老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

; D7 O* |. a% C* h1 c5 J: a$ K

; {/ ]0 _+ r9 \; B) Z+ R. }* H

* ^# {0 t3 \, ^8 p6 o

9 }# g) a. H8 p- J" b1 r
9 e5 p/ i2 }! z, a* F1 x9 `, s糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
) r% K( p; g2 \/ m. `5 _
用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
9 H  d1 o) ]# e8 g

5 P" P! N$ y4 t1 |******** 无油糊塌子 ********

3 r5 U  B+ ^  S# i材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
* W8 }; e* B3 }) p2 F
& u4 x, I& s& O! }1 z做法：
$ p, u# V* |$ d. Y; y# P1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
4 q. Z/ o4 H) A0 a" g/ t+ ?3 ^) w6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
) N- B  ]5 B0 e% g' p8 v4 S, f
/ v" c. B9 P: x9 F备注：
7 J( H* E% }4 j3 K1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

& T3 R: }2 V8 ^0 X$ g4 r
( L, ^6 x* \$ D


+ w$ h2 k! A( o# F  l
2 L9 G' t* ^. q* C/ ]+ C

/ J  n6 b+ i# Z$ t) S; u  
" J9 c' z! L8 b# x, _7 U2 u* y
/ s* B/ t" B, x8 J

9 n. s, ^  s* _/ y  P7 J
/ Y2 ~* E" e. b3 s. h