 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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5 n& D- N) K1 ] F( \多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。' g3 g, Y$ J9 C9 J* i g
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。, ] K1 ?' \0 j. i
0 }' `& G: W# s+ b这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~1 f; a3 a; Q2 \8 G9 c
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- ^0 q! X! Y9 P; z0 n9 p: l# d2 | Z**************** 莜面窝窝 ****************
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! Y& b& T0 n3 j' L材料：
+ w2 m5 A" P/ w7 F* }* |; O莜面粉
5 W$ Y5 U5 F( g( o1 e6 g开水
, B) ~. n( F- R4 P（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿2 w, O3 X% P, u0 Q+ w8 }7 O d
彩椒 U1 J% B) U* O) }3 t4 }4 x
鸡蛋; H W* g4 q/ ?" q/ E! J
木耳- \" i8 U" ], r) L! O/ z- Q0 k
香菇 u8 M$ ?0 ]: g0 a" j x4 Q) P
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做法：4 i( p% w1 S' p" Y0 s0 p% k9 J
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团* U8 j7 l) k. }4 I1 U
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
* j* i0 [7 U. g% c3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
]; ], \, `& \$ e/ s4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
. d# j+ T$ {. x5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
7 {7 a5 g* M; R0 ~: H. d6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。" x5 k2 J2 A/ c" c: T# |
, Q+ y0 _1 M* P* J* l做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了5 [1 o2 v& @3 w' a) {9 E) f/ ~
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
