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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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4 [0 X+ B+ [: M1 P, S0 W: [7 d( R内馅：豆沙馅
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做法：0 T" @9 t% a! B7 O" ^
, ~) Y6 ~ w A9 w+ n) D: e1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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- }) p" v5 F+ I" ^+ F+ G3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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0 a. w( J7 V, i/ n# k% d4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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$ M% r# p3 x7 O2 R9 {5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆$ ?) C2 q2 _9 ~ f4 v: x" w8 A
& z% G6 z% b0 G# }5 m7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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2 Z5 G% O/ [4 g- `2 L# |6 C5 n+ J8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合# a/ \6 Z: a4 @7 u9 q' ]. c7 z$ e9 c
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致8 C. h/ T% X- d; j1 w
5 z9 o3 V$ O ?7 B+ ~& N10、从一边卷起，卷成一个长卷6 X' l$ i, I/ W
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖- \; L' x! I* Q q, h
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8 p% ^+ u* ~& }* P; z# O备注： J8 f. H* B, t0 s3 M+ j
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面9 l4 |: P; Y+ x& `7 ~
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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0 c$ r! ?' c2 L. z* S# m3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面1 i) e2 J5 k0 q7 \) q4 W
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软- W) W* G! F2 C7 K) a
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！