老北京的简易面食【无油糊塌子】

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+ R) A4 i& X+ Z7 ]% f# _' S2 {' n糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

4 f  [7 x% J6 y, ]用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

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******** 无油糊塌子 ********
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9 h+ a8 ?  k4 R8 {' j8 P! n" d材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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做法：
) x1 {8 R& x4 W  N8 K" f1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
* u* i1 W) S4 }+ ^9 I2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
% [: L& H. M4 I; N) `' l+ o( U3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
( T  X/ L# U2 t) D4 P4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
0 A9 m' J; m$ L( ^9 S5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
0 @  ^* t# g5 p& g: C$ C( y6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
6 S; A2 q- Q1 u& f7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

5 z/ K8 M! y) T) H. R# t& Z$ w备注：
' S  z, ~/ I; o! v$ W1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
) _# Z8 `8 \: L- {) I( B2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

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