【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

+ n, k. G% I# c
刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
, j, d1 r& N6 w( V昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
. v3 c: F" z' n' Q4 }# J想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
; `. }, y. f1 G2 d- X4 w! `
6 a, Y2 ]  ]/ D3 L1 h6 T6 a5 W. Q我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
5 o2 S8 q! m8 R0 ~  F  ]; R( b* I如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？

今天入伏了。
8 k5 ?6 N5 s6 s2 B2 b7 U# A  [受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
0 ^: h% z# E  d. W$ A( J$ l  K还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
5 e& o3 P- w% X: n3 P* e9 I今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~


******** 金鱼蒸饺 ********
2 g( u0 l/ \: b1 _. s
+ w, b0 Z9 C% Q& ~' V材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
- S. X& u+ t! Q& f      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗
9 l1 Z$ u5 l: U+ C; @- {8 g; ?+ T
6 {- \. s% `3 m2 a1 @做法：
) G. g* W% ^9 {: L/ }$ C0 U1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
  G7 o$ X5 \  G+ c. o( y2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
  N8 Z' v- X% x& d' T! @5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
+ A, ^9 \4 y* r: G6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
/ Z* o& |/ \% i0 ~8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
6 K) `4 \' e0 h! k: ?4 P: R3 ?9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
9 B) J- |2 Z& z" F/ I! `# T13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
& I9 x$ o7 a6 N6 [5 ]8 Z* V
8 \1 j8 w6 e! [' ?

6 L. C* J0 B  a6 Y" s$ o备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连