 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* B5 ~$ i* H. r: Y. K) u材料：8 {- N! Y0 d9 w* Q
1 w" G9 q& i" x" F3 _南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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% L: u4 N- J e) A# g- j白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML( a6 G1 R! A A; Y, g9 H4 q
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内馅：豆沙馅( |8 Q. `1 P$ F% `9 _& m! c# a
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, S. ?3 ] q+ v. x7 o0 i! O做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥. V+ M {/ `) k) x! ~/ ]
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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& Z3 V5 H& a) @; M, y5、两种面团发酵好
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; P% N! r7 X" [' K( A6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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5 V% n$ \! Q6 a- \7 {8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合; h7 _1 q5 s' Q, D8 c! d0 ?' }: }8 N
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致$ @+ L0 K5 t; y
$ \ m2 w% [4 C `4 y9 E10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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! c/ H0 d( H& X' X3 j备注：' s1 z/ H; J t- I. Z
% ? d# O9 L( A) S4 R1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面0 S# d) Q; C3 x$ ^
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面' P' C7 o3 @/ M& ?( ?
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软& m) @0 Y i2 c+ }
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可8 _. Z% p2 ?: m. I' a
, ?6 f+ g( \! h% t; p( b6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！