- s) [) B. T（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）" p& s; ]9 {" N9 w: ~. C
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西红柿1 w' P& Y) K: j: o: W5 J6 k
彩椒+ J5 M" R1 |7 ~) p' W
鸡蛋
! I$ y! F$ p( B. Z' x木耳
- f. W2 f. E: k. K6 n+ e/ f2 b6 l香菇
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做法：" k2 z) A: f" z0 ]! U* W
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团/ h. ~8 G# Y4 ^* e' f
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
! g6 `/ T C( t+ _2 g8 N/ q5 o3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
3 y2 @- y8 E, n+ H4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
# R) Y# X8 j) P. { N% x6 w5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的' @1 |, R9 |5 e4 x
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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; E7 \7 u1 l" w1 p1 m# Y做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了, n# b: F' z' v% m% j8 q3 K
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
