 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：1 V9 z1 P! E! S7 W$ H: R) }7 _
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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' m8 w3 s; }, ~: p6 w白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML+ B/ P$ A( [& \ u% F# M
/ T" w0 W$ l& ^: ^9 N) S内馅：豆沙馅
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/ K" S G7 o% E2 O: h( g1 w# \做法：
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2 j/ d+ G, I; r8 {* y4 L7 s0 S1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥" a* q1 d$ d% o$ [
5 h: T0 x2 e( j) C, l2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉9 h2 W( D; Q" I% V/ P2 E
( H e" W! b( f g. }3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大3 m. B; d: ]% _ B; L p* P
* t& W8 ~" ]% t6 e( N4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大6 F: s; w0 N: U- L7 G( B, O: O
0 h( t% M+ U c5、两种面团发酵好( b. ?5 ^" ~; n6 A( {
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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/ H- v1 f7 X8 o4 @, T" P7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片! s7 d; F4 l/ }- d/ F0 |; ?
7 f0 G3 p, l7 e, Z" V# D# ~8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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8 d& O! d( K& D0 u6 |* H10、从一边卷起，卷成一个长卷. c/ N+ a& s3 [! z" Z: q
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖# v% r) B, _% U
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, P/ N% Q3 S! G/ k4 ?# u% x备注：9 D6 k1 m A \+ k% l6 w
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面; a! |7 a+ Z7 Z/ w
4 o# d7 S- o+ j/ l% ~2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵8 R) H2 `2 _$ l4 t5 g3 O
+ o+ o( J. m/ \% H! p3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面( m! x( Z7 {$ {0 A+ O+ ~( `, C0 {
2 d* E5 R# v2 T$ N4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软. e F& f; q% K
& G! z, k! q5 s# M% e5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可4 H5 }! A+ C- o2 D& F1 r$ n
8 l1 t; I# R n/ y+ d6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！