 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|

$ I& B/ B5 B [
; |% R9 O$ \4 }$ V y1 r多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
0 V; l. i7 E3 u! K
: e% [5 N; \) X" K% w多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
0 T F; Q# F$ @
9 b' l, X, H& U, s3 w" B这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
2 W2 t# e) a# C$ G e5 r- a8 y: Z: z
! O$ j/ _, q, b6 }莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。9 ]9 G. u2 ], |" b* M2 n
; q0 E' l& ?8 e1 T ^
这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
" k% P8 P- V* V" ^( z" n& } - W& N2 l* b+ K: i* w) i u/ p
4 P1 L' b6 G' s0 r/ x+ x**************** 莜面窝窝 ****************: Q5 A# F, Q; _
, M2 `+ ?; w3 }- N+ x, x
材料:/ A$ b7 i* t' H. o; @7 C
莜面粉
% Q& x" Z) a A! Q+ U6 p' B开水* c' H- Z2 S5 K! o! s8 a
(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)# V5 S3 d" Z6 T4 {. |* K- ?
1 `3 _- s9 H9 |! H+ n
西红柿
' k- {- ^ g- P* H; c彩椒
9 V4 V- s! \8 Q鸡蛋2 K- N0 ?" `# [+ M6 q
木耳& a" X; n$ A( F; }9 r- _
香菇5 o. }9 j* A% b: Q: E
~/ u( A0 s& g+ \. R# e
做法:
& q- E' p3 @+ @+ z2 H1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团/ V) n& Z v8 E6 S$ L
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
5 `$ H) J _" t$ J3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
+ R0 ^2 T; B, }4、开水锅蒸约3、4分钟即可。; U7 H. D1 [0 L( O" {# k
5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
) o$ r' ]. a% O) _/ _6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。! m0 y% {( ?/ K) {
& G; k3 c2 K5 b9 D( W: e& C e% v做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了+ b( |1 v- T* c6 W
& J6 _) U2 ?4 {9 b) e& w
9 l2 t) j1 D; P5 ` |
|