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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-18 09:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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5 @' z$ b. u# [" j% h  p" v多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。6 J3 W# U: l, P# W
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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" Z9 J5 `. @0 C# N" ?莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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3 ]. o; A& L. I( x这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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5 `) b7 r7 W: L8 O, f材料:
2 D8 T# J+ W3 ^9 P1 h9 N莜面粉: @2 }2 N- X* S8 S, w4 y; u
开水, q) ?) L- I  p+ x8 a6 [
(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)8 B; t8 f9 \" I* Q. z( s5 a
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西红柿
3 P' q! h" t# N$ E7 W, I& V1 @彩椒
: C8 `6 I" I0 d. G, x: R鸡蛋
3 y/ j" B* m5 Z* x$ C3 A' Y木耳- x5 r( Q  U5 z- m
香菇; Z& n5 N% R# t4 t- w' [" E

2 |' G: ?7 S, k' L2 p6 L- @做法:% o1 k& L; G7 T/ ]% U' M
1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团2 [% m7 T9 W* _# q2 n
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
  A8 j( A: ~. \3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里; q$ d0 d( t8 L9 A/ R7 o
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。0 y3 T) C, k/ [8 i+ Q
5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的0 U) Q) k, J0 F3 j1 L
6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。/ }# Z  o) K/ B( P% t( A
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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发表于 2011-7-25 20:59 | 显示全部楼层
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发表于 2011-8-17 19:10 | 显示全部楼层
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发表于 2011-8-17 19:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2011-8-17 19:13 | 显示全部楼层
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老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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