 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; |% R9 O$ \4 }$ V y1 r多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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: e% [5 N; \) X" K% w多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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9 b' l, X, H& U, s3 w" B这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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! O$ j/ _, q, b6 }莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。9 ]9 G. u2 ], |" b* M2 n
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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4 P1 L' b6 G' s0 r/ x+ x**************** 莜面窝窝 ****************: Q5 A# F, Q; _
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材料：/ A$ b7 i* t' H. o; @7 C
莜面粉
% Q& x" Z) a A! Q+ U6 p' B开水* c' H- Z2 S5 K! o! s8 a
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）# V5 S3 d" Z6 T4 {. |* K- ?
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西红柿
' k- {- ^ g- P* H; c彩椒
9 V4 V- s! \8 Q鸡蛋2 K- N0 ?" `# [+ M6 q
木耳& a" X; n$ A( F; }9 r- _
香菇5 o. }9 j* A% b: Q: E
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做法：
& q- E' p3 @+ @+ z2 H1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团/ V) n& Z v8 E6 S$ L
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
5 `$ H) J _" t$ J3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
+ R0 ^2 T; B, }4、开水锅蒸约3、4分钟即可。; U7 H. D1 [0 L( O" {# k
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
) o$ r' ]. a% O) _/ _6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。! m0 y% {( ?/ K) {
& G; k3 c2 K5 b9 D( W: e& C e% v做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了+ b( |1 v- T* c6 W
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
