【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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5 H! h0 m$ \' K5 l( N% m" I刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
3 D* [% B& |6 S- M/ Q" I7 ^想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
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% g$ j/ H' h$ g# F& ]我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

9 J) a4 X. j7 ^8 h8 P* d' i这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
, B: T7 S9 X4 n1 e如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
, a1 G; a* G2 W. A) K他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
2 w6 T# n/ h' n; U这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
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今天入伏了。
" T& C! Z6 k$ _3 ]: f2 p受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
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头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
' e! o. r- C, ?1 k* e( E  M平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~

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( z6 M4 b/ l& X1 A( C5 q******** 金鱼蒸饺 ********

) F7 o' k% f1 e  f4 m材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
! i; O8 |  i/ _) X3 b$ t      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗

) ?' B# B0 h  A2 I做法：
" v6 J: b) f- E+ a6 X8 a2 C% o+ T1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
$ ~2 ]) |% `! D3 v9 Q, e2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
: ~1 [- R! A: o: I" m( D# f3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
; y( ^/ W# _# P3 s0 ~7 X5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
! J8 A7 n* ^5 o6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
& I% D- Y5 e6 N% ?$ u, X. R  p3 l9 B8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
2 K# {9 `7 K/ d! f. K+ L9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
9 p  p5 c, B* G, `! k, {: A7 F13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
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; |- b7 n3 x6 S/ I. L备注：
. j: Q" A9 U7 |3 q2 C9 Y; z7 s1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
& G0 v5 |$ Z- f2 y' K' l0 d2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
- |1 Q5 x. i) \) R6 r7 m' Q) a4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
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