【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

3 s$ R) X9 ~" o8 _
2 T( H1 U# X5 E2 F  a& R: ?刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
/ R2 x4 ]2 D' s昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
) d& _. A2 y0 \5 S0 ^2 D2 ~
* l) S" h: m7 F5 r: Z; o这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
9 \3 N) e2 D# \9 ~9 Z如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
/ j' z! m) h/ a1 D, _, {7 n他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
: t* K1 }5 Y9 E( l( d6 v- K这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
, `$ z$ i: d' F1 @
' o7 R9 W' v( `* m3 _6 ~- {7 k今天入伏了。
4 e4 f3 T# C6 x$ o/ a2 e! d: M3 m受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
8 a2 G: x9 _* j- V' x( S1 h
# A0 B. j$ T; r# ~! g$ ^3 `头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
. L$ u% m7 V9 G" |" X今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
+ m7 \/ [5 @$ h% G" }: ?
9 v8 D. u" D8 l' |4 J
******** 金鱼蒸饺 ********
7 R5 z) a2 [1 Q; ~7 E# s  ^! Q2 U
0 A' B$ K+ b# J3 R- K材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
: O# f4 P% O! V/ w7 q1 Q      豌豆20克，葱花，姜末
5 v2 _  Q0 z1 s+ }5 @; E& r调料：盐，香油，花椒水1小碗
# R+ {9 t" L/ Y4 E
做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
/ Z- P$ b2 ^5 b# [( ]# O" z7 [( {2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
8 U3 A+ @2 D4 t3 G/ z6 C% r5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
  T+ V% _4 ?; W$ M& n7 m3 D6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
& k  ~8 [# s4 S- R, L# c7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
2 b6 a  ]2 J& R9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
0 p  J& j. k0 t: r( H10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
& G$ |2 y  p& B' s$ o5 v9 v  D13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

& `! \$ g. p& U8 }: p* `8 ^
) ^" W6 \. M- a. l& t  C
备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
! y9 N& y  ^- Q0 t- a/ q: E5 f, L2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
; F1 j  g: y. ]4 V$ ?- U3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连