【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

7 ~; H5 @+ U0 N' \0 @: z# G
6 r; k. S* r2 Q/ r多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

( M) ?( @( y! w' x多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
) I: ?6 S' F& b  @# J( s) s. y7 H
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
0 \3 z$ d1 c; F- n
+ u, C  z( a( P! y' q  K莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
6 l% y( H4 L( `/ x( S
) T) p) e/ e" o( u
! M8 J1 }8 o5 B**************** 莜面窝窝 ****************
/ q) B6 K9 M+ m* h( R3 |( }
材料：
, T. J& J! @3 x莜面粉
: l% u5 q# A( d9 U7 a. t7 p- C- H  [开水
* Q6 q& A5 P! @3 K' ?7 m. H# k（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
! z( k0 E3 `4 q& T0 n- H
/ }5 x' y1 ^5 L1 g: ?' w9 g西红柿
/ P8 J; J2 h: h, [, V5 q$ n# \& O+ [& ^彩椒
5 w* K, a2 x/ f" H) N鸡蛋
木耳
+ m" p3 B& D, ]9 S7 I8 d香菇

做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
1 v( L+ n6 R+ t" w2 Z# ?  s# @; X2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
0 b' ]9 s  A) D0 d" _. v  g3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
% _* ~! y  s5 `% E  F7 U5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6 V5 d. l( t* k6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
0 P5 C" R7 B9 i
! w' p. {- i8 L8 [. |做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

" ]; T& }9 e) I1 C/ R, v

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work