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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-18 09:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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$ @. B5 `* O6 l# A多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。7 r( u. a/ q6 _" Z+ x

( @' C, P- _# C9 ~/ S) N这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。+ d+ K$ G6 s  x0 x1 _- P/ ~
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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~! X8 }4 g0 Q5 a+ K; u
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**************** 莜面窝窝 ****************+ y. C1 \8 h1 u" O6 z8 y" J7 L

3 r5 t) R, Z; b) h" H/ P材料:
' }/ Q8 ]5 Y. r7 y; A8 [+ c- I# x莜面粉
+ ?4 E2 h3 J+ K4 ]2 r% r4 Q! B开水  G' M& H* T) Z! S4 ^5 J
(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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* m8 b; S0 L% `! s西红柿
  ?: S% S% q( w) `% s彩椒1 V/ U0 C- m+ q, I/ \  X* v% T" z; _
鸡蛋
3 I' H1 z9 E# K木耳( X5 k* S! x8 S+ @# V0 {, r" Z
香菇) w# t  {( E, e) g
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做法:
& B! `) Z' M1 e' }. ]- E/ v1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
0 w8 M6 L4 T; y- ^' A# k+ s2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状( i. Y3 T" I1 C+ P0 q  t( C/ ^
3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里4 k* [$ s% f4 `! L; \% _9 o
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
9 w' F0 Q& N8 Y* B# v& C5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的) D; G, C2 S* [3 i  N. d
6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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4 X9 }" }! a2 s( U' p6 z做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了  |+ \& n0 P" Y
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-25 20:59 | 显示全部楼层
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发表于 2011-8-17 19:10 | 显示全部楼层
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发表于 2011-8-17 19:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2011-8-17 19:13 | 显示全部楼层
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发表于 2011-8-17 19:53 | 显示全部楼层
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