【莜面窝窝】：营养居家面食

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$ @. B5 `* O6 l# A多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

( @' C, P- _# C9 ~/ S) N这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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3 r5 t) R, Z; b) h" H/ P材料：
' }/ Q8 ]5 Y. r7 y; A8 [+ c- I# x莜面粉
+ ?4 E2 h3 J+ K4 ]2 r% r4 Q! B开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
* m- S! `! T) b# Q+ ^, @
* m8 b; S0 L% `! s西红柿
  ?: S% S% q( w) `% s彩椒
鸡蛋
3 I' H1 z9 E# K木耳
香菇

做法：
& B! `) Z' M1 e' }. ]- E/ v1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
0 w8 M6 L4 T; y- ^' A# k+ s2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
9 w' F0 Q& N8 Y* B# v& C5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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4 X9 }" }! a2 s( U' p6 z做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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