 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：$ V" K# g* v9 Q4 l+ N! E1 g
2 N) _5 M9 {8 b4 a, o南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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6 Q) a% ?+ ^4 O2 B4 P! ~白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML' @ \6 F$ u4 }( ~
0 |$ ]% [4 |: n0 v8 `8 c1 F! K: s$ w内馅：豆沙馅6 l4 ^& \3 R# ]- D
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- e9 c$ A) y3 ? Z9 g) m- X# d做法：
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, \4 F4 z0 c! Q1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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( ^$ d5 l/ M& n+ T3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大. o* _7 O a* U, q, q+ U% h1 y) A, m
3 J8 j% q% W$ R; o5 f0 M( U4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆/ V& P2 z. w2 i& u* X& E( {# O! p4 l
8 ~9 ?, A: Q" r' d6 o7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片4 k' ?- M# Y2 l+ ]" Z- e
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合4 o9 l- j- x+ [2 k- J8 O
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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R' h( _2 v3 c U1 u10、从一边卷起，卷成一个长卷5 K, E# u O( Y! e; {
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段! r p. ?' @$ {# S' w
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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4 V' W, w' M) R( m2 F备注：
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' ~1 K; K. f% x- Q1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面. @& z- C2 }- }) N* v. `* `
/ T; h5 F; {- P; c. t2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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% Y Z* \( f% P Z: z! U5 U# `4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软* u4 P4 f9 w0 X/ Z" Z* T, w
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！